Маслята маринованные — Русская кухня

 

Маслята маринованные – традиционное блюдо русской кухни. Маслята очень ценятся в восточно-славянских культурах, в том числе в России. Их очень любят жарить с луком и со сметаной, но не менее популярны маслята маринованные.

Ниже мы приводим традиционный рецепт маринованных маслят, который мне достался от моего дедушки. Маслята лучше начать готовить в течение нескольких часов после сбора урожая.

Ингредиенты – Маслята маринованные:

  • Маслята – около 2 кг,
  • вода – 1 литр,
  • чеснок – 6 зубчиков,
  • сахар – 3 ст. ложки,
  • соль – 2 ст. ложки,
  • листья хрена – 2 шт.
  • укроп – 2 соцветия,
  • листья смородины – 4 шт.,
  • черный перец горошком – 6-10 шт.
  • кора дуба – 6 шт.
  • уксус – 5 ст. ложек.

Рецепт – Маслята маринованные:

  1. Маслята очистить от мусора, вымыть и срезать загрязненную часть ножки.
  2. Сложить чистые маслята в большую глубокую кастрюлю. Очень большие грибы можно разрезать на несколько частей.
  3. Залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, периодически снимая образующуюся пену, пока маслята не начнут погружаться в воду, примерно в течение 20 минут.
  4. При помощи сита слить воду. Переложить грибы в чистую кастрюлю, залить холодной водой и снова довести до кипения. Варить, время от времени снимая пену, еще около 20 минут.
  5. Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать в течение 10-15 минут.
  6. В отдельную кастрюлю налить 1 литр воды, поставить на огонь и довести до кипения.
  7. Добавить соль, сахар, листья хрена и соцветия укропа. Варить в течение 10 минут на медленном огне. Затем выключить огонь процедить рассол, добавить уксус и перемешать.
  8. В подготовленные банки положить кору дуба, очищенные зубчики чеснока, смородиновые листья и перец. Туда же переложить горячие маслята так, чтобы грибы занимали около 5/6 от объема всей банки. Залить грибы горячим рассолом и слегка прикрыть крышками, не закручивая их.
  9. На дно широкой кастрюли постелить кухонное полотенце, сверху поставить банки с маринованными маслятами. Влить в кастрюлю воду так, чтобы она примерно на 3/4 покрывала банки с маслятами.
  10. Поставить на огонь, довести воду до кипения и стерилизовать на медленном огне в течение 10-15 минут. Затем плотно закрутить крышки, перевернуть банки вверх ногами и оставить остывать.
  11. Хранить маринованные маслята в темном прохладном месте.

Карточка рецепта
Название рецепта
Маслята маринованные
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Маслята – около 2 кг, вода – 1 литр, чеснок – 6 зубчиков, сахар – 3 ст. ложки, соль – 2 ст. ложки, листья хрена – 2 шт. укроп – 2 соцветия, листья смородины – 4 шт., черный перец горошком – 6-10 шт. кора дуба – 6 шт. уксус – 5 ст. ложек.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 12 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.