Ньембуэ чикен — Кухня Габона

Ньембуэ чикен (Nyembwe chicken) — традиционное блюдо габонской кухни, из копченой курицы тушёной в красном пальмовом масле с добавлением лука, чеснока и пасты из пальмовых орехов (известной как sauce graine).

Название «Nyembwe» происходит из языка банту народа Миене и обозначает именно красное пальмовое масло — ключевой ингредиент блюда.

Ньембуэ чикен широко распространено не только в Габоне, но также считается национальным в Республике Конго (бывший Заир) и Анголе, где оно известно под разными названиями и может варьироваться в рецептуре. Вариации ньембуэ также встречаются в Западной и Центральной Африке.

Традиционно ньембуэ чикен подают с белым рисом, жареными плантанами, ямсом или маниокой.

Видеорецепт – Ньембуэ чикен:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ньембуэ чикен. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

60 мин.Печать

Выложите пасту из пальмовых орехов в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавьте 240 мл воды и готовьте на среднем огне, помешивая.
Через 5–7 минут на поверхности начнёт отделяться масло — аккуратно снимите его ложкой. Продолжайте готовить ещё 10 минут на среднем огне.
В отдельной сковороде разогрейте 30 мл красного пальмового масла.
Мелко нарежьте лук, добавьте в сковороду с маслом и обжаривайте 6–8 минут до мягкости.
Добавьте раздавленный или измельчённый чеснок и нарезанную кусочками копчёную курицу. Жарьте 5 минут.
Переложите курицу с луком и чесноком в кастрюлю с пастой из пальмовых орехов. Перемешайте и тушите на слабом огне 10–15 минут.
Очистите плантаны и нарежьте их кружочками толщиной около 1 см.
Разогрейте растительное масло (около 200 мл) в глубокой сковороде. Обжаривайте плантаны партиями по 4–5 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё 2–3 минуты до золотистой корочки.
Выложите готовые плантаны на бумажные полотенца и слегка посолите.
Блюдо традиционно подают горячим, в глубокой тарелке или миске, с обильным количеством густого соуса из пальмовых орехов. Рядом выкладывают гарнир : жареные плантаны, отварной белый рис, толчёный ямс или варёную маниоку.