Хумус — Египетская кухня

 

Хумус (Hummus) — нутовая паста, смешанная с оливковым маслом, лимонным соком и тахини. Первые упоминания о рецепте хумуса относят к Каиру XIII века. Дальше хумус распространился в страны Ближнего Востока и Средиземноморья.

Мировую популярность хумус приобрел в последние годы, благодаря распространению вегетарианства и безглютеновых диет.

Ингредиенты — Хумус:

  • сушеный нут — 150 гр,
  • пищевая сода — 1 ч. ложка,
  • лимонный сок — 1 ст. ложка,
  • тахини — 2-3 ст. ложки,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • зира — 1 ч. ложка,
  • копченая паприка — 1 ч. ложка,
  • соль — по вкусу,
  • оливковое масло — по вкусу.

Рецепт — Хумус:

  1. Нут положить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на ночь или минимум на 8 часов.
  2. Воду слить. Нут положить в кастрюлю, залить водой, положить очищенные зубчики чеснока и соду. Варить в течение 1-2 часов до мягкости нута.
  3. Очистить нут от кожицы. Отложить немного нута в сторону для подачи.
  4. Нут положить в блендер, туда же добавить чеснок, который варился с нутом. Измельчить в пюре.
  5. Лимонный сок соединить с солью, молотой зирой и паприкой. Влить эту смесь в нутовое пюре, продолжая пробивать пюре блендером до получения гладкой массы.
  6. Добавить тахини. Продолжая взбивать массу, влить 1/6 стакана ледяной воды и продолжать взбивать еще несколько минут, чтобы хумус стал воздушным и однородным.
  7. Для того, чтобы хумус был гуще и жирнее, можно добавить еще тахини.
  8. Для подачи выложить хумус на тарелку, полить оливковым маслом и выложить сверху целый нут.
  9. Готовый хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Хумус
Опубликовано
Египетская кухня, Egyptian cuisine
Закуски
сушеный нут - 150 гр, пищевая сода - 1 ч. ложка, лимонный сок - 1 ст. ложка, тахини - 2-3 ст. ложки, чеснок - 1-2 зубчика, зира - 1 ч. ложка, копченая паприка - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, оливковое масло - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.