Супы

  Рыбный суп Би хун (bee hoon / Yue Tow Mai Fun) имеет отчетливое китайское происхождение, но уникален наличием молока в рецепте, что необычно для кухни китайцев. Так что это традиционное…

  Довга (Dovgha) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Довга представляет собой суп на основе катыка. Другое его название – довга катык шорбасы (dovğa qatıq şorbası). Довга подается как…

  Халасле (Halászlé) – рыбное блюдо, один из главных супов венгерской кухни. Дословно халасле переводится как бульон рыбака. Халасле является праздничным блюдом, в Венгрии его традиционно готовят в канун Рождества….

  Минестра ди фарро (Minestra di farro, verza e patate) — традиционный итальянский суп из полбы, савойской капусты и картофеля. Ингредиенты — Минестра ди фарро: савойская капуста —…

  Чорба фрик или чорба фрике (Chorba frik) – традиционное блюдо алжирской кухни. Чорба фрик представляет собой довольно густой суп на томатной основе с добавлением баранины, нута и фрике…

  Салтах (Saltah) — традиционный йеменский суп. Название происходит от слова salatah, означающего смесь овощей, известную на международном уровне как … салат! Термин салата, вероятно, прибыл в Йемен…

  Марак темани (Marak temani) — национальный йеменский суп, густой, пряный и богатый специями. Типичен для еврейской общины в Йемене. Рецепт имеет две основные версии: одна с курицей…

  Молокхия (Mlokhia) – традиционное блюдо египетской кухни. Молокхия представляет собой суп из листьев растения молокхия и курицы. Корень молокхии называется молокх (mlokh) и в переводе означает царь. Соответственно…

  Сопа де фейжао верде (Sopa de Feijao Verde) — традиционный для кухни Мозамбика суп из стручковой фасоли, который обычно подают в качестве закуски перед основным приемом пищи….

  Бута-буте (Butha-Buthe) — суп из шпината, гороха и танжеринов (мандаринов), является типичным овощным блюдом кухни Лесото. Этот суп получил свое названия от города Бута-Буте в Лесото, с которым…

  Тыквенный суп-пюре (Botswana Pumpkin soup) — восхитительный рецепт тыквенного супа, который обожала мама Рамоцве из Ботсваны, главная героиня известного детского детектива «The No. 1 Ladies’ Detective Agency» Александра…

  Серобе (Serobe) — блюдо, которое является фаворитом для многих жителей Ботсваны. По сути это рубец, который нарезают ножницами, приправляют по вкусу и варят до мягкости. Серобе обычно…

  Харира (Harira) – традиционное марокканское блюдо. Харира представляет собой густой согревающий суп с нутом и большим количеством специй.  Харира очень популярна в Марокко в качестве закуски или легкого…

  Никитуш (Nikitouches) — маленькие круглые макаронные изделия из мелкой манной крупы (семолины) с растительным маслом и яичным желтком. В Тунисе их можно купить в супермаркете, но чаще всего…

  Лаблаби (Lablabi / Lablebi) — традиционный сытный тунисский суп из нута, который подается с кусочками черствого хлеба и яйцом-пашот. Как правило, его украшают тунцом и оливками и…

  Дотур — традиционный калмыцкий суп из бараньих субпродуктов. Дотур (ударение на О) получается жирным и наваристым, со специфическим запахом и вкусом. Но тем не менее это очень…

  Фасолада (Fasoláda) – традиционный суп из бобов или фасоли с оливковым маслом и овощами, в большинстве случаев с помидорами, сельдереем и морковью. Фасолада является одним из самых популярных блюд кухонь…

  Мошубиринч – традиционный таджикский густой суп. Мошубиринч готовят из баранины или говядины с добавлением маша и риса, лучше всего в казане или другой толстостенной посуде. Ингредиенты – Мошубиринч: баранина…

  Хомшурбо – традиционный таджикский суп из мяса с овощами. Хомшурбо еще называют сырой шурбой. Сырая она потому что все ингредиенты в суп кладутся в сыром виде и предварительно…

  Мастава – традиционный узбекский густой суп с рисом. Мастава обычно готовится в казане. Сначала в большом количества жира обжариваются мясо и овощи. Затем их заливают водой, добавляют рис,…

  Чулумбур апур – традиционное блюдо армянской кухни. Чулумбур апур представляет собой сытный суп из риса с луком и яйцом. Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт чулумбур апур. Ингредиенты –…

  Танов – традиционное блюдо армянской кухни. Танов представляет собой летний суп из мацони, он получается легким и при этом сытным. Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт танов. Ингредиенты –…

  Бухлер – традиционное блюдо бурятской кухни. Бухлер представляет собой суп из баранины. Готовят бухлер из минимального количества ингредиентов, при этом получается он вкусным, наваристым и сытным. Ниже…

  Сулу кёфте (Sulu Köfte) – традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое появилось под османским влиянием. Сулу кёфте представляет собой суп с фрикадельками. Рецепт современного турецкого сулу кёфте отличается…

  Кюфта бозбаш (Kufta bozbash) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Кюфта бозбаш представляет собой суп, который готовят на мясном бульоне с добавлением гороха и картофеля. Такой суп получается…

  Келле-пача (Kəllə-paça) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Келле пача сформировалось под османским влиянием и представляет собой суп из головы и ног барана. Название «келле-пача» так и переводится с турецкого «голова –…

  Дюшбара или дюшбере (Düşbərə / Dushbara) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Дюшбара представляет собой суп с клецками, начиненными мясным фаршем. Проще говоря, суп с пельменями. Дюшбара встречается…

  Хамраши (Hamrashi) – традиционное блюдо азербайджанской кухни.  Хамраши представляет собой суп с мясными фрикадельками, фасолью и домашней яичной лапшой. Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт хамраши. Ингредиенты – Хамраши:…

  Овдух (Ovdukh) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Овдух представляет собой летний зеленый суп на основе мацони. Обычно овдух готовят только из зелени и огурцов. Некоторые рецепты супа…

  Балва (Balva) – старинное блюдо азербайджанской кухни. Балва представляет собой суп из листьев мальвы с рисом и яйцом. Листья мальвы (или просвирника) в Азербайджане называют балва, отсюда…

  Зеленый борщ – традиционный украинский суп с щавелем. Обычно зеленый борщ готовят весной и летом, когда собирают урожай щавеля. Хотя в наши дни продается консервированный щавель, поэтому сейчас…

  Холодник – традиционный украинский летний суп. Холодник готовят из свеклы, овощей и зелени, а заправляют жирным кефиром или свекольным отваром со сметаной. Холодник также называют свекольником или холодным…

  Французский луковый суп (French onion soup) – старинное французское блюдо. Изначально луковый суп во Франции считался пищей бедняков, поскольку лук рос повсеместно в изобилии и был доступен по…

  Чихиртма – традиционное блюдо грузинской кухни. Чихиртма представляет собой бульон с яичной заправкой. Чихиртма чаще всего готовится из курицы, реже – из баранины. Примечательной особенностью чихиртмы является полное отсутствие…

  Тыквенный суп (Pumpkin soup) – густой суп-пюре, приготовленный из тыквы. Тыквенный суп-пюре считается традиционным блюдом кухни США. Обычно его готовят, смешивая измельченную мякоть тыквы с бульоном или сливками. Подается тыквенный…

  Бергенский суп (Bergen Fish Soup) – традиционный норвежский рыбный суп. В Норвегии его принято готовить на различных ярмарках и фестивалях. Бергенский суп готовят из белой рыбы (пикша, палтус, треска),…

  Ватерзой (Waterzooi) – классическое блюдо бельгийской кухни. Ватерзой представляет собой похлёбку, которая готовится из рыбы и овощей. Название ватерзой происходит от слов water, что означает «вода» и zooien, которое…

  Кочо (коочо) – традиционное блюдо алтайской кухни. Кочо представляет собой суп, который сопровождает алтайцев от рождения до самой смерти. Бульон у кочо очень наваристый и вкусный, а мясо…

  Шорва – традиционный суп афганской кухни. В разных странах его называют по-разному. Можно встретить варианты: шорба, шорпа, шурпа, чорба. Шарва – один из основных традиционных супов народов Востока….

