Делеле — Кухня Зимбабве

Делеле (Delele / derere) — традиционное блюдо зимбабвийской кухни, приготовленное из бамии. Название происходит от местных языков шона и ндебеле, где слово delele буквально означает «бамия».

В некоторых районах Зимбабве в Делеле добавляют сушёные креветки, арахисовую пасту или помидоры. Такой способ приготовления пришёл из традиций мозамбикской кухни.

Традиционно Делеле подаётся с садзой (sadza) — густой кукурузной кашей, которая является основой питания в Зимбабве. Также Делеле дополняют жареным мясным фаршем, рыбой или другими овощами.

Делеле одно из самых популярных повседневных блюд в сельских и городских районах страны.

Видеорецепт – Делеле:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт делеле. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Вымойте бамию, обсушите и срежьте кончики. Нарежьте на кружочки толщиной около 6–7 мм.
• В глубокой миске смешайте нарезанную бамию с солью, перцем, паприкой, кайенским перцем и мукой. Хорошо перемешайте, чтобы ломтики равномерно покрылись смесью.
• В отдельной миске взбейте 4 яйца. Обмакните каждый кусочек бамии в яичную смесь.
• В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Жарьте бамию партиями 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
  Готовую бамию выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
• Мелко нарежьте половину луковицы. Обжарьте её в том же масле до золотистого цвета (примерно 3–4 минуты).
• Смешайте обжаренный лук с жареной бамией. При необходимости дополнительно приправьте по вкусу.
• Подавайте блюдо горячим. Идеально сочетается с садзой (кукурузной кашей) или рисом.