Умач — Башкирская кухня

 

Умач – традиционный башкирский суп с лапшой. Суп умач назван так именно по названию лапши, которая готовится путем перетирания руками теста. Получаются маленькие комочки, которые еще называют «затируха».

Ниже мы приводим традиционный башкирский рецепт супа умач.

Ингредиенты – Умач:

  • Курица – 500-600 гр.,
  • мука – 150 г,
  • картофель – 4 шт.,
  • лук – 2 шт.,
  • топленое масло – 50 гр,
  • черный молотый перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • зелень – для подачи,
  • катык – для подачи.

Рецепт – Умач:

  1. В миску просеять муку, добавить щепотку соли и перемешать. Аккуратно влить воду (около 1/3 стакана) и перемешать.
  2. Тесто перетереть между ладонями, чтобы образовалось много маленьких кусочков. Полученную лапшу разложить на доску или противень, присыпав слегка мукой.
  3. В кастрюле в подсоленной воде отварить курицу. Курицу вытащить и нарезать на куски. Сложить в миску и отложить в сторону.
  4. Картофель нарезать на кубики и положить в кастрюлю с бульоном. Варить на слабом огне до готовности.
  5. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с топленым маслом до коричневого цвета. Переложить лук в суп. Туда же положить нарезанную курицу.
  6. Лапшу просеять через сито, чтобы удалить остатки муки.
  7. Постоянно помешивая, всыпать лапшу в кипящий бульон. Помешать и выключить огонь.
  8. Подавать суп умач горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью и полив катыком.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Умач
Опубликовано
Башкирская кухня, Bashkir cuisine
Суп
Курица – 500-600 гр., мука – 150 г, картофель – 4 шт., лук – 2 шт., топленое масло – 50 гр, черный молотый перец – по вкусу, соль – по вкусу, зелень – для подачи, катык – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 22 Review(s)

12 thoughts on “Умач — Башкирская кухня

  • Доброго времени!
    Пожалуйста, перестаньте уродовать БАШКИРСКИЙ язык непотребным звуком и буквой «ч». Мы Башкиры, в нашем языке нет нет «ч». Такое складывается впечатление, что мы в мишарии. Это все просто режет ухо: Умач, чулпан, чуртан, Чекмагуш, вместо: Умас, сулпан, суртан, Сакмагош. Относитесь бережно к БАШКИРСКОМУ языку!

    • Достали уже со своими сказками, то про татар, то про башкир. Если б ещё знали, о чём пишут. Услышали звон, да не знают, где он. А так, есть ли у башкир суп-умас, не знаю. Но есть у татар суп- умач, альтернатива супу с лапшой.

    • Анонимнее даже анонима

      22.02.2020 at 19:23 Ответить

      Полностью поддерживаю этот призыв.

    • Башкорт субе.

  • Не умач, а умас.

  • Уф Алла улям эндэ! )))

  • Нет никакого «Умас», «тукмас», «пысак» и так далее. Во всех тюркских языках это умач, тукмач, пычак. Башкиры очень удачно украли татаский язык и культуру. И если сейчас объявятся грамотеи, которые не согалсны, то вот вам вопрос. Предоставьте хоть один исторический документ на башкирском? Такого нет, так как не ыло письменности. Так что убедительная просьба, завязывайте воровать чужую культуру

  • да уж! Иван III бойко говорил на татарском языке, так как в те времена татарский язык был языком дипломатии в кремле.
    До октябрьской контр революции башкирский язык развивался на основе грамматики татарского языка. После не так давно, только начали создавать для башкир свою азбуку. Вся немногочисленная интеллигенция из башкирского народа писала на татарском языке на арабизированном алфавите. Себя они не отдаляли от татар, а говорили башкиры тоже татары, только пока дикие. Язык практический одинаковый, гораздо ближе даже чем русский и украинский языки. Мелодии тоже строятся по одному и тому же признаку пентатоники и музыкальному размеру. кухня, только одно блюдо отличается от татар, это БЕСПАРМАК.
    Коммунисты специально разделили эти братские народы, не только границами, но и ещё и часовыми поясами. Чтобы башкиры и татары не объединились в один народ.
    А сколько смешанных семей?? Да не один не скажет, что у них нет или не было у башкир татар, а у татар башкир в роду.
    Что вы делите???? на радость врагам вас и ваших детей???
    Не знаю, доживу ли??? Увидеть, кто из вас умнее татары или башкиры готовые признать свои ошибки и протянуть руки дружбы единого народа.
    Кто по пути нацизма пойдёт((( тот погибнет. Одумайтесь! Вместе вы много славный народ, вы мусульмане и все братья и сёстра одной уммы. Аминь!

  • Откуда у кочевого народа, традиционное национальное мучное блюдо с картофелем и с птицей, я бы поверил если сугубо мясное,молочное или из диких трав.Конечно, «Умач» блюдо заимствованное с другой национальной кухни.Утверждение , «башкирская кухня» здесь неуместно .

Добавить комментарий для Урал Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.