Ашлян-фу — Киргизская кухня

 

Ашлян-фу – традиционное дунганское блюдо в виде лапши с кусочками из крахмала и овощным соусом. Иногда в ашлян-фу также добавляют кусочки яичного омлета. Считается, что ашлян-фу пришло в киргизскую кухню из Китая, где есть похожее блюдо «лянфын» или «лян-фу».

Ингредиенты – Ашлян-фу:

  • Мука пшеничная – 150 гр,
  • карбонат калия (поташ) – 2 гр,
  • крахмал рисовый – 20 гр,
  • масло растительное – 30 гр,
  • лук репчатый – 30 гр,
  • томатная паста – 20 гр,
  • уксус 9% – 20 гр,
  • чеснок – 2 гр,
  • перец красный – 2 гр,
  • зелень – 5 гр,
  • тертый хрен – для подачи.

 

Рецепт – Ашлян-фу:

  1. Из муки, подсоленной воды и карбоната калия приготовить дунганскую лапшу.
  2. Отварить ее, хорошо промыть холодной водой и смазать растительным маслом.
  3. Крахмал заварить как на густой кисель, вылить на противень, остудить и нарезать тонкими брусочками.
  4. Нашинковать репчатый лук, обжарить его на растительном масле.
  5. Добавить томатную пасту, толченый красный перец, уксус, мелкорубленый чеснок. Довести до кипения, потушить еще несколько минут, выключить огонь и остудить. 
  6. В пиалу или миску положить холодную дунганскую лапшу, сверху — нарезанные кусочки крахмала и залить холодным соусом.
  7. Готовый ашлян-фу посыпать тертым хреном и подавать.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Ашлян-фу
Опубликовано
Киргизская кухня, Kyrgyz cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Мука пшеничная – 150 гр, карбонат калия (поташ) – 2 гр, крахмал рисовый – 20 гр, масло растительное – 30 гр, лук репчатый – 30 гр, томатная паста – 20 гр, уксус 9% – 20 гр, чеснок – 2 гр, перец красный – 2 гр, зелень – 5 гр, тертый хрен – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.