Шорва — Афганская кухня

 

Шорва — традиционный суп афганской кухни. В разных странах её называют по-разному. Можно встретить варианты: шорба, шорпа, шурпа, чорба. Это один из основных традиционных супов народов Востока.

Афганская шорва отличается от кавказских и среднеазиатских аналогов как по приготовлению, так и по вкусу.

 

Ингредиенты — Шорва:

  • бараньи рёбрышки и мякоть — 700 гр,
  • картофель — 500 гр,
  • морковь — 250 гр,
  • помидоры — 300 гр,
  • лук репчатый — 4 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • вода — 3 стакана,
  • кинза — 1 пучок,
  • масло оливковое — для жарки,
  • соль, кориандр, черный перец — по вкусу.

 

Рецепт — Шорва:

  1. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  2. Рёбрышки нарезать по 1-2 штуки, мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла.
  3. Помидоры нарезать, добавить к мясу. Туда же добавить обжаренные лук и чеснок. Тушить до полного растворения лука.
  4. Добавить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение часа.
  5. Морковь нарезать соломкой, добавить в суп и варить до мягкости моркови.
  6. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в суп, посолить и варить 15-20 минут до готовности картофеля.
  7. Добавить специи, накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут.
  8. Разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Шорва
Опубликовано
Афганская кухня, Afghan cuisine
Суп
1) бараньи рёбрышки и мякоть - 700 гр, 2) картофель - 500 гр, 3) морковь - 250 гр, 4) помидоры - 300 гр, 5) лук репчатый - 4 шт., 6) чеснок - 5 зубчиков, 7) вода - 3 стакана, 8) кинза - 1 пучок, 9) масло оливковое - для жарки, 10) соль, кориандр, черный перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.