Молокхия — Египетская кухня

 

Молокхия (Mlokhia) — традиционный египетский суп из листьев растения молокхия и курицы. Корень молокхии называется молокх (mlokh) и в переводе означает царь. Соответственно молокхия переводится как «королевский». В древнем Египте это блюдо было очень популярно среди королей. Поэтому молокхию готовили для больших праздников. 

Подают ее обычно с традиционными египетскими лепешками шами (Shami bread). В некоторых частях Египта молокхию также подают с кедровыми орехами.

Ингредиенты — Молокхия:

  • курица — 1 кг,
  • свежие или замороженные листья молокхии — 500 гр,
  • вода — 4 стакана,
  • лук — 1 шт.,
  • помидор — 1 шт.,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • кинза — 1/2 пучка,
  • растительное масло — 3 ст. ложки,
  • молотый перец чили — 1/4 ч. ложки,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Молокхия:

  1. В кастрюлю налить 4 стакана воды, довести до кипения.
  2. Мелко нарезать лук или измельчить в блендере. Помидор очистить от кожицы и семян и также измельчить в блендере.
  3. В кипящую воду положить курицу, лук, помидор и лавровый лист. Варить на медленном огне до готовности курицы.
  4. Мелко нарезать листья молокхии. Отложить в сторону.
  5. Как только курица будет готова, вытащить ее из кастрюли и нарезать на мелкие кусочки. Также удалить лавровый лист.
  6. Вернуть кусочки курицы в бульон. Добавить листья молокхии, перец чили и варить на медленном огне в течение 15 минут.
  7. Листья кинзы промыть и высушить.
  8. В сковороде разогреть растительное масло, положить листья кинзы и чеснок. Обжарить около 3 минут на медленном огне, а затем переложить содержимое сковороды в суп.
  9. Добавить соль по вкусу. Варить на среднем огне в течение 5 минут.

Готовую молокхию разлить по тарелкам и подавать с лепешками шами или кедровыми орешками.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Молокхия
Опубликовано
Египетская кухня, Egyptian cuisine
Суп
курица - 1 кг, свежие или замороженные листья молокхии - 500 гр, вода - 4 стакана, лук - 1 шт., помидор - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, лавровый лист - 1 шт., кинза - 1/2 пучка, растительное масло - 3 ст. ложки, молотый перец чили - 1/4 ч. ложки, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.