Бефанини — Итальянская кухня

 

Бефанини (Befanini) — небольшие традиционные песочные печенья, которые подаются в Италии в день Крещения, который известен там как Ля Бефана (La Befana).

На итальянском Бефана — не только название праздника, но имя ведьмы. Существует легенда, что это старая крестьянка, которая потеряла мужа. У нее никогда не было детей, жила она в крошечном доме на деревенской площади. Поскольку она была одна и ей было скучно, она часто смотрела на происходящее снаружи. Однажды она встретила мудрых царей, которые несли дары для младенца Иисуса на пути в Вифлеем. Они предложили ей следовать за ними, но она отказалась. А несколько часов спустя пожалела об этом. Она наполнила мешок печеньем и сухофруктами и пошла искать волхвов, но так их и не нашла, несмотря на неустанные поиски. По этой причине Бефану всегда представляют ​​в рваной и потертой обуви. Не сумев найти младенца Иисуса, она решила подарить подарки, которые она для него приготовила, всем детям, которых встретит. С того дня она ездила верхом на своей метле от дома к дому, раздавая детям сладости в надежде, что одним из них окажется младенец Иисус.

В ночь с 5 на 6 января Бефана будет в Италии. Итальянские дети вечером оставляют большие шерстяные носки свисающими с камина, а Бефана положит туда подарки и сладости для детей, которые спят и хорошо себя ведут. А для тех, кто не спит, она кладет уголь. Отсюда и другая итальянская традиция, которую подают во время Крещения: Carbone dolce della Befana (сладкий уголь Бефаны).

 

Ингредиенты — Бефанини:

• мука — 4 стакана,
• сливочное масло — 14 ст. ложек,
• сахар — 1 стакан,
• молоко — 1/4 стакана,
• яйца — 5 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• разрыхлитель — 1/2 ч. ложки,
• ром — 2 ст. ложки,
• соль — 1 щепотка,
• разноцветная посыпка — для украшения.

Рецепт — Бефанини:

1. Взбить яйца с сахаром до образования пены.
2. Добавить размягченное сливочное масло, муку, молоко, разрыхлитель, соль, цедру лимона и ром. Смешать все ингредиенты до получения гладкого теста.
3. Положить тесто на 45 минут в холодильник.
4. Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной примерно 7-8 мм и вырезать при помощи различных формочек печенье.
5. Противень смазать маслом или выложить пергаментом. Выложить печенье, смазать каждое яичным желтком, посыпать сахаром и разноцветными посыпками.
6. Выпекать около 15 минут в духовке, разогретой до 180 С. Важно следить за цветом бефанини, они не должны быть слишком темными.

Видеорецепт – Бефанини:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бефанини. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.