Елеброд — Датская кухня

 

Елеброд или оллеброд (Øllebrød) – традиционное блюдо датской кухни, своеобразная каша из вымоченного в пиве ржаного хлеба. История елеброд берет свое начало в датских монастырях, где монахи во время трапезы окунали свой хлеб в горячее пиво. В наше время в Дании продаются порошковые смеси для приготовления елеброд.

Сейчас елеброд, в основном, едят на завтрак, обычно подают с молоком, эгеснапс или взбитыми сливками. Традиционные рецепты елеброд иногда также предполагают добавление в кашу лимона или апельсина.

Ингредиенты – Елеброд:

• Ржаной хлеб – 250 гр,
• темное солодовое пиво (портер или стаут) – 250 мл,
• яблочный сок или сладкий сидр – 2/3 стакана,
• вода – 1/2 стакана,
• солодовый сироп или сахар – 2 ст. ложки,
• апельсиновая корка – 1 полоска,
• молотая корица – 1 ч. ложка,
• экстракт ванили – 1 ч. ложка,
• молотый кардамон – 1/2 ч. ложки,
• соль – 1/4 ч. ложки,
• жирные сливки или мягкий сыр – 4 ст. ложки (для сервировки).

Рецепт – Елеброд:

1. Нарезать или наломать хлеб на мелкие кусочки по 2-3 см, положить в миску, залить пивом и оставить на ночь вымачиваться при комнатной температуре.
2. Переложить хлебную массу в кастрюлю, добавить яблочный сок, воду, апельсиновую кожуру, солодовый сироп или сахар, корицу, ваниль и кардамон. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, пока каша не загустеет, около 5-6 минут.
3. Убрать с огня, удалить апельсиновую корку, пробить массу до однородности блендером, добавить сливочное масло и соль.
4. Разложить готовый елеброд по тарелкам и украсить сверху взбитыми сливками, соусом эгеснапс или мягким сливочным сыром.

Видеорецепт – Елеброд:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт елеброд. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.