Рыбный суп Би хун — Сингапурская кухня

 

Рыбный суп Би хун (bee hoon / Yue Tow Mai Fun) имеет отчетливое китайское происхождение, но уникален наличием молока в рецепте, что необычно для кухни китайцев. Так что это традиционное блюдо именно для сингапурской кухни. Обычно его готовят из рыбьей головы, но есть вариации и просто с рыбным мясом. Традиционно в этом рецепте используют рыбу окунь.

Ингредиенты — Рыбный суп Би хун:

 

  • рыбье мясо — 340 гр (предпочтительно окунь),
  • кукурузный крахмал — 1 стакан,
  • рисовая вермишель (bee hoon) — 250 гр.,
  • кусок свежего имбиря — 2-3 см,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • подсолнечное масло — 1 ч. ложка,
  • кунжутное масло — 1 ч. ложка,
  • вода или рыбный бульон — 4 стакана,
  • грибы — 250 гр,
  • концентрированное молоко — 1/2 стакана,
  • соль — 1 ст. ложка,
  • лук-шалот, красный острый перец — для украшения.

Для приправы:

  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • черный молотый перец — 1/4 ч. ложки,
  • соевый соус — 2 ст. ложки,
  • рыбный соус (nuoc-mâm или аналогичный) — 1/2 ст. ложки.

Рецепт — Рыбный суп Би хун:

  1. Нарезать рыбу на кусочки, посолить и обвалять в кукурузном крахмале.
  2. Обжарить рыбу в масле на разогретой сковороде до тех пор, пока куски не станут золотистыми и хрустящими (около 8-10 минут). Выложить на бумажное полотенце и отложить.
  3. Нагреть подсолнечное и кунжутное масло. Обжарить измельченный чеснок и тонко нарезанный имбирь в течение 2 минут.
  4. Добавить воду или рыбный бульон и довести до кипения.
  5. Смешать ингредиенты для приправы, добавить к бульону. Туда же положить рисовую лапшу, нарезанные грибы и кусочки рыбы. Тушить в течение 5-6 минут.
  6. Добавить молоко. Довести до кипения.
  7. Разложить суп по мискам. Нарезать лук-шалот на куски 2-3 см, измельчить острый перец. Подавать суп горячим, посыпав луком и перцем.

Видеорецепт – Рыбный суп Би хун:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт рыбного супа Би хун. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Рыбный суп Би хун
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *