Шорва — Афганская кухня

 

Шорва – традиционный суп афганской кухни. В разных странах ее называют по-разному. Можно встретить варианты: шорба, шорпа, шурпа, чорба. Шарва – один из основных традиционных супов народов Востока.

Афганская шорва отличается от кавказских и среднеазиатских аналогов как по приготовлению, так и по вкусу.

Ниже мы приводим традиционный афганский рецепт шорвы.

Ингредиенты – Шорва:

  • Бараньи рёбрышки и мякоть – 700 гр,
  • картофель – 500 гр,
  • морковь – 250 гр,
  • помидоры – 300 гр,
  • лук репчатый – 4 шт.,
  • чеснок – 5 зубчиков,
  • вода – 3 стакана,
  • кинза – 1 пучок,
  • масло оливковое – для жарки,
  • соль, кориандр, черный перец – по вкусу.

 

Рецепт – Шорва:

  1. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  2. Рёбрышки нарезать по 1-2 штуки, мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить в кастрюле с толстым дном на небольшом количестве масла.
  3. Помидоры нарезать, добавить к мясу. Туда же добавить обжаренные лук и чеснок. Тушить до полного растворения лука.
  4. Добавить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить в течение часа.
  5. Морковь нарезать соломкой, добавить в суп и варить до мягкости моркови.
  6. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в суп, посолить и варить 15-20 минут до готовности картофеля.
  7. Добавить специи, накрыть крышкой и дать шорве настояться в течение 15 минут.
  8. Готовую шорву разложить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью. Подавать в горячем виде.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Шорва
Опубликовано
Афганская кухня, Afghan cuisine
Суп
Бараньи рёбрышки и мякоть – 700 гр, картофель – 500 гр, морковь – 250 гр, помидоры – 300 гр, лук репчатый – 4 шт., чеснок – 5 зубчиков, вода – 3 стакана, кинза – 1 пучок, масло оливковое – для жарки, соль, кориандр, черный перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 12 Review(s)

One thought on “Шорва — Афганская кухня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.