Помидорова зупа — Польская кухня

 

Помидорова зупа (Pomidorowa Zupa) – традиционное блюдо польской кухни. Помидорова зупа представляет собой томатный суп, который готовится с добавлением сметаны. Помидорова зупа – один из самых любимых супов в Польше. Именно поэтому рецептов помидорова зупа не счесть, у каждой хозяйки есть свой, проверенный. Кто-то готовит его на мясном бульоне, кто-то на овощном, кто-то на воде. Традиционно помидорова зупа подается с отварным рисом. В современных версиях также часто встречаются макароны, в идеале это домашняя лапша или другие виды домашней пасты.

Ниже мы приводим традиционный польский рецепт помидоровой зупы на курином бульоне. Это проверенный и простой рецепт невероятно вкусного томатного супа. Томатная пассата представляет собой томатное пюре, вместо нее можно добавить измельченную мякоть помидоров. После добавления томатной пассаты важно не забыть о специях: соль, свежемолотый черный перец для легкой пряности и сахар, чтобы усилить вкус. Сметану лучше выбирать жирную, около 20%. Также подойду жирные сливки. А чтобы сделать помидорова зупа еще более домашним и традиционным, обязательно добавьте в конце рубленую петрушку.

Ингредиенты – Помидорова зупа:

  • Куриные голени – 2 шт.,
  • вода – 6 стаканов,
  • морковь – 4 шт.,
  • корень петрушки – 2 шт.,
  • сельдерей – 10 гр,
  • лук-порей (только белая часть) – 1 шт.,
  • томатная пассата – 2 ст. ложки с горкой,
  • жирная сметана или сливки – 1/2 стакана,
  • пшеничная мука – 1 ст. ложка,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • душистый перец горошком – 2 шт.,
  • черный перец горошком – 5 шт.,
  • сахар – 1/2 ч. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • отваренный рис или макароны – для подачи,
  • петрушка – для подачи.

Рецепт – Помидорова зупа:

  1. Куриные голени вымыть, залить 6 стаканами воды, добавить душистый перец, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут.
  2. Все овощи очистить, тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Добавить в кастрюлю с курицей и варить до средней мягкости.
  3. Добавить в суп томатную пассату, приправить солью, сахаром и молотым черным перцем.
  4. В небольшой миске очень тщательно смешать сметану с мукой, чтобы не было комочков. В полученную смесь добавить несколько столовых ложек горячего супа и снова перемешать.
  5. В кипящий суп влить приготовленную смесь, перемешать и подержать еще несколько минут на огне.
  6. Снять суп с огня. При необходимости еще приправить солью и черным перцем.
  7. Выключить огонь и оставить на 5-10 минут под крышкой, что томатный суп настоялся.
  8. Готовый помидорова зупа подавать с отварным рисом или домашней пастой, посыпав рубленой петрушкой.

Карточка рецепта
Название рецепта
Помидорова зупа
Опубликовано
Польская кухня, Polish cuisine
Суп
Куриные голени – 2 шт., вода – 6 стаканов, морковь – 4 шт., корень петрушки – 2 шт., сельдерей – 10 гр, лук-порей (только белая часть) – 1 шт., томатная пассата – 2 ст. ложки с горкой, жирная сметана или сливки – 1/2 стакана, пшеничная мука – 1 ст. ложка, лавровый лист – 1 шт., душистый перец горошком – 2 шт., черный перец горошком – 5 шт., сахар – 1/2 ч. ложки, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, отваренный рис или макароны – для подачи, петрушка – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 13 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.