Умач — Башкирская кухня

 

Умач — традиционный башкирский суп с лапшой. Суп умач назван так именно по названию лапши, которая готовится путем перетирания руками теста. Получаются маленькие комочки, которые еще называют «затируха».

Ингредиенты — Умач:

  • курица — 500-600 гр.,
  • мука — 150 г,
  • картофель — 4 шт.,
  • лук — 2 шт.,
  • топленое масло — 50 гр,
  • черный молотый перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • зелень — для подачи,
  • катык — для подачи.

Рецепт — Умач:

  1. В миску просеять муку, добавить щепотку соли и перемешать. Аккуратно влить воду (около 1/3 стакана) и перемешать.
  2. Тесто перетереть между ладонями, чтобы образовалось много маленьких кусочков. Полученную лапшу разложить на доску или противень, присыпав слегка мукой.
  3. В кастрюле в подсоленной воде отварить курицу. Курицу вытащить и нарезать на куски. Сложить в миску и отложить в сторону.
  4. Картофель нарезать на кубики и положить в кастрюлю с бульоном. Варить на слабом огне до готовности.
  5. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с топленым маслом до коричневого цвета. Переложить лук в суп. Туда же положить нарезанную курицу.
  6. Лапшу просеять через сито, чтобы удалить остатки муки.
  7. Постоянно помешивая, всыпать лапшу в кипящий бульон. Помешать и выключить огонь.
  8. Подавать суп умач горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив катыком.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Умач
Опубликовано
Башкирская кухня, Bashkir cuisine
Суп
курица - 500-600 гр., мука - 150 г, картофель - 4 шт., лук - 2 шт., топленое масло - 50 гр, черный молотый перец - по вкусу, соль - по вкусу, зелень - для подачи, катык - для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.