Бефанини — Итальянская кухня

 

Бефанини (Befanini) — традиционные итальянские песочные печенья, которые готовят и подают 6 января, в День Крещения Господня, более известный в Италии как La Befana.

Бефана — не просто название итальянского праздника, а имя легендарной волшебной старушки, ставшей неотъемлемой частью рождественской культуры Италии.

Согласно старинной легенде, Бефана была простой крестьянкой, живущей в крошечном домике на деревенской площади. У неё не было ни мужа, ни детей. Одна и немного одинокая, она часто подолгу смотрела из окна, наблюдая за жизнью снаружи.

Однажды, в тишине зимней ночи, мимо её дома прошли три мудреца — волхвы, несущие дары младенцу Иисусу. Они пригласили её присоединиться к их пути в Вифлеем, но Бефана отказалась: ей казалось, что у неё ещё много дел.

Прошло немного времени, и она вдруг поняла, что совершила ошибку. Сожалея о своём решении, она собрала в мешок всё самое вкусное, что у неё было — печенье, сухофрукты, орехи  и поспешила вслед за волхвами. Но как ни старалась, догнать их так и не смогла.

С тех пор, по преданию, Бефана странствует по миру в рваной обуви, на метле, раздавая приготовленные для младенца Иисуса подарки всем детям, которых встречает. В каждом ребёнке она надеется узнать того самого младенца. Поэтому в ночь с 5 на 6 января она оставляет сладости и угощения в носках, развешанных у каминов, а тем, кто плохо себя вёл — кусочек «сладкого угля».

В ночь с 5 на 6 января по всей Италии наступает волшебное время — прилетает Бефана. Согласно старинной традиции, добродушная ведьма на метле обходит дома и оставляет подарки в больших шерстяных носках, которые дети заранее вывешивают у камина или на окне. Те, кто хорошо себя вёл в течение года и крепко спит ночью, находят утром сладости, фрукты и игрушки.

Однако у этой традиции есть и поучительная сторона: если ребёнок был непослушным или не спал ночью, Бефана может оставить вместо лакомств кусочек угля. Именно от этого обычая произошла ещё одна характерная сладость зимнего праздника — Carbone dolce della Befana, или «сладкий уголь Бефаны».

Это особый десерт, который внешне напоминает настоящий уголь, но на самом деле состоит из застывшей сахарной массы, окрашенной в чёрный цвет. 

 

Рецепт — Бефанини:

  1. Взбить яйца с сахаром до образования пены.
  2. Добавить размягченное сливочное масло, муку, молоко, разрыхлитель, соль, цедру лимона и ром. Смешать все ингредиенты до получения гладкого теста.
  3. Положить тесто на 45 минут в холодильник.
  4. Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной примерно 7-8 мм и вырезать при помощи различных формочек печенье.
  5. Противень смазать маслом или выложить пергаментом. Выложить печенье, смазать каждое яичным желтком, посыпать сахаром и разноцветными посыпками.
  6. Выпекать около 15 минут в духовке, разогретой до 180 С. Важно следить за цветом бефанини, они не должны быть слишком темными.

Видеорецепт – Бефанини:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бефанини. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты
Порции: +40

Шаги
35 мин.Печать
  • Взбить яйца с сахаром до образования пены.
  • Добавить размягченное сливочное масло, муку, молоко, разрыхлитель, соль, цедру лимона и ром. Смешать все ингредиенты до получения гладкого теста.
  • Положить тесто на 45 минут в холодильник.
  • Раскатать тесто скалкой в пласт толщиной примерно 7-8 мм и вырезать при помощи различных формочек печенье.
  • Противень смазать маслом или выложить пергаментом. Выложить печенье, смазать каждое яичным желтком, посыпать сахаром и разноцветными посыпками.
  • Выпекать около 15 минут в духовке, разогретой до 180 С. Важно следить за цветом бефанини, они не должны быть слишком темными.
Карточка рецепта
Название рецепта
Бефанини
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: