Каруру — Бразильская кухня

 

Каруру (Caruru) — бразильское блюдо из лука, бамии, креветок, пальмового масла и поджаренных орехов.

Каруру считается одним из первых африканских блюд, появившимся в бразильской кухне. Около 1600-го года привезенные сюда португальцами африканские рабы привнесли с бразильскую культуру это блюдо. Особенно популярно каруру  в северо-восточном штате Баия, где в каждом ингредиенте и методе приготовления пищи чувствуется сильное африканское влияние.  Также каруру или очень похожие блюда можно найти в Западной Африке, странах Карибского бассейна и на юге США.

Каруру обычно подают с акараже, традиционной бразильской булочкой из коровьего гороха.

Ингредиенты — Каруру:

  • бамия — 900 гр,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • молотый имбирь — 1 ст. ложка,
  • сушеные мелкие креветки — 450 гр,
  • кешью — 200 гр,
  • лайм — 1 шт.,
  • пальмовое масло — 3/4 стакана,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Каруру:

  1. Лук мелко нарезать. Сушеные креветки измельчить в кухонном комбайне.
  2. Кешью обжарить на сухой сковороде, а затем измельчить в кухонном комбайне.
  3. В большой толстостенной кастрюле разогреть пальмовое масло. Положить лук, чеснок и обжарить до мягкости. Добавить молотый имбирь и жарить еще 1-2 минуты.
  4. Добавить бамию и продолжать жарить, периодически помешивая, до тех пор, пока бамия не станет мягкой.
  5. Добавить молотые креветки и кешью. Жарить еще около 5 минут.
  6. Добавить горячую воду столько, чтобы вода покрыла все продукты. Тушить на медленном огне. Если блюдо становится слишком густым, добавить сок лайма. Тушить около 15 минут или до тех пор, пока семена бамии не изменят цвет с белого до розового.

Подавать горячим.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Каруру
Опубликовано
Бразильская кухня, Brasilian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
бамия - 900 гр, лук - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, молотый имбирь - 1 ст. ложка, сушеные мелкие креветки - 450 гр, кешью - 200 гр, лайм - 1 шт., пальмовое масло - 3/4 стакана, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.