Рисовая каша — Русская кухня

 

Рисовая каша – традиционное блюдо русской кухни. Рисовая каша представляет собой рис, сваренный в молоке или воде с молоком. В России рисовую кашу обычно варят до такой консистенции, когда рисовые зерна полностью развариваются и становятся мягкими. Такая рисовая каша получается нежной, довольно влажной и очень вкусной. В русской кухне рисовую кашу принято подавать в теплом виде с кусочком сливочного масла, который кладут в центр тарелки. Масло постепенно тает от тепла каши и насыщает рис сливочным вкусом.

Рисовую кашу в России начали готовить относительно недавно, так как до XVIII века его доступность была ограничена лишь элитами. В XIX веке рис возделывался лишь небольшими хозяйствами на Кубани, а повсеместное распространение и всеобщую доступность получил лишь к середине XX века. При этом рисовая каша очень быстро стала неотъемлемой частью русской кухни, и в наше время ее популярность ничуть не меньше гречневой или пшенной каши, а может, даже и больше.

Рисовую кашу готовят из круглозерного риса, отлично подходят кубанские или краснодарские сорта. Круглозерный рис более нежный и крахмалистый, поэтому идеально подходит для таких блюд как рисовая каша или пудинг.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт рисовой каши на молоке. Рис перед приготовлением очень важно тщательно промыть, чтобы удалить лишний крахмал. Некоторые рецепты также предполагают предварительное замачивание риса на 15-30 минут, но это не является необходимым шагом и не влияет на конечный вкус рисовой каши. Если вы любите несладкую рисовую кашу, сахар можно не добавлять.

Ингредиенты – Рисовая каша:

• Круглозерный рис – 1 стакан,
• вода – 1 стакан,
• молоко – 3 стакана,
• сахар – 1 ст. ложка (по желанию),
• соль – по вкусу.

Рецепт – Рисовая каша:

1. Рис положить в сито и промыть под чистой водой до тех пор, пока вода, стекающая после риса не будет прозрачной.
2. В кастрюлю налить стакан воды и довести до кипения.
3. В кипящую воду всыпать рис.
4. Как только вода снова закипит, влить молоко, добавить сахар и соль по вкусу. Перемешать.
5. Довести до кипения и варить на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает практически всю жидкость.
6. Если вы любите более жидкую рисовую кашу, можно добавить еще примерно полстакана молока, хорошо перемешать, поварить еще буквально минуту и выключить огонь. Накрыть крышкой и дать рисовой каше настояться буквально 10 минут.
7. Готовую рисовую кашу разложить по тарелкам, положить в центр кусочек сливочного масла и украсить свежими фруктами, ягодами, орехами или семечками.

Видеорецепт – Рисовая каша:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт рисовой каши. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.