Бефанини (Befanini) — традиционные итальянские песочные печенья, которые готовят и подают 6 января, в День Крещения Господня, более известный в Италии как La Befana.
Бефана — не просто название итальянского праздника, а имя легендарной волшебной старушки, ставшей неотъемлемой частью рождественской культуры Италии.
Согласно старинной легенде, Бефана была простой крестьянкой, живущей в крошечном домике на деревенской площади. У неё не было ни мужа, ни детей. Одна и немного одинокая, она часто подолгу смотрела из окна, наблюдая за жизнью снаружи.
Однажды, в тишине зимней ночи, мимо её дома прошли три мудреца — волхвы, несущие дары младенцу Иисусу. Они пригласили её присоединиться к их пути в Вифлеем, но Бефана отказалась: ей казалось, что у неё ещё много дел.
Прошло немного времени, и она вдруг поняла, что совершила ошибку. Сожалея о своём решении, она собрала в мешок всё самое вкусное, что у неё было — печенье, сухофрукты, орехи и поспешила вслед за волхвами. Но как ни старалась, догнать их так и не смогла.
С тех пор, по преданию, Бефана странствует по миру в рваной обуви, на метле, раздавая приготовленные для младенца Иисуса подарки всем детям, которых встречает. В каждом ребёнке она надеется узнать того самого младенца. Поэтому в ночь с 5 на 6 января она оставляет сладости и угощения в носках, развешанных у каминов, а тем, кто плохо себя вёл — кусочек «сладкого угля».
В ночь с 5 на 6 января по всей Италии наступает волшебное время — прилетает Бефана. Согласно старинной традиции, добродушная ведьма на метле обходит дома и оставляет подарки в больших шерстяных носках, которые дети заранее вывешивают у камина или на окне. Те, кто хорошо себя вёл в течение года и крепко спит ночью, находят утром сладости, фрукты и игрушки.
Однако у этой традиции есть и поучительная сторона: если ребёнок был непослушным или не спал ночью, Бефана может оставить вместо лакомств кусочек угля. Именно от этого обычая произошла ещё одна характерная сладость зимнего праздника — Carbone dolce della Befana, или «сладкий уголь Бефаны».
Это особый десерт, который внешне напоминает настоящий уголь, но на самом деле состоит из застывшей сахарной массы, окрашенной в чёрный цвет.
Рецепт — Бефанини:
- Взбить яйца с сахаром до образования пены.
- Добавить размягченное сливочное масло, муку, молоко, разрыхлитель, соль, цедру лимона и ром. Смешать все ингредиенты до получения гладкого теста.
- Положить тесто на 45 минут в холодильник.
- Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной примерно 7-8 мм и вырезать при помощи различных формочек печенье.
- Противень смазать маслом или выложить пергаментом. Выложить печенье, смазать каждое яичным желтком, посыпать сахаром и разноцветными посыпками.
- Выпекать около 15 минут в духовке, разогретой до 180 С. Важно следить за цветом бефанини, они не должны быть слишком темными.
Видеорецепт – Бефанини:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бефанини. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Мука пшеничная 500 гр
- Сливочное масло 200 гр
- Сахар 200 гр
- Молоко коровье 60 мл
- Ром 30 мл
- Яйцо куриное 5 шт
- Цедра лимона 1 шт
- Соль по вкусу
-
Взбить яйца с сахаром до образования пены.
-
Добавить размягченное сливочное масло, муку, молоко, разрыхлитель, соль, цедру лимона и ром. Смешать все ингредиенты до получения гладкого теста.
-
Положить тесто на 45 минут в холодильник.
-
Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной примерно 7-8 мм и вырезать при помощи различных формочек печенье.
-
Противень смазать маслом или выложить пергаментом. Выложить печенье, смазать каждое яичным желтком, посыпать сахаром и разноцветными посыпками.
-
Выпекать около 15 минут в духовке, разогретой до 180 С. Важно следить за цветом бефанини, они не должны быть слишком темными.




