Сукума вики — Кухня Кении

 

Сукума вики (Sukuma wiki) — типичное блюдо кухни Кении, простое, из небольшого количества ингредиентов и при этом питательное. Сукума вики состоит из зелени сукума или листовой капусты, помидоров и лука, обжаренных до мягкости. Сырая зеленая капуста имеет слегка горьковатый вкус, но обжаривание смягчает его, а тушение с помидорами и луком дает мягкий,  приятный вкус.

 

Подают сукима вики с другим традиционным кенийским блюдом — угали.

Ингредиенты — Сукума вики:

• зелень сукума (зеленая капуста) — 900 гр,
• лук — 1 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• растительное масло — 2 ст. ложки,
• вода — 1/2 стакана,
• соль — по вкусу.

Рецепт — Сукума вики:

1. Разогреть масло в большой сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до прозрачности.
2. Добавить нарезанные помидоры и жарить 2 минуты.
3. Добавить измельченную зелень и жарить еще 2 минуты.
4. Добавить 1/2 стакана воды и посолить по вкусу. Тушить до тех пор, пока зелень не станет нежной, около 5-10 минут.

Подавать в теплом виде вместе с угали.