Делеле (Delele / derere) — традиционное блюдо зимбабвийской кухни, приготовленное из бамии. Название происходит от местных языков шона и ндебеле, где слово delele буквально означает «бамия».
В некоторых районах Зимбабве в Делеле добавляют сушёные креветки, арахисовую пасту или помидоры. Такой способ приготовления пришёл из традиций мозамбикской кухни.
Традиционно Делеле подаётся с садзой (sadza) — густой кукурузной кашей, которая является основой питания в Зимбабве. Также Делеле дополняют жареным мясным фаршем, рыбой или другими овощами.
Делеле одно из самых популярных повседневных блюд в сельских и городских районах страны.
Видеорецепт – Делеле:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт делеле. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Бамия 400 гр
- Мука пшеничная 250 гр
- Яйцо куриное 4 шт
- Лук репчатый ½ шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Перец кайенский по вкусу
- Паприка по вкусу
- Масло растительное для жарки
-
Вымойте бамию, обсушите и срежьте кончики. Нарежьте на кружочки толщиной около 6–7 мм.
-
В глубокой миске смешайте нарезанную бамию с солью, перцем, паприкой, кайенским перцем и мукой. Хорошо перемешайте, чтобы ломтики равномерно покрылись смесью.
-
В отдельной миске взбейте 4 яйца. Обмакните каждый кусочек бамии в яичную смесь.
-
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Жарьте бамию партиями 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовую бамию выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. -
Мелко нарежьте половину луковицы. Обжарьте её в том же масле до золотистого цвета (примерно 3–4 минуты).
-
Смешайте обжаренный лук с жареной бамией. При необходимости дополнительно приправьте по вкусу.
-
Подавайте блюдо горячим. Идеально сочетается с садзой (кукурузной кашей) или рисом.