Маслята маринованные — Русская кухня

 

Маслята маринованные – традиционное блюдо русской кухни. Маслята очень ценятся в восточно-славянских культурах, в том числе в России. Их очень любят жарить с луком и со сметаной, но не менее популярны маслята маринованные.

Ниже мы приводим традиционный рецепт маринованных маслят, который мне достался от моего дедушки. Маслята лучше начать готовить в течение нескольких часов после сбора урожая.

Ингредиенты – Маслята маринованные:

• Маслята – около 2 кг,
• вода – 1 литр,
• чеснок – 6 зубчиков,
• сахар – 3 ст. ложки,
• соль – 2 ст. ложки,
• листья хрена – 2 шт.
• укроп – 2 соцветия,
• листья смородины – 4 шт.,
• черный перец горошком – 6-10 шт.
• кора дуба – 6 шт.
• уксус – 5 ст. ложек.

Рецепт – Маслята маринованные:

1. Маслята очистить от мусора, вымыть и срезать загрязненную часть ножки.
2. Сложить чистые маслята в большую глубокую кастрюлю. Очень большие грибы можно разрезать на несколько частей.
3. Залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, периодически снимая образующуюся пену, пока маслята не начнут погружаться в воду, примерно в течение 20 минут.
4. При помощи сита слить воду. Переложить грибы в чистую кастрюлю, залить холодной водой и снова довести до кипения. Варить, время от времени снимая пену, еще около 20 минут.
5. Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать в течение 10-15 минут (здесь мы собрали 8 проверенных способов, как стерилизовать банки).
6. В отдельную кастрюлю налить 1 литр воды, поставить на огонь и довести до кипения.
7. Добавить соль, сахар, листья хрена и соцветия укропа. Варить в течение 10 минут на медленном огне. Затем выключить огонь процедить рассол, добавить уксус и перемешать.
8. В подготовленные банки положить кору дуба, очищенные зубчики чеснока, смородиновые листья и перец. Туда же переложить горячие маслята так, чтобы грибы занимали около 5/6 от объема всей банки. Залить грибы горячим рассолом и слегка прикрыть крышками, не закручивая их.
9. На дно широкой кастрюли постелить кухонное полотенце, сверху поставить банки с маринованными маслятами. Влить в кастрюлю воду так, чтобы она примерно на 3/4 покрывала банки с маслятами.
10. Поставить на огонь, довести воду до кипения и стерилизовать на медленном огне в течение 10-15 минут. Затем плотно закрутить крышки, перевернуть банки вверх ногами и оставить остывать.
11. Хранить маринованные маслята в темном прохладном месте.

Видеорецепт – Маслята маринованные:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт маринованных маслят. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.