Делеле — Кухня Зимбабве

 

Делеле (Delele или derere) — блюдо из бамии, которое в Зимбабве часто подают с садзой (sadza) и жареным фаршем. Delele означает «бамия» на местном языке.

Ингредиенты — Делеле:

• бамия — 500 гр,
• мука — 2 стакана,
• яйца — 4 шт.,
• лук — 1/2 шт.,
• черный перец — по вкусу,
• кайенский перец — по вкусу,
• паприка — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• растительное масло — для жарки.

Рецепт — Делеле:

1. У бамии срезать кончики и нарезать на ломтики около 6-7 мм длиной.
2. Сложить бамию в глубокую миску, приправить смесью специй и мукой. Перемешать.
3. Взбить 4 яйца. Искупать в яичной смеси бамию.
4. Разогреть масло на среднем огне. Жарить бамию во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
5. Готовую бамию переложить в блюдо, выстеленное бумажными полотенцами. Приправить смесью специй.
6. Когда вся бамия будет обжарена, мелко нарезать лук и обжарить в том же масле в течение 3-4 минут до золотистого цвета.
7. Вытащить лук и смешать с бамией.