Молокхия — Египетская кухня

 

Молокхия (Mlokhia) — традиционный египетский суп из листьев растения молокхия и курицы. Корень молокхии называется молокх (mlokh) и в переводе означает царь. Соответственно молокхия переводится как «королевский». В древнем Египте это блюдо было очень популярно среди королей. Поэтому молокхию готовили для больших праздников. 

Подают ее обычно с традиционными египетскими лепешками шами (Shami bread). В некоторых частях Египта молокхию также подают с кедровыми орехами.

Ингредиенты — Молокхия:

• курица — 1 кг,
• свежие или замороженные листья молокхии — 500 гр,
• вода — 4 стакана,
• лук — 1 шт.,
• помидор — 1 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• лавровый лист — 1 шт.,
• кинза — 1/2 пучка,
• растительное масло — 3 ст. ложки,
• молотый перец чили — 1/4 ч. ложки,
• соль — по вкусу.

Рецепт — Молокхия:

1. В кастрюлю налить 4 стакана воды, довести до кипения.
2. Мелко нарезать лук или измельчить в блендере. Помидор очистить от кожицы и семян и также измельчить в блендере.
3. В кипящую воду положить курицу, лук, помидор и лавровый лист. Варить на медленном огне до готовности курицы.
4. Мелко нарезать листья молокхии. Отложить в сторону.
5. Как только курица будет готова, вытащить ее из кастрюли и нарезать на мелкие кусочки. Также удалить лавровый лист.
6. Вернуть кусочки курицы в бульон. Добавить листья молокхии, перец чили и варить на медленном огне в течение 15 минут.
7. Листья кинзы промыть и высушить.
8. В сковороде разогреть растительное масло, положить листья кинзы и чеснок. Обжарить около 3 минут на медленном огне, а затем переложить содержимое сковороды в суп.
9. Добавить соль по вкусу. Варить на среднем огне в течение 5 минут.

Готовую молокхию разлить по тарелкам и подавать с лепешками шами или кедровыми орешками.

Видеорецепт – Молокхия:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт молокхия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.