Мухаммара — Сирийская кухня

 

Мухаммара (Muhammara) — средиземноморская закуска, которая входит в набор закусок мезе (mezze). Первоначально мезе возникли в Сирии, а затем широко распространились на другие кухни Леванта.

Существует несколько рецептов мухаммары, но основными ингредиентами всегда являются перец алеппо, гранат и грецкие орехи.

 

Ингредиенты — Мухаммара:

  • красный болгарский перец — 2 шт.,
  • перец алеппо — 1 ст. ложка,
  • грецкие орехи — 1 стакан,
  • панировочные сухари — 1/2 стакана,
  • гранатовая патока — 2 ст. ложки (можно заменить смесью гранатового сока и сахара в пропорции 1:1),
  • чеснок — 2 зубчика,
  • лимонный сок — 2 ст. ложки,
  • оливковое масло — 4 ст. ложки,
  • тмин — 1/2 с. ложки,
  • соль — 1 ч. ложка.

 

Ингредиенты — Мухаммара:

  1. Разрезать красный перец на половинки. Удалить семена.
  2. Поместить на противень срезом вниз и запечь в духовке до черных подпалин.
  3. Поместить перцы в полиэтиленовый пакет и закрыть. Через пару минут достать и очистить их от кожицы.
  4. Поместить очищенные перцы в блендер, добавить грецкие орехи и измельчить до однородной массы.
  5. Добавить все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла, продолжая перемешивать в блендере.
  6. В последнюю очередь добавить оливковое масло и медленно перемешать до полного растворения масла.

Мухаммару подают комнатной температуры или из холодильника, в маленькой миске, сверху посыпают зёрнами граната, едят с питой или другим хлебом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Мухаммара
Опубликовано
Сирийская кухня, Syrian cuisine
Закуска
красный болгарский перец - 2 шт., перец алеппо - 1 ст. ложка, грецкие орехи - 1 стакан, панировочные сухари - 1/2 стакана, гранатовая патока - 2 ст. ложки (можно заменить смесью гранатового сока и сахара в пропорции 1:1), чеснок - 2 зубчика, лимонный сок - 2 ст. ложки, оливковое масло - 4 ст. ложки, тмин - 1/2 с. ложки, соль - 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.