Пескадо а-ла Веракрузана — Мексиканская кухня

 

Пескадо а ла Веракрузана (Pescado a la Veracruzana) — блюдо, которое непременно стоит попробовать для того, чтобы понять природу мексиканской кухни. В нем соединились Мексика и Испания, их традиции, вкусы и ароматы. Из мекиканских традиций здесь томаты, перец халапеньо и лук, а с берегов средиземноморья – оливковое масло, маслины, каперсы и орегано. Основой блюда является филе белой морской рыбы.

Пескадо подают, в основном, с рассыпчатым белым рисом или овощными салатами.

 

Ингредиенты — Пескадо а-ла Веракрузана:

  • Филе любой белой рыбы — 2 шт. (в Мексике чаще всего используется Huachinango — Кампечинский луциан),
  • Помидоры — 4 шт.,
  • Чеснок — 1 большой зубчик,
  • Лук репчатый — 1/2 большого или 1 маленький,
  • Петрушка — 2 веточки,
  • Зеленые оливки без косточек — 10 шт.,
  • Каперсы — 10 шт.,
  • Сухая душица — 1 щепотка,
  • Ароматные травы (лавровый лист, тимьян, майоран) — по вкусу,
  • Оливковое масло, соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт — Пескадо а-ла Веракрузана:

  1. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить с оливковым маслом на разогретой  в сковороде.
  2. Как лук станет прозрачным, добавить мелко нарезанный чеснок и поджарить в течение 2-х минут.
  3. Помидоры нарезать на мелкие кубики, оливки — на половинки.
  4. Добавить помидоры, ароматные травы, оливки, каперсы, душицу и измельченную петрушку в сковороду к луку и чесноку. Посолить, поперчить по вкусу, довести соус до кипения и тушить под крышкой в течение 5 минут.
  5. Посолить и поперчить филе рыбы.
  6. Противень с высокими стенками или любую посуду для запекания смазать оливковым маслом. Выложить рыбу в форму, щедро полить готовым овощным соусом.
  7. Готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины филе. Важно проследить, чтобы рыба не переварилась и не стала безвкусной.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Пескадо а ла Веракрузана
Опубликовано
Мексиканская кухня, Mexican cuisine
Рыба
1) Филе любой белой рыбы - 2 шт., 2) Помидоры - 4 шт., 3) Чеснок - 1 большой зубчик, 4) Лук репчатый - 1/2 большого или 1 маленький, 5) Петрушка - 2 веточки, 6) Зеленые оливки без косточек - 10 шт., 7) Каперсы - 10 шт., 8) Сухая душица - 1 щепотка, 9) Ароматные травы (лавровый лист, тимьян, майоран) - по вкусу, 10) Оливковое масло, соль, перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.