Зеленый борщ — Украинская кухня

 

Зеленый борщ – традиционный украинский суп с щавелем. Обычно зеленый борщ готовят весной и летом, когда собирают урожай щавеля. Хотя в наши дни продается консервированный щавель, поэтому сейчас зеленый борщ можно приготовить в любое время года.

Варят зеленый борщ обычно на мясном бульоне из свинины, говядины или курицы. Хотя можно приготовить и вегетарианскую версию, без мяса. Подают зеленый борщ в горячем виде со сметаной и черным хлебом.

Ингредиенты – Зеленый борщ:

  • Мясо на косточке – 500 гр,
  • Картофель – 400 гр,
  • морковь – 100 гр,
  • лук репчатый – 100 гр,
  • щавель – 200 гр,
  • яйца – 3 шт.,
  • сливочное масло – 50 гр,
  • лавровый лист – 1-2 шт.,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • петрушка – для подачи.

Рецепт – Зеленый борщ:

  1. Мясо положить в кастрюлю и налить 2 литра холодной воды. Довести до кипения и слить воду.
  2. Налить в кастрюлю еще 2 литра холодной воды, положить лавровый лист. Варить до готовности мяса, удаляя образующуюся пену.
  3. Яйца отварить вкрутую и очистить.
  4. Готовое мясо достать из бульона, нарезать на куски и отложить в сторону.
  5. Картофель очистить, нарезать на кубики и положить в кастрюлю с бульоном. Добавить соль по вкусу. Варить в течение 15 минут.
  6. Лук мелко нарезать, морковь нашинковать.
  7. В чугунной сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
  8. Щавель промыть, очистить от твердых стеблей и нарезать на тонкие полоски.
  9. Положить в кастрюлю обжаренные морковь с луком, щавель и мясо. Добавить черный перец и соль по вкусу. Варить в течение 3 минут.
  10. Яйца нарезать на четвертинки или крупные куски. Петрушку измельчить. Добавить яйца и петрушку в кастрюлю, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать настояться в течение 10 минут.
  11. Разлить зеленый борщ по тарелкам и подавать со свежей сметаной.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Зеленый борщ
Опубликовано
Украинская кухня, Ukrainian cuisine
Суп
Мясо на косточке – 500 гр, Картофель – 400 гр, морковь – 100 гр, лук репчатый – 100 гр, щавель – 200 гр, яйца – 3 шт., сливочное масло – 50 гр, лавровый лист – 1-2 шт., молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, петрушка – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.