Рыбный суп Би хун (bee hoon / Yue Tow Mai Fun) имеет отчетливое китайское происхождение, но уникален наличием молока в рецепте, что необычно для кухни китайцев. Так что это традиционное блюдо именно для сингапурской кухни. Обычно его готовят из рыбьей головы, но есть вариации и просто с рыбным мясом. Традиционно в этом рецепте используют рыбу окунь.
Ингредиенты — Рыбный суп Би хун:
- рыбье мясо — 340 гр (предпочтительно окунь),
- кукурузный крахмал — 1 стакан,
- рисовая вермишель (bee hoon) — 250 гр.,
- кусок свежего имбиря — 2-3 см,
- чеснок — 2 зубчика,
- подсолнечное масло — 1 ч. ложка,
- кунжутное масло — 1 ч. ложка,
- вода или рыбный бульон — 4 стакана,
- грибы — 250 гр,
- концентрированное молоко — 1/2 стакана,
- соль — 1 ст. ложка,
- лук-шалот, красный острый перец — для украшения.
Для приправы:
- соль — 1/2 ч. ложки,
- сахар — 1 ч. ложка,
- черный молотый перец — 1/4 ч. ложки,
- соевый соус — 2 ст. ложки,
- рыбный соус (nuoc-mâm или аналогичный) — 1/2 ст. ложки.
Рецепт — Рыбный суп Би хун:
- Нарезать рыбу на кусочки, посолить и обвалять в кукурузном крахмале.
- Обжарить рыбу в масле на разогретой сковороде до тех пор, пока куски не станут золотистыми и хрустящими (около 8-10 минут). Выложить на бумажное полотенце и отложить.
- Нагреть подсолнечное и кунжутное масло. Обжарить измельченный чеснок и тонко нарезанный имбирь в течение 2 минут.
- Добавить воду или рыбный бульон и довести до кипения.
- Смешать ингредиенты для приправы, добавить к бульону. Туда же положить рисовую лапшу, нарезанные грибы и кусочки рыбы. Тушить в течение 5-6 минут.
- Добавить молоко. Довести до кипения.
- Разложить суп по мискам. Нарезать лук-шалот на куски 2-3 см, измельчить острый перец. Подавать суп горячим, посыпав луком и перцем.
Видеорецепт – Рыбный суп Би хун:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт рыбного супа Би хун. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Рыбный суп Би хун
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
1 Review(s) Based on