Рыбный суп Би хун — Сингапурская кухня

 

Рыбный суп Би хун (bee hoon / Yue Tow Mai Fun) имеет отчетливое китайское происхождение, но уникален наличием молока в рецепте, что необычно для кухни китайцев. Так что это традиционное блюдо именно для сингапурской кухни. Обычно его готовят из рыбьей головы, но есть вариации и просто с рыбным мясом. Традиционно в этом рецепте используют рыбу окунь.

Ингредиенты — Рыбный суп Би хун:

 

  • рыбье мясо — 340 гр (предпочтительно окунь),
  • кукурузный крахмал — 1 стакан,
  • рисовая вермишель (bee hoon) — 250 гр.,
  • кусок свежего имбиря — 2-3 см,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • подсолнечное масло — 1 ч. ложка,
  • кунжутное масло — 1 ч. ложка,
  • вода или рыбный бульон — 4 стакана,
  • грибы — 250 гр,
  • концентрированное молоко — 1/2 стакана,
  • соль — 1 ст. ложка,
  • лук-шалот, красный острый перец — для украшения.Для приправы:
  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • черный молотый перец — 1/4 ч. ложки,
  • соевый соус — 2 ст. ложки,
  • рыбный соус (nuoc-mâm или аналогичный) — 1/2 ст. ложки.

Рецепт — Рыбный суп Би хун:

  1. Нарезать рыбу на кусочки, посолить и обвалять в кукурузном крахмале.
  2. Обжарить рыбу в масле на разогретой сковороде до тех пор, пока куски не станут золотистыми и хрустящими (около 8-10 минут). Выложить на бумажное полотенце и отложить.
  3. Нагреть подсолнечное и кунжутное масло. Обжарить измельченный чеснок и тонко нарезанный имбирь в течение 2 минут.
  4. Добавить воду или рыбный бульон и довести до кипения.
  5. Смешать ингредиенты для приправы, добавить к бульону. Туда же положить рисовую лапшу, нарезанные грибы и кусочки рыбы. Тушить в течение 5-6 минут.
  6. Добавить молоко. Довести до кипения.
  7. Разложить суп по мискам. Нарезать лук-шалот на куски 2-3 см, измельчить острый перец. Подавать суп горячим, посыпав луком и перцем.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Рыбный суп Би хун
Опубликовано
Сингапурская кухня, Singaporean cuisine
Суп
рыбье мясо - 340 гр (предпочтительно окунь), кукурузный крахмал - 1 стакан, рисовая вермишель (bee hoon) - 250 гр., кусок свежего имбиря - 2-3 см, чеснок - 2 зубчика, подсолнечное масло - 1 ч. ложка, кунжутное масло - 1 ч. ложка, вода или рыбный бульон - 4 стакана, грибы - 250 гр, концентрированное молоко - 1/2 стакана, соль - 1 ст. ложка, лук-шалот, красный острый перец - для украшения. Для приправы: соль - 1/2 ч. ложки, сахар - 1 ч. ложка, черный молотый перец - 1/4 ч. ложки, соевый соус - 2 ст. ложки, рыбный соус (nuoc-mâm или аналогичный) - 1/2 ст. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.