Зеленый борщ — Украинская кухня

 

Зеленый борщ – традиционный украинский суп с щавелем. Обычно зеленый борщ готовят весной и летом, когда собирают урожай щавеля. Хотя в наши дни продается консервированный щавель, поэтому сейчас зеленый борщ можно приготовить в любое время года.

Варят зеленый борщ обычно на мясном бульоне из свинины, говядины или курицы. Хотя можно приготовить и вегетарианскую версию, без мяса. Подают зеленый борщ в горячем виде со сметаной и черным хлебом.

Ингредиенты – Зеленый борщ:

• Мясо на косточке – 500 гр,
• Картофель – 400 гр,
• морковь – 100 гр,
• лук репчатый – 100 гр,
• щавель – 200 гр,
• яйца – 3 шт.,
• сливочное масло – 50 гр,
• лавровый лист – 1-2 шт.,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• петрушка – для подачи.

Рецепт – Зеленый борщ:

1. Мясо положить в кастрюлю и налить 2 литра холодной воды. Довести до кипения и слить воду.
2. Налить в кастрюлю еще 2 литра холодной воды, положить лавровый лист. Варить до готовности мяса, удаляя образующуюся пену.
3. Яйца отварить вкрутую и очистить.
4. Готовое мясо достать из бульона, нарезать на куски и отложить в сторону.
5. Картофель очистить, нарезать на кубики и положить в кастрюлю с бульоном. Добавить соль по вкусу. Варить в течение 15 минут.
6. Лук мелко нарезать, морковь нашинковать.
7. В чугунной сковороде растопить сливочное масло. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
8. Щавель промыть, очистить от твердых стеблей и нарезать на тонкие полоски.
9. Положить в кастрюлю обжаренные морковь с луком, щавель и мясо. Добавить черный перец и соль по вкусу. Варить в течение 3 минут.
10. Яйца нарезать на четвертинки или крупные куски. Петрушку измельчить. Добавить яйца и петрушку в кастрюлю, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать настояться в течение 10 минут.
11. Разлить зеленый борщ по тарелкам и подавать со свежей сметаной.

Видеорецепт – Зеленый борщ:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт зеленого борща. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.