Елеброд или оллеброд (Øllebrød) – традиционное блюдо датской кухни, своеобразная каша из вымоченного в пиве ржаного хлеба. История елеброд берет свое начало в датских монастырях, где монахи во время трапезы окунали свой хлеб в горячее пиво. В наше время в Дании продаются порошковые смеси для приготовления елеброд.
Сейчас елеброд, в основном, едят на завтрак, обычно подают с молоком, эгеснапс или взбитыми сливками. Традиционные рецепты елеброд иногда также предполагают добавление в кашу лимона или апельсина.
Ингредиенты – Елеброд:
- Ржаной хлеб – 250 гр,
- темное солодовое пиво (портер или стаут) – 250 мл,
- яблочный сок или сладкий сидр – 2/3 стакана,
- вода – 1/2 стакана,
- солодовый сироп или сахар – 2 ст. ложки,
- апельсиновая корка – 1 полоска,
- молотая корица – 1 ч. ложка,
- экстракт ванили – 1 ч. ложка,
- молотый кардамон – 1/2 ч. ложки,
- соль – 1/4 ч. ложки,
- жирные сливки или мягкий сыр – 4 ст. ложки (для сервировки).
Рецепт – Елеброд:
- Нарезать или наломать хлеб на мелкие кусочки по 2-3 см, положить в миску, залить пивом и оставить на ночь вымачиваться при комнатной температуре.
- Переложить хлебную массу в кастрюлю, добавить яблочный сок, воду, апельсиновую кожуру, солодовый сироп или сахар, корицу, ваниль и кардамон. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, пока каша не загустеет, около 5-6 минут.
- Убрать с огня, удалить апельсиновую корку, пробить массу до однородности блендером, добавить сливочное масло и соль.
- Разложить готовый елеброд по тарелкам и украсить сверху взбитыми сливками, соусом эгеснапс или мягким сливочным сыром.
Видеорецепт – Елеброд:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт елеброд. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта

Название рецепта
Елеброд
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




