Классический омлет — Французская кухня

 

Омлет (Omelette) – традиционное блюдо французской кухни, которое прочно вошло в привычный рацион многих культур, в том числе омлет стал частью привычного завтрака в России.

Классический французский омлет имеет гладкую, шелковистую поверхность, почти не окрашенную в коричневый цвет. Внутри классический омлет имеет нежную, влажную, мягкую текстуру. Техника приготовления классического омлета довольна проста, но при этом имеет свои нюансы, которые следует изучить перед приготовлением.

Ниже мы приводим традиционный французский рецепт классического омлета. Для приготовления лучше всего подойдет неглубокая сковорода с антипригарным покрытием. Важно, чтобы антипригарное покрытие не имело повреждений. Для двух-трех яиц идеально подходит сковорода диаметром около 20 см. Французский омлет готовят на медленном огне и непременно на сливочном масле. Из добавок классический французский омлет предполагает только соль и черный или белый перец. Подается омлет сразу после приготовления, с мелко нарубленной зеленью, обычно это эстрагон, кервель, петрушка или зеленый лук.

Ингредиенты – Классический омлет:

• Яйца – 2-3 шт.,
• сливочное масло – 1 ст. ложка,
• молотый черный или белый перец – 1 щепотка,
• соль — 1 щепотка.

 

Рецепт – Классический омлет:

1. В средней миске взбить яйца одноразовой пластиковой или многоразовой деревянной вилкой до получения однородной массы без следов белого цвета. Приправить солью и молотым перцем.
2. В сковороде на умеренном огне растопить сливочное масло, взбалтывая сковороду, держа ее за ручку, до тех пор, пока оно полностью не растает.
3. Добавить яйца и быстро размешать вилкой, взбалтывая при этом сковороду. Обязательно проведите вилкой по краю сковороды, чтобы отделить омлет не прилипал к краям. Как только яйца приобретут сливочную консистенцию, прекратить помешивать.
4. При помощи вилки или деревянной лопатки отделить омлет от дна сковороды и сложить его пополам или свернуть в рулон. Жидкая часть омлета при этом вытечет на сковороду и присоединится к общей массе.
5. Подержать омлет на сковороде еще несколько секунд, чтобы вся масса схватилась, а затем аккуратно переложить омлет на тарелку.
6. В этой же сковороде можно приготовить следующую порцию омлета, тщательно удалив все кусочки яиц, оставшиеся внутри.
7. Подавать французский омлет сразу после приготовления, со свежей зеленью.

 

Видеорецепт – Классический омлет:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт классического омлета. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.