Молокхия (Mlokhia) – традиционное блюдо египетской кухни. Молокхия представляет собой суп из листьев растения молокхия и курицы. Корень молокхии называется молокх (mlokh) и в переводе означает царь. Соответственно молокхия переводится как «королевский». В древнем Египте это блюдо было очень популярно среди королей. Поэтому молокхию готовили для больших праздников.
Подают ее обычно с традиционными египетскими лепешками шами (Shami bread). В некоторых частях Египта молокхию также подают с кедровыми орехами..
Ингредиенты — Молокхия:
- курица — 1 кг,
- свежие или замороженные листья молокхии — 500 гр,
- вода — 4 стакана,
- лук — 1 шт.,
- помидор — 1 шт.,
- чеснок — 3 зубчика,
- лавровый лист — 1 шт.,
- кинза — 1/2 пучка,
- растительное масло — 3 ст. ложки,
- молотый перец чили — 1/4 ч. ложки,
- соль — по вкусу.
Рецепт — Молокхия:
- В кастрюлю налить 4 стакана воды, довести до кипения.
- Мелко нарезать лук или измельчить в блендере. Помидор очистить от кожицы и семян и также измельчить в блендере.
- В кипящую воду положить курицу, лук, помидор и лавровый лист. Варить на медленном огне до готовности курицы.
- Мелко нарезать листья молокхии. Отложить в сторону.
- Как только курица будет готова, вытащить ее из кастрюли и нарезать на мелкие кусочки. Также удалить лавровый лист.
- Вернуть кусочки курицы в бульон. Добавить листья молокхии, перец чили и варить на медленном огне в течение 15 минут.
- Листья кинзы промыть и высушить.
- В сковороде разогреть растительное масло, положить листья кинзы и чеснок. Обжарить около 3 минут на медленном огне, а затем переложить содержимое сковороды в суп.
- Добавить соль по вкусу. Варить на среднем огне в течение 5 минут.
Готовую молокхию разлить по тарелкам и подавать с лепешками шами или кедровыми орешками.
Видеорецепт – Молокхия:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт молокхия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
