Балеада — Кухня Гондураса

 

Балеада (Baleada) – традиционное блюдо Гондураса. Балеада представляет собой лепешки, начиненные пастой из красных бобов. Часто в балеады также добавляют плантаны, авокадо, свинину, острый соус или соус чирмол.

В зависимости от начинки обычно выделают три типа балеады:

• Простая балеада – классическая тортилья с пастой из жареных бобов и сливочным сыром.
• Специальная балеада – простая балеада с добавлением скрамбла.
• Супер специальная балеада – в дополнение ко всем предыдущим начинкам добавляют курицу, мясной фарш или колбаски.

Родиной блюда балеада считается портовый город Ла-Сейба в Гондурасе. Оттуда они распространились по всей стране и стали национальным блюдом.

Существует множество историй и легенд, объясняющих происхождение названия балеада. Одна из легенд повествует об истории женщины, которая жила недалеко от банановых плантаций Ла-Лимы и продавала вкусные тортильи с начинкой. Однажды на нее напали, выпустив несколько пуль (по-испански – balas). С того дня гондурасцы вместо «я иду в ресторан», начали говорить «я иду к балеаде» (baleada – расстрелянная женщина). Также есть версия, что название балеада появилось из-за сходства бобов фасоли с пулями.

Ниже мы приводим традиционный гондурасский рецепт балеады. Жареные бобы для этого блюда можно заказать в магазине или приготовить самостоятельно. Для этого красную фасоль нужно сначала замочить на несколько часов, затем отварить до готовности и размять в густое пюре, при необходимости добавив немного бульона.

Ингредиенты – Балеада:

• Мука – 4 стакана,
• растительное масло – 4 ст. ложки,
• разрыхлитель – 2,5 ст. ложки,
• теплое молоко или вода – 1/2 стакана,
• соль – 1 ч. ложка,
• жареные бобы – 500 гр,
• сметана – 12 ст. ложек,
• твердый сыр – 300 гр,
• авокадо – по желанию,
• скрамбл – по желанию,
• колбаски чоризо – по желанию.

Рецепт – Балеада:

1. В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
2. Постепенно добавляя теплое молоко и растительное масло, замесить мягкое тесто.
3. Полученное тесто разделить на 12 частей, размером примерно с мяч для гольфа, и оставить на 30 минут.
4. Каждый шарик сплющить сначала руками, придавая ему форму круга, а затем раскатать скалкой.
5. Жарить лепешки на среднем огне около 2 минут, затем перевернуть и жарить еще минуту с другой стороны.
6. Готовую лоложить лепешку на тарелку и распределить жареные бобы.
7. Натереть сыр на терке и добавить поверх пасты. Туда же добавить 1 ст. ложку сметаны. Это получится простая балеада.
8. При желании можно добавить скрамбл, кусочки авокадо и чоризо.
9. Сложить тортилью пополам и балеада готова.

Видеорецепт – Балеада:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт балеада. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.