Елеброд — Датская кухня

 

Елеброд или оллеброд (Øllebrød) – традиционное датское блюдо, своеобразная каша из вымоченного в пиве ржаного хлеба. История елеброд берет свое начало в датских монастырях, где монахи во время трапезы окунали свой хлеб в горячее пиво. В наше время в Дании продаются порошковые смеси для приготовления елеброд.

Сейчас елеброд, в основном, едят на завтрак, обычно подают с молоком, эгеснапс или взбитыми сливками. Традиционные рецепты елеброд иногда также предполагают добавление в кашу лимона или апельсина.

Ингредиенты – Елеброд:

  • Ржаной хлеб – 250 гр,
  • темное солодовое пиво (портер или стаут) – 250 мл,
  • яблочный сок или сладкий сидр – 2/3 стакана,
  • вода – 1/2 стакана,
  • солодовый сироп или сахар – 2 ст. ложки,
  • апельсиновая корка – 1 полоска,
  • молотая корица – 1 ч. ложка,
  • экстракт ванили – 1 ч. ложка,
  • молотый кардамон – 1/2 ч. ложки,
  • соль – 1/4 ч. ложки,
  • жирные сливки или мягкий сыр – 4 ст. ложки (для сервировки).

 

Рецепт – Елеброд:

  1. Нарезать или наломать хлеб на мелкие кусочки по 2-3 см, положить в миску, залить пивом и оставить на ночь вымачиваться при комнатной температуре.
  2. Переложить хлебную массу в кастрюлю, добавить яблочный сок, воду, апельсиновую кожуру, солодовый сироп или сахар, корицу, ваниль и кардамон. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до минимума и варить, постоянно помешивая, пока каша не загустеет, около 5-6 минут.
  3. Убрать с огня, удалить апельсиновую корку, пробить массу до однородности блендером, добавить сливочное масло и соль.
  4. Разложить готовый елеброд по тарелкам и украсить сверху взбитыми сливками, соусом эгеснапс или мягким сливочным сыром.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Елеброд
Опубликовано
Датская кухня, Danish cuisine
Каша
Ржаной хлеб – 250 гр, темное солодовое пиво (портер или стаут) – 250 мл, яблочный сок или сладкий сидр – 2/3 стакана, вода – 1/2 стакана, солодовый сироп или сахар – 2 ст. ложки, апельсиновая корка – 1 полоска, молотая корица – 1 ч. ложка, экстракт ванили – 1 ч. ложка, молотый кардамон – 1/2 ч. ложки, соль – 1/4 ч. ложки, жирные сливки или мягкий сыр – 4 ст. ложки (для сервировки).
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.