  Кальдо Тлалпеньо (Caldo Tlalpeño) — традиционный мексиканский суп. Кульдо тлалпеньо готовят из куриного мяса с нутом, морковью, чесноком и луком с добавлением перца чипотле. Оригинальный рецепт не содержит риса,…

  Мармитако (Marmitako) – испанский суп из тунца, традиционный для севера Испании, а именно регионов Баскония и Кантабрия.  Готовили его рыбаки, которые, уходя в море за тунцом, брали…

  Каул (Cawl) – национальное блюдо валлийской кухни, которое готовится из мяса с овощами. Первые известные рецепты каула уходят корнями аж к XIV веку. Традиционно мясо для каула разрезали…

  Пити (Piti) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Пити представляет собой суп, популярный в кухнях Кавказа и Средней Азии. Готовят пити в печи (а в современном прочтении –…

  Леберкнедльзуппе (Leberknödelsuppe) – традиционное блюдо австрийской кухни, также часто встречающееся в немецкой и чешской кухнях.  Леберкнедльзуппе – это суп, состоящий из бульона и клецков, которые называются леберкнедль. В…

  Калду верде или кальдо верде (Caldo verde) – один из самых популярных супов португальской кухни. Готовят калду верде из зеленой капусты, картофеля, лука, чеснока, оливкового масла и…

  Асорда (Açorda) – традиционный простой португальский суп, приготовленный из нескольких основных ингредиентов: яиц, хлеба, оливкового масла, чеснока, кинзы, воды и соли. Асорда – культовый суп региона Алентежу в Португалии….

  Машхурда – традиционный узбекский суп из маша и риса. Машхурда традиционно готовится на бульоне из баранины с добавлением зажарки из овощей и мяса, обжаренных на курдючном сале. В…

  Умач – традиционное блюдо башкирской кухни. Умач представляет собой суп на мясном бульоне с особой лапшой. Суп умач назван так именно по названию лапши, которая готовится путем…

  Нугыли – традиционный удмуртский суп, который готовят с добавлением одноименной лапши. Суп нугыли можно приготовить как с мясом, так и без него, на овощном бульоне. Ниже мы…

  Шурьба – традиционное блюдо мордовской кухни, представляющее собой уху, приготовленную на двойном рыбном бульоне. Для начала варят бульон из мелкой рыбы или голов и плавников от крупной…

  Булало (Bulalo) – филиппинское блюдо, представляющее собой нечто среднее между супом и сочным рагу. Булало считается одним из знаковых филиппинских блюд. Возникновение рецепта булало на Филиппинах относят к доиспанскому…

  Чаудер (Chowder) – традиционная рыбацкая похлебка французского происхождения, очень популярная в США и Канаде, особенно в регионах Новая Англия и Атлантическая Канада. Также чаудер популярен в ирландской…

  Шалтибарщай (Šaltibarščiai) – национальный литовский холодный суп. Шалтибарщай имеет яркий розовый цвет, так как основными ингредиентами выступают свекла и кефир. Свеклу на шалтибарщай можно отварить или запечь…

  Грохувка (Grochówka) – традиционное польское блюдо. Грохувка представляет собой суп из желтого гороха с добавлением овощей. Самая популярная вариация грохувки – грохувка войскова (grochówka wojskowa), что переводится как…

  Щи солдатские – традиционное блюдо русской кухни, адаптированное для военной пищи. Щи всегда были неотъемлемой частью русской культуры, поэтому неудивительно, что они появились и в военной кухне….

