Ирландский чаудер — Ирландская кухня

 

Чаудер (Chowder) – традиционная рыбацкая похлебка французского происхождения, очень популярная США и в Канаде, особенно в регионах Новая Англия и Атлантическая Канада.

Чаудер представляет собой разновидность рыбного супа, который обычно готовят с молоком или сливками и загущают с помощью измельченных крекеров, галет или соуса. Также чаудер готовят из моллюсков или других морепродуктов. Существуют вариации чаудера из баранины или говядины, из кукурузы, из ячменя или из картофеля с сыром.

Ирландский чаудер (Irish chowder) готовят из рыбы, с добавлением морепродуктов, бекона, молока, сливок, сливочного масла и различных специй. Подают ирландский чаудер непременно с ирландским содовым хлебом.

Ниже мы приводим традиционный рецепт ирландского чаудера с морепродуктами.

Ингредиенты – Ирландский чаудер:

  • Филе трески (или другой белой рыбы) – 200 гр,
  • морепродукты (креветки, гребешки, моллюски, мясо свежих мидий и т.п.) – 500 гр,
  • копченый бекон – 50 гр,
  • сливочное масло – 50 гр,
  • молоко – 1/2 стакана,
  • белое сухое вино – 1/2 стакана,
  • рыбный бульон – около 1 л,
  • сливки – 1 стакан,
  • картофель – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • лук-порей – 1/2 шт.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • молотый черный перец – 1 ч. ложка,
  • соль – по вкусу,
  • укроп или петрушка – для подачи.

Рецепт – Ирландский чаудер:

  1. Нарезать бекон на тонкие куски, положить в сковороду и обжарить с двух сторон в течение нескольких минут на сильном огне до золотистой корочки.
  2. Картофель, морковь и репчатый лук нарезать на маленькие кубики, лук-порей – на тонкие куски, чеснок измельчить.
  3. Готовый бекон переложить со сковороды на чистую тарелку. В сковороду положить сливочное масло и нарезанные ранее овощи. Убавить огонь до минимума и жарить в течение примерно 5 минут до мягкости лука.
  4. Добавить вино и тушить еще 1-2 минуты.
  5. В кастрюлю налить рыбный бульон и довести до кипения.
  6. Добавить в кастрюлю овощи из сковороды, молоко, лавровый лист, черный перец и соль. Варить до готовности картофеля.
  7. Филе трески нарезать на небольшие кубики, креветки очистить от панциря.
  8. Добавить рыбу и морепродукты в кастрюлю. Туда же положить обжаренный бекон. Довести до кипения и варить на медленном огне коло 3 минут.
  9. Добавить сливки, аккуратно перемешать и варить на медленном огне еще 2-3 минуты, помешивая.
  10. Готовый ирландский чаудер разлить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать в горячем виде с традиционным ирландским содовым хлебом.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Ирландский чаудер
Опубликовано
Ирландская кухня, Irish cuisine
Суп
Филе трески (или другой белой рыбы) – 200 гр, морепродукты (креветки, гребешки, моллюски, мясо свежих мидий и т.п.) – 500 гр, копченый бекон – 50 гр, сливочное масло – 50 гр, молоко – 1/2 стакана, белое сухое вино – 1/2 стакана, рыбный бульон – около 1 л, сливки – 1 стакан, картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лук-порей – 1/2 шт., чеснок – 1 зубчик, лавровый лист – 1 шт., молотый черный перец – 1 ч. ложка, соль – по вкусу, укроп или петрушка – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.