Луковые оладьи — Сирийская кухня

 

Луковые оладьи (ejjeh bkerrateheee) — сирийский вариант тефтелей.

Ингредиенты — Луковые оладьи:

• лук-порей — 4 шт.,
• панировочные сухари — 1 стакан,
• яйца — 3 шт.,
• говяжий фарш — 250 гр (по желанию),
• перец алеппо — 1 ч. ложка,
• ямайский перец — 1/2 ч. ложки,
• растительное масло — для жарки.

Рецепт — Луковые оладьи:

1. Вымыть лук-порей, чтобы удалить грязь. Отрезать и выбросить зеленые части, корни и внешние листья.
2. Нарезать лук-порей на тонкие ломтики и поместить в большую миску с холодной водой. Несколько раз сменить воду. Затем слить воду и просушить.
3. Вариант 1 — с отварным луком: поместить лук-порей в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и отварить до готовности, около 30 минут. Слить воду и остудить. Отжать тщательно кусочки лука, что удалить как можно больше жидкости.
4. Вариант 2 — с жареным луком: поместить лук-порей в большую сковородку с маслом. Жарить в течение 15-20 минут, пока лук-порей не станет мягким.
5. В большой миске смешать лук-порей, ½ чашки хлебных крошек, яйца, перец алеппо и ямайский перец. Добавить соль по вкусу. Смесь должна быть достаточно густой, чтобы сформировать тефтели. Если смесь слишком жидкая, нужно добавить хлебные крошки, по столовой ложке за один раз, пока смесь не станет нужной консистенции.
6. Сформируйте тефтели диаметром около 7-8 см и толщиной 1-2 см.
7. Обвалять тефтели в оставшихся хлебных крошках и обжарить в горячем масле до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты на каждую сторону.
8. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подавать горячими с лимоном.

Видеорецепт – Луковые оладьи:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт луковых оладий. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.