  Армейский гороховый суп – традиционное блюдо русской полевой кухни. Так кормили солдат на передовой во время Второй Мировой войны. Горох придает блюду необходимую питательность и густоту, а тушенка…

  Гороховый суп – традиционное блюдо русской кухни. В России гороховый суп обычно готовят из сушеного желтого гороха с добавлением картофеля, лука и моркови. Гороховый суп может быть…

  Касуэла (Cazuela) – это общее название для разных блюд, приготовленных в специальной кастрюле под названием касуэла, отсюда блюда и получили свое название. Касуэла типична для кухонь испаноязычных стран, и особенно…

  Куллама – национальное блюдо башкирской и татарской кухонь. Куллама представляет собой суп с домашней лапшой. Традиционно башкирская куллама готовится из жирного мяса с добавлением лапши салма и овощей…

  Магирица (Magiritsa) – традиционное блюдо греческой кухни. Магирица представляет собой пасхальный суп из баранины и бараньих потрохов с зеленью, яйцами и лимоном. Есть рецепты магирицы с добавлением…

  Калакейтто (Kalakeitto) – традиционное блюдо финской кухни. Калакейтто представляет собой молочный рыбный суп, который готовится с использованием филе белой рыбы, обычно это треска или камбала. Калакейтто также присутствует…

  Вишневый суп или меггилевеш (Meggyleves) – традиционное блюдо венгерской кухни. Вишневый суп представляет собой сладковатый суп из вишни со сметаной или сливками, сахаром и пряностями. Подается в охлажденном…

  Джаджик (Cacık) – традиционное блюдо турецкой кухни. Джаджик представляет собой холодный суп на основе йогурта с измельченными огурцами и зеленью. Джаджик – очень простое в приготовлении блюдо. Его едят ложкой,…

  Таратор (Tarator) – традиционное блюдо кухонь балканских стран, в том числе болгарской кухни. Таратор представляет собой холодный суп из йогурта с добавлением огурцов, чеснока, грецких орехов, укропа, растительного масла…

  Кхао пун / капун (Khao poon / khao poun / khao pun / kapoon) – традиционное блюдо кухни Лаоса. Кхао пун представляет собой пряный суп из рисовой…

  Помидорова зупа (Pomidorowa Zupa) – традиционное блюдо польской кухни. Помидорова зупа представляет собой томатный суп, который готовится с добавлением сметаны. Помидорова зупа – один из самых любимых супов в…

  Лохикейто (Lohikeitto) – традиционное блюдо финской кухни. Лохикейто представляет собой сливочный суп с филе лосося, отварным картофелем и луком-пореем. Лохикейто подается к столу горячим, с небольшим количеством укропа. Лохикейто…

  Капустняк или капусняк – традиционное блюдо украинской, белорусской и польской кухонь. Капустняк представляет собой кислый суп из квашеной капусты. Традиционно капустняк готовили зимой, когда наступал сезон квашеной…

  Кулайда (Kulajda) – традиционное блюдо чешской кухни. Кулайда представляет собой густой сливочный суп, приготовленный из грибов с добавлением картофеля и укропа. Кулайда изначально происходит из южных регионов Чехии, но…

  Суп банга (Banga soup) – традиционное блюдо нигерийской кухни. Банга представляет собой суп-рагу из пальмовых орехов, он типичен для дельты Нигера и юго-восточной части Нигерии. Плоды масличной пальмы…

  Эскуделья (Escudella) – традиционное блюдо кухни Андорры и Каталонии. Эскуделья представляет собой суп с такой густой консистенцией, что его можно отнести скорее к разряду рагу нежели супов. Эскуделью готовят из…

  Уха из щуки – традиционное блюдо русской кухни. В классическом понимании уха представляет собой бульон из рыбы, в который для вкуса добавляют репчатый лук и специи. Также в…

  Зама (Zeamă) – традиционное блюдо молдавской кухни. Зама представляют собой суп из домашней курицы с домашней лапшой и овощами, имеет приятный, чуть кисловатый вкус за счет добавления отрубного…

  Суп из крапивы – традиционное блюдо русской кухни. Суп из крапивы обычно готовят в конце весны и летом, когда много свежей крапивы. Крапива издавна считается ценным источников…

  Шмакалас (Šmakalas) или шмакалс – традиционное блюдо литовской кухни. Шмакалас представляет собой холодный суп, который готовится из слабосоленой сельди с кефиром и зеленью. Шмакалас обычно подают с отварным…

  Арахисовый суп (Groundnut Soup / Peanut soup) – традиционное блюдо кухни Ганы и других стран Западной Африки. На местном аканском языке арахисовый суп называется Нкатенкван (Nkatenkwan). Африканский арахисовый…

  Гаспачо (Gazpacho) – традиционное блюдо испанской кухни. Гаспачо представляет собой холодный овощной суп на основе томатов. Главная особенность рецепта гаспачо заключается в том, что овощи при приготовлении…

  Флорентийский томатный суп (Florentine Tomato Soup) – одно из любимых блюд кухни Ватикана. Флорентийский томатный суп представляет собой суп-пюре, приготовленный из помидоров, иногда с добавлением итальянской пасты (здесь мы…

  Томатный суп (Tomato soup) – традиционное блюдо кухни США. Классический томатный суп представляет собой крем-суп из спелых помидоров, часто с добавлением сливок. Томатный суп подается как горячим, так и…

  Шорпо (или сорпо) – традиционное блюдо кыргызской кухни. Шорпо представляет собой суп из мяса на прозрачном бульоне, с добавлением крупно нарезанных или целиковых овощей. Шорпо традиционно варится…

  Крем-суп из шампиньонов (Soupe de champignons) – традиционное блюдо французской кухни. Крем-суп из шампиньонов представляет собой однородный, густой суп-пюре, который готовится из шампиньонов с добавлением загустителя. Изначально в…

  Потофё (Pot-au-feu) – традиционное блюдо французской кухни. Потофё представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом, которое готовится из говядины и овощей. Название потофё переводится с французского…

  Крем-суп из тыквы (Vellutata di zucca) – традиционное блюдо итальянской кухни. Итальянский рецепт тыквенного крем-супа обычно предполагает предварительное пассерование овощей, а перед подачей заправляется жирными сливками. Такой…

  Том ям (Tom yum / tom yam) – традиционное блюдо тайской кухни. Том ям представляет собой кисло-острый суп, который готовится на основе галангала, лемонграсса и листьев каффир-лайма. Также…

Борщ – традиционное блюдо украинской кухни, также популярное в русской и белорусской кухнях. Борщ представляет собой суп с добавлением свеклы. Примечательно, что в старину борщ готовили из листьев борщевика обыкновенного,…

Суп из крапивы (Nettle soup) – традиционное блюдо русской кухни, а также многих других стран Восточной Европы. Суп из крапивы принято готовить весной, когда появляется молодая зелень. Крапивный…

  Харчо (Kharcho / ხარჩო) – традиционное блюдо грузинской кухни. Харчо представляет собой густой, наваристый, довольно острый суп из мяса с рисом. Также в харчо обычно добавляют помидоры,…

  Бозбаш летний – традиционное блюдо армянской кухни. Бозбаш летний представляет собой насыщенный мясной суп с овощами. В его основе – баранина, а также разнообразные овощи и фрукты,…

Мараг фасулия (Marag Fasolia) – блюдо кухни Кувейта. Мараг фасулия представляет собой густое рагу или суп с мясом и овощами. В его состав часто входят баранина или курица,…

Фо (Phở) – традиционное блюдо вьетнамской кухни и культуры. Фо представляет собой суп на основе насыщенного мясного бульона с добавлением различных специй и рисовой лапши. Фо имеет богатую…