Елеброд — Датская кухня

 

Елеброд — традиционное датское блюдо, своеобразная каша из вымоченного в пиве ржаного хлеба. История этого блюда берет свое начало в датских монастырях, где монахи во время трапезы окунали свой хлеб в горячее пиво. В наше время в Дании продаются порошковые смеси для приготовления Елеброд. Сейчас их, в основном, едят на завтрак, с молоком, эгеснапс (æggesnaps) или взбитыми сливками. Традиционные рецепты иногда приправляют кашу лимоном или апельсином.

Ингредиенты — Елеброд:

  • ржаной хлеб — 250 гр,
  • темное солодовое пиво (портер или стаут) — 250 мл,
  • яблочный сок или сладкий сидр — 2/3 стакана,
  • вода — 1/2 стакана,
  • солодовый сироп или сахар — 2 ст. ложки,
  • апельсиновая корка — 1 полоска,
  • молотая корица — 1 ч. ложка,
  • экстракт ванили — 1 ч. ложка,
  • молотый кардамон — 1/2 ч. ложки,
  • соль — 1/4 ч. ложки,
  • жирные сливки или мягкий сыр — 4 ст. ложки (для сервировки).

 

Рецепт — Елеброд:

  1. Нарезать или наломать хлеб на мелкие кусочки по 2-3 см, положить в миску, залить пивом и оставить на ночь вымачиваться при комнатной температуре.
  2. Переложить хлебную массу в кастрюлю, добавить яблочный сок, воду, апельсиновую кожуру, солодовый сироп или сахар, корицу, ваниль и кардамон. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, пока каша не загустеет, около 5-6 минут.
  3. Убрать с огня, удалить апельсиновую корку, пробить массу до однородности блендером, добавить сливочное масло и соль.
  4. Разложить готовую кашу по тарелкам и украсить сверху взбитыми сливками, соусом эгеснапс или мягким сливочным сыром.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Елеброд
Опубликовано
Датская кухня, Danish cuisine
Каша
ржаной хлеб - 250 гр, темное солодовое пиво (портер или стаут) - 250 мл, яблочный сок или сладкий сидр - 2/3 стакана, вода - 1/2 стакана, солодовый сироп или сахар - 2 ст. ложки, апельсиновая корка - 1 полоска, молотая корица - 1 ч. ложка, экстракт ванили - 1 ч. ложка, молотый кардамон - 1/2 ч. ложки, соль - 1/4 ч. ложки, жирные сливки или мягкий сыр - 4 ст. ложки (для сервировки).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.