Балеада — Кухня Гондураса

 

Балеада (Baleada) – традиционное блюдо Гондураса. Балеада представляет собой лепешки, начиненные пастой из красных бобов. Часто в балеады также добавляют плантаны, авокадо, свинину, острый соус или соус чирмол.

В зависимости от начинки обычно выделают три типа балеады:

  • Простая балеада – классическая тортилья с пастой из жареных бобов и сливочным сыром.
  • Специальная балеада – простая балеада с добавлением скрамбла.
  • Супер специальная балеада – в дополнение ко всем предыдущим начинкам добавляют курицу, мясной фарш или колбаски.

Родиной блюда балеада считается портовый город Ла-Сейба в Гондурасе. Оттуда они распространились по всей стране и стали национальным блюдом.

Существует множество историй и легенд, объясняющих происхождение названия балеада. Одна из легенд повествует об истории женщины, которая жила недалеко от банановых плантаций Ла-Лимы и продавала вкусные тортильи с начинкой. Однажды на нее напали, выпустив несколько пуль (по-испански – balas). С того дня гондурасцы вместо «я иду в ресторан», начали говорить «я иду к балеаде» (baleada – расстрелянная женщина). Также есть версия, что название балеада появилось из-за сходства бобов фасоли с пулями.

Ниже мы приводим традиционный гондурасский рецепт балеады. Жареные бобы для этого блюда можно заказать в магазине или приготовить самостоятельно. Для этого красную фасоль нужно сначала замочить на несколько часов, затем отварить до готовности и размять в густое пюре, при необходимости добавив немного бульона.

Ингредиенты – Балеада:

  • Мука – 4 стакана,
  • растительное масло – 4 ст. ложки,
  • разрыхлитель – 2,5 ст. ложки,
  • теплое молоко или вода – 1/2 стакана,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • жареные бобы – 500 гр,
  • сметана – 12 ст. ложек,
  • твердый сыр – 300 гр,
  • авокадо – по желанию,
  • скрамбл – по желанию,
  • колбаски чоризо – по желанию.

Рецепт – Балеада:

  1. В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
  2. Постепенно добавляя теплое молоко и растительное масло, замесить мягкое тесто.
  3. Полученное тесто разделить на 12 частей, размером примерно с мяч для гольфа, и оставить на 30 минут.
  4. Каждый шарик сплющить сначала руками, придавая ему форму круга, а затем раскатать скалкой.
  5. Жарить лепешки на среднем огне около 2 минут, затем перевернуть и жарить еще минуту с другой стороны.
  6. Готовую лоложить лепешку на тарелку и распределить жареные бобы.
  7. Натереть сыр на терке и добавить поверх пасты. Туда же добавить 1 ст. ложку сметаны. Это получится простая балеада.
  8. При желании можно добавить скрамбл, кусочки авокадо и чоризо.
  9. Сложить тортилью пополам и балеада готова.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Балеада - Кухня Гондураса
Опубликовано
Кухня Гондураса, Honduran cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Мука – 4 стакана, растительное масло – 4 ст. ложки, разрыхлитель – 2,5 ст. ложки, теплое молоко или вода – 1/2 стакана, соль – 1 ч. ложка, жареные бобы – 500 гр, сметана – 12 ст. ложек, твердый сыр – 300 гр, авокадо – по желанию, скрамбл – по желанию, колбаски чоризо – по желанию.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 11 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.