Хумус (Hummus) – традиционное блюдо египетской кухни и других кухонь Ближнего Востока. Хумус представляет собой нутовую пасту, смешанную с оливковым маслом, лимонным соком и тахини. Первые упоминания о рецепте хумуса относят к Каиру XIII века. Дальше хумус распространился в страны Ближнего Востока и Средиземноморья.
Мировую популярность хумус приобрел в последние годы, благодаря распространению вегетарианства и безглютеновых диет.
Ниже мы приводим традиционный рецепт хумуса.
Ингредиенты – Хумус:
- Сушеный нут – 150 гр,
- пищевая сода – 1 ч. ложка,
- лимонный сок – 1 ст. ложка,
- тахини – 2-3 ст. ложки,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- зира – 1 ч. ложка,
- копченая паприка – 1 ч. ложка,
- соль – по вкусу,
- оливковое масло – по вкусу.
Рецепт – Хумус:
- Нут положить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на ночь или минимум на 8 часов.
- Воду слить. Нут положить в кастрюлю, залить водой, положить очищенные зубчики чеснока и соду. Варить в течение 1-2 часов до мягкости нута.
- Очистить нут от кожицы. Отложить немного нута в сторону для подачи.
- Нут положить в блендер, туда же добавить чеснок, который варился с нутом. Измельчить в пюре.
- Лимонный сок соединить с солью, молотой зирой и паприкой. Влить эту смесь в нутовое пюре, продолжая пробивать пюре блендером до получения гладкой массы.
- Добавить тахини. Продолжая взбивать массу, влить 1/6 стакана ледяной воды и продолжать взбивать еще несколько минут, чтобы хумус стал воздушным и однородным.
- Для того, чтобы хумус был гуще и жирнее, можно добавить еще тахини.
- Для подачи выложить хумус на тарелку, полить оливковым маслом и выложить сверху целый нут.
- Готовый хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
Видеорецепт – Хумус:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт хумус. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
