Нугыли — Удмуртская кухня

 

Нугыли – традиционный удмуртский суп, который готовят с добавлением одноименной лапши. Суп нугыли можно приготовить как с мясом, так и без него, на овощном бульоне. Ниже мы приводим рецепт нугыли с мясом.

Лапшу нугыли обычно готовят из остатков кислого дрожжевого теста, добавляя в него муку, яйцо и сливочное масло.

Ингредиенты – Нугыли:

  • Мясо на косточке (баранина) – 300 гр,
  • картофель – 300 гр,
  • горох – 100 гр,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • мука – 80 гр,
  • топленое масло – 40 гр,
  • растительное масло – для жарки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • петрушка – для подачи.

Ингредиенты – Нугыли:

  1. Горох промыть и замочить в миске с холодной водой, пока варится бульон.
  2. В большую кастрюлю налить воду, положить мясо. Довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой до готовности мяса.
  3. Мясо вытащить, отделить от кости, нарезать на кусочки и положить обратно в бульон.
  4. Горох еще раз промыть, слить воду и положить в кастрюлю с бульоном. Варить до готовности гороха.
  5. Картофель нарезать кубиками. Положить в кастрюлю.
  6. Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на сковороде на растительном или топленом масле.
  7. В тесто добавить топленое масло, яйцо и муку и замесить. Разделить на кусочки. Каждый кусочек раскатать между ладошками в тонкий жгут и нарезать на отрезки около 5 см.
  8. Как картофель будет готов, положить нугыли в кастрюлю. Туда же добавить пассерованные овощи.
  9. Варить в течение 5 минут. Затем выключить и разлить суп нугыли по мискам для подачи. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Нугыли
Опубликовано
Удмуртская кухня, Udmurt cuisine
Суп
Мясо на косточке (баранина) – 300 гр, картофель – 300 гр, горох – 100 гр, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., мука – 80 гр, топленое масло – 40 гр, растительное масло – для жарки, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, петрушка – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.