Сфенж — Марокканская кухня

 

Сфенж (Sfenj) — вкусные традиционные марокканские пышки (бенье), воздушные и мягкие внутри и четкие снаружи. В Марокко их обычно готовят на Хануку. Sfenj — арабское слово, которое означает «губка». Названием они, безусловно, обязаны своей внутренней губчатой, мягкой и воздушной текстуре.

Сфенж в основном делают из теста для пончиков. Для того, чтобы получить идеальную текстуру, необходимо долго и энергично месить тесто. Если у вас есть миксер или хлебопечка, используйте их. Подъем теста тоже очень важен, чтобы тесто было приятным и воздушным.

Ингредиенты — Сфенж:

• мука — 4 стакана,
• теплая вода — 1 стакан + 1/2 стакана,
• быстрорастворимые дрожжи — 3 ч. ложки,
• сахар — 1 ст. ложка,
• соль 1,5 ч. ложки,
• растительное масло — для жарки.

Рецепт — Сфенж:

1. В небольшой миске растворить дрожжи и сахар в 1/2 стакана воды.
2. В большую миску просеять муку и дрожжевую смесь. Перемешать.
3. Постепенно добавляя теплую воду перемешать до достижения консистенции липкого теста.
4. Добавить соль и перемешать на более высокой скорости. Месить нужно около 10 минут. Тесто должно быть очень липким.
5. Накрыть миску с тестом крышкой или чистым кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре не менее 3 часов.
6. Приготовить большую миску холодной воды для смачивания рук при формировании пончиков. Руки должны быть влажными.
7. Взять шарик теста размером с яйцо. Сделать отверстие в центре и обжарить в горячем масле около 2-3 минут до золотистого цвета.
8. Перевернуть и обжарить еще 2-3 минуты с другой стороны. Выложить на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
9. Аналогично обжарить остальные пончики.

Подавать сфенж с сахаром или горячим медом.

Видеорецепт – Сфенж:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сфенж. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.