Ньембуэ чикен (Nyembwe chicken) — традиционное блюдо габонской кухни, из копченой курицы тушёной в красном пальмовом масле с добавлением лука, чеснока и пасты из пальмовых орехов (известной как sauce graine).
Название «Nyembwe» происходит из языка банту народа Миене и обозначает именно красное пальмовое масло — ключевой ингредиент блюда.
Ньембуэ чикен широко распространено не только в Габоне, но также считается национальным в Республике Конго (бывший Заир) и Анголе, где оно известно под разными названиями и может варьироваться в рецептуре. Вариации ньембуэ также встречаются в Западной и Центральной Африке.
Традиционно ньембуэ чикен подают с белым рисом, жареными плантанами, ямсом или маниокой.
Видеорецепт – Ньембуэ чикен:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт ньембуэ чикен. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Курица копченая филе 1.2 кг
- Паста из пальмовых орехов 450 гр
- Вода 240 мл
- Масло пальмовое красное 30 мл
- Плантан 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
-
Выложите пасту из пальмовых орехов в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавьте 240 мл воды и готовьте на среднем огне, помешивая.
-
Через 5–7 минут на поверхности начнёт отделяться масло — аккуратно снимите его ложкой. Продолжайте готовить ещё 10 минут на среднем огне.
-
В отдельной сковороде разогрейте 30 мл красного пальмового масла.
-
Мелко нарежьте лук, добавьте в сковороду с маслом и обжаривайте 6–8 минут до мягкости.
-
Добавьте раздавленный или измельчённый чеснок и нарезанную кусочками копчёную курицу. Жарьте 5 минут.
-
Переложите курицу с луком и чесноком в кастрюлю с пастой из пальмовых орехов. Перемешайте и тушите на слабом огне 10–15 минут.
-
Очистите плантаны и нарежьте их кружочками толщиной около 1 см.
-
Разогрейте растительное масло (около 200 мл) в глубокой сковороде. Обжаривайте плантаны партиями по 4–5 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте ещё 2–3 минуты до золотистой корочки.
-
Выложите готовые плантