Супы

 

Чихиртма, сацебели, и мчади

Чихиртма — Грузинская кухня

  Ингредиенты — Чихиртма: курица — 1 шт лук репчатый — 3 крупных или 5 средних шт. яйца — 5 шт. кинза — 1 пучок лимон — 1/2 шт. соль — по вкусу   Рецепт — Чихиртма: Курицу вымыть и нарезать на крупные куски. Лук очистить и нарезать полукольцами. В…

нет комментариев
Гаспачо и крокетас

Гаспачо — Испанская кухня

  Ингредиенты — Гаспачо: томаты — 500 гр., лук репчатый — 1 шт., перец чили — 1шт., огурец — 1 шт., кинза — несколько веточек, томатный сок — 3 стакана, красный винный уксус — 1/3 стакана, оливковое масло — 1/4 стакана, соус табаско, соль, перец — по вкусу.   Рецепт —…

нет комментариев
Тыквы, тыквенный суп

Тыквенный суп-пюре — Кухня на Хеллоуин

    Ингредиенты — Тыквенный суп-пюре: небольшая тыква — 1 шт., сливки — 150 мл, лук репчатый — 1 шт., помидор — 1 шт., чеснок — 5 шт., перец, соль — по вкусу.   Рецепт — Тыквенный суп-пюре: Нарезать мелко лук, чеснок и обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить нарезанную…

нет комментариев
Борщ и пампушки

Украинский борщ — Украинская кухня

    Часто в рецептах можно увидеть, что борщ варят из говядины. Но исторически в этих местах коров держали лишь для молока. А для мяса разводили свиней и птицу. Поэтому настоящий украинский борщ всё же готовят из свинины. Для супа лучше всего брать мясо голени, в ней больше всего соединительной…

2 комментария
Бергенский суп

Бергенский суп — Норвежская кухня

    Бергенский суп — это самый вкусный суп из всех, что я пробовала. Ммм! Нежный сливочный вкус вряд ли оставит равнодушным что детей, что взрослых. А полезность и питательная ценность такого супа добавляет ему еще много плюсов. Рецепт при этом простейший.   Ингредиенты — Бергенский суп: очищенных креветок — 100 гр,…

нет комментариев

Ватерзой — Бельгийская кухня

    Классическая бельгийская похлёбка Ватерзой (waterzooi). Название происходит от слов water «вода» и zooien «варить» и, как вы понимаете, переводится»варёная вода». Это традиционное блюдо Фландрии, которое ещё часто называют Гентский ватерзой (Gentse Waterzooi) по названию города Гент, откуда, по преданию, и произошло блюдо. Классический ватерзой готовится из разных сортов…

нет комментариев

Коочо — Кухня Республики Алтай

    Суп Коочо — суп, который сопровождает алтайцев от рождения до самой смерти. С ним связано очень много традиций. По сути это бульон из баранины с перловкой. Наваристый. Готовится без единой специи. Очень важно здесь выбрать хорошие бараньи ребрышки. Коочо — очень наваристый и вкусный суп, мясо нежное, тающее…

нет комментариев

Шорва — Афганская кухня

  Шорва — традиционный суп афганской кухни. В разных странах её называют по-разному. Можно встретить варианты: шорба, шорпа, шурпа, чорба. Это один из основных традиционных супов народов Востока. Афганская шорва отличается от кавказских и среднеазиатских аналогов как по приготовлению, так и по вкусу.   Ингредиенты — Шорва: бараньи рёбрышки и…

1 комментарий

Рыбный суп Би хун — Сингапурская кухня

  Рыбный суп Би хун (bee hoon / Yue Tow Mai Fun) имеет отчетливое китайское происхождение, но уникален наличием молока в рецепте, что необычно для кухни китайцев. Так что это традиционное блюдо именно для сингапурской кухни. Обычно его готовят из рыбьей головы, но есть вариации и просто с рыбным мясом. Традиционно в этом рецепте используют…

нет комментариев

Кальдо Тлалпеньо — Мексиканская кухня

  Кальдо Тлалпеньо (Caldo Tlalpeño) — традиционный мексиканский суп. Ингредиенты — Кальдо Тлалпеньо: Куриное бедро — 4 шт., Картофель — 1 шт., Морковь — 1 шт., Кабачок — 2 шт., Нут — 200 гр, Помидоры — 9 шт., Перец чипотле в собственном соку — 2-3 ст. ложки (можно заменить на…

нет комментариев

Мармитако — Испанская кухня

  Мармитако (marmitako) — испанский суп из тунца, традиционный для севера Испании — регионов Басконии и Кантабрии.  Готовили его рыбаки, которые, уходя в море за тунцом, брали с собой небольшой набор из овощей: лук, перцы, томаты и картошку. Название супа происходит от французского слова marmite, что означает плоскодонный металлический горшок…

нет комментариев

Довга — Азербайджанская кухня

  Довга (Dovgha) — традиционный азербайджанский суп на основе катыка. Другое его название — dovğa qatıq şorbası. Довгу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Он популярен круглый год. Летом его ценят за освежающую легкость, а зимой — за тепло. Этот суп действительно является основным продуктом азербайджанской кухни. Ключом к…

нет комментариев

Каул — Валлийская кухня

  Каул (Cawl) — национальное валлийское блюдо, а первые известные рецепты уходят корнями аж к XIV веку. Традиционно мясо разрезали на среднего размера куски и варили с овощами в воде. Его можно было готовить медленно в течение дня, пока семья работала в поле, или поэтапно, в течение нескольких дней, сначала мясной бульон, на…

нет комментариев

Пити — Азербайджанская кухня

  Пити (Piti) — это суп, популярный в кухнях Кавказа и Средней Азии. Готовят его в  печи (а в современном прочтении — в духовке или на плите) в порционных глиняных горшочках. В составе баранина (грудинка), овощи (помидоры, картофель, нут, лук) и приправы (кинза, мята, сушеная алыча, зира, шафран). Горшочек запечатывают…

нет комментариев

Леберкнедльзуппе — Австрийская кухня

  Леберкнедльзуппе (Leberknödelsuppe) — традиционное австрийское блюдо, также часто встречающееся в немецкой и чешской кухнях. Леберкнедльзуппе — это суп, состоящий из бульона и клецков, которые называются леберкнедль. В Австрии, как правило, клёцки готовятся из говяжьей печени, а в Германии используют свиную печень. Мясо измельчают и смешивают с хлебом, яйцами, петрушкой и различными специями…

нет комментариев

Калду верде — Португальская кухня

  Калду верде (Caldo verde) — один из самых популярных супов португальской кухни, готовят его из зеленой капусты, картофеля, лука, чеснока, оливкового масла и колбасы чоризо. Помимо самой Португалии, это блюдо широко популярно в Бразилии и Соединенных Штатах Америки. Название блюда дословно переводится как «зеленый бульон». Кальдо верде возник в…

нет комментариев

Халасле — Венгерская кухня

  Халасле (halászlé) — рыбное блюдо, один из главных супов Венгерской кухни. Дословно халасле переводится как бульон рыбака. Халасле является праздничным блюдом, в Венгрии его традиционно готовят в канун Рождества. Он очень популярен как среди местных жителей, так и у туристов. Халасле представляет собой горячий, пряный суп из речной рыбы, приготовленный…

нет комментариев

Минестра ди фарро — Итальянская кухня

  Минестра ди фарро (Minestra di farro, verza e patate) — традиционный итальянский суп из полбы, савойской капусты и картофеля. Ингредиенты — Минестра ди фарро: савойская капуста — 250 гр, картофель 250 гр, полба — 200 гр, морковь — 1 шт., сельдерей — 1 стебель, лук репчатый — 1 шт., овощной бульон…

нет комментариев

Суп-пюре из тыквы — Итальянская кухня

  Суп-пюре из тыквы с грудинкой (Vellutata di zucca e patate con speck croccante) — отличный итальянский вариант на тему супа-пюре. Ингредиенты — Суп-пюре из тыквы: очищенная тыква — 650 гр, очищенный картофель — 250 гр, лук репчатый — 1 шт., овощной бульон — 1 литр, грудинка (бекон, корейка) —…

нет комментариев

Асорда — Португальская кухня

  Асорда (Açorda) — традиционный простой португальский суп, приготовленный из нескольких основных ингредиентов: яиц, хлеба, оливкового масла, чеснока, кинзы, воды и соли. Это культовый суп региона Алентежу в Португалии. Изначально этот суп возник в бедных крестьянских семьях. Они наполняли большой горшок водой, добавляли кинзу, доводили воду до кипения, а затем клали…

2 комментария

Чорба фрике — Алжирская кухня

  Чорба (Chorba) определенно является кулинарным символом Алжира, как харира (harira) для Марокко, не смотря на то, что первоначально возникли они в других местах. Фактически чорба была привезена в Алжир турецкими захватчиками в XVI веке. В Османской армии суп был особенно важен был у янычар, где чорбаджи (çorbaci, буквально «раздатчик…

нет комментариев

Салтах — Йеменская кухня

  Салтах (Saltah) — традиционный йеменский суп. Название происходит от слова salatah, означающего смесь овощей, известную на международном уровне как … салат! Термин салата, вероятно, прибыл в Йемен с турецкими войсками во время их многочисленных вторжений в страну. Существуют разные версии о происхождении рецепта салтах. Наиболее распространенная гласит, что он…

нет комментариев

Марак темани — Йеменская кухня

  Марак темани (Marak temani) — национальный йеменский суп, густой, пряный и богатый специями. Типичен для еврейской общины в Йемене. Рецепт имеет две основные версии: одна с курицей и другая с говядиной. Марак темани с говядиной считается более богатым вариантом. Менее богатые еврейские семьи использовали курицу, которая была дешевле. Этот…

нет комментариев

Молокхия — Египетская кухня

  Молокхия (Mlokhia) — традиционный египетский суп из листьев растения молокхия и курицы. Корень молокхии называется молокх (mlokh) и в переводе означает царь. Соответственно молокхия переводится как «королевский». В древнем Египте это блюдо было очень популярно среди королей. Поэтому молокхию готовили для больших праздников.  Подают ее обычно с традиционными египетскими лепешками…

нет комментариев

Сопа де фейжао верде — Кухня Мозамбика

  Сопа де фейжао верде (Sopa de Feijao Verde) — традиционный для кухни Мозамбика суп из стручковой фасоли, который обычно подают в качестве закуски перед основным приемом пищи. Ингредиенты — Сопа де фейжао верде: замороженная стручковая фасоль — 400 гр, картофельное пюре быстрого приготовления — 1 стакан, луковый порошок —…

нет комментариев

Бута-буте — Кухня Лесото

  Бута-буте (Butha-Buthe) — суп из шпината, гороха и танжеринов (мандаринов), является типичным овощным блюдом кухни Лесото. Этот суп получил свое названия от города Бута-Буте в Лесото, с которым и ассоциируется блюдо. Суп готовится из гороха, который отваривается в бульоне. Затем суп сгущают рисовой мукой, добавляют лук, куркуму и зелень (шпинат,…

нет комментариев

Тыквенный суп-пюре — Кухня Ботсваны

  Тыквенный суп-пюре (Botswana Pumpkin soup) — восхитительный рецепт тыквенного супа, который обожала мама Рамоцве из Ботсваны, главная героиня известного детского детектива «The No. 1 Ladies’ Detective Agency» Александра Маккола Смита. Ингредиенты — Тыквенный суп-пюре: маленькая тыква (около 2-2,5 кг) — 1 шт., картофель — 1 шт., батат — 1 шт.,…

нет комментариев

Серобе — Кухня Ботсваны

  Серобе (Serobe) — блюдо, которое является фаворитом для многих жителей Ботсваны. По сути это рубец, который нарезают ножницами, приправляют по вкусу и варят до мягкости. Серобе обычно подают с богобе или паап, которые сопровождают многие мясные блюда Ботсваны.   Ингредиенты — Серобе: желудок — 1 кг, кишки — 1…

нет комментариев

Харира — Марокканская кухня

  Харира (Harira) — традиционный марокканский суп, родом из Марокко. Он очень популярен в качестве закуски или легкого перекуса. Традиционно хирира готовится во время Рамадана. Суп харира занимает особое место в сердце каждого марокканца. Пожалуй, нет ни одного, кому бы он не нравился.  Это не просто воспоминание детства. В течение месяца…

нет комментариев

Никитуш — Кухня Туниса

  Никитуш (Nikitouches) — маленькие круглые макаронные изделия из мелкой манной крупы (семолины) с растительным маслом и яичным желтком. В Тунисе их можно купить в супермаркете, но чаще всего они ассоциируются с бабушками, так как именно бабушки делали их вручную, катая маленькие шарики теста между большим и указательным пальцами.  Затем их раскладывают…

нет комментариев

Лаблаби — Кухня Туниса

  Лаблаби (Lablabi / Lablebi) — традиционный сытный тунисский суп из нута, который подается с кусочками черствого хлеба и яйцом-пашот. Как правило, его украшают тунцом и оливками и едят на завтрак. Лаблаби — очень простой суп, в простейшей версии это бульон из нута, приправленный специями. Несмотря на то, что лаблаби…

нет комментариев

Умач — Башкирская кухня

  Умач — традиционный башкирский суп с лапшой. Суп умач назван так именно по названию лапши, которая готовится путем перетирания руками теста. Получаются маленькие комочки, которые еще называют «затируха». Ингредиенты — Умач: курица — 500-600 гр., мука — 150 г, картофель — 4 шт., лук — 2 шт., топленое масло…

нет комментариев

Дотур — Калмыцкая кухня

  Дотур — традиционный калмыцкий суп из бараньих субпродуктов. Дотур (ударение на О) получается жирным и наваристым, со специфическим запахом и вкусом. Но тем не менее это очень интересное, полезное и питательное национальное калмыцкое блюдо, которое непременно стоит попробовать. В дотур обычно идут все бараньи потроха: кишки, печень, почки, легкие,…

нет комментариев

Нугыли — Удмуртская кухня

  Нугыли — традиционный удмуртский суп, который готовят с добавлением одноименной лапши. Суп нугыли можно приготовить как с мясом, так и без него, на овощном бульоне. Ниже мы приводим рецепт нугыли с мясом. Лапшу нугыли обычно готовят из остатков кислого дрожжевого теста, добавляя в него муку, яйцо и сливочное масло.…

нет комментариев

Шурьба — Мордовская кухня

  Шурьба — мордовская уха. Готовят ее обычно на двойном рыбном бульоне. Сначала готовят бульон из мелкой рыбки или голов и плавников от крупной. Затем первичный бульон процеживают и кладут куски большой рыбы. Из специй добавляют только соль, черный перец и лавровый лист. Также непременно кладут много лука, обычно целыми…

нет комментариев