Пескадо а ла Веракрузана (Pescado a la Veracruzana) — блюдо, которое непременно стоит попробовать для того, чтобы понять природу мексиканской кухни. В нем соединились Мексика и Испания, их традиции, вкусы и ароматы. Из мекиканских традиций здесь томаты, перец халапеньо и лук, а с берегов средиземноморья – оливковое масло, маслины, каперсы и орегано. Основой блюда является филе белой морской рыбы.
Пескадо подают, в основном, с рассыпчатым белым рисом или овощными салатами.
Ингредиенты — Пескадо а-ла Веракрузана:
- Филе любой белой рыбы — 2 шт. (в Мексике чаще всего используется Huachinango — Кампечинский луциан),
- Помидоры — 4 шт.,
- Чеснок — 1 большой зубчик,
- Лук репчатый — 1/2 большого или 1 маленький,
- Петрушка — 2 веточки,
- Зеленые оливки без косточек — 10 шт.,
- Каперсы — 10 шт.,
- Сухая душица — 1 щепотка,
- Ароматные травы (лавровый лист, тимьян, майоран) — по вкусу,
- Оливковое масло, соль, перец — по вкусу.
Рецепт — Пескадо а-ла Веракрузана:
- Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить с оливковым маслом на разогретой в сковороде.
- Как лук станет прозрачным, добавить мелко нарезанный чеснок и поджарить в течение 2-х минут.
- Помидоры нарезать на мелкие кубики, оливки — на половинки.
- Добавить помидоры, ароматные травы, оливки, каперсы, душицу и измельченную петрушку в сковороду к луку и чесноку. Посолить, поперчить по вкусу, довести соус до кипения и тушить под крышкой в течение 5 минут.
- Посолить и поперчить филе рыбы.
- Противень с высокими стенками или любую посуду для запекания смазать оливковым маслом. Выложить рыбу в форму, щедро полить готовым овощным соусом.
- Готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины филе. Важно проследить, чтобы рыба не переварилась и не стала безвкусной.
Карточка рецепта

Название рецепта
Пескадо а ла Веракрузана
Опубликовано
Мексиканская кухня, Mexican cuisine
Kitchen727
Рыба
1) Филе любой белой рыбы - 2 шт.,
2) Помидоры - 4 шт.,
3) Чеснок - 1 большой зубчик,
4) Лук репчатый - 1/2 большого или 1 маленький,
5) Петрушка - 2 веточки,
6) Зеленые оливки без косточек - 10 шт.,
7) Каперсы - 10 шт.,
8) Сухая душица - 1 щепотка,
9) Ароматные травы (лавровый лист, тимьян, майоран) - по вкусу,
10) Оливковое масло, соль, перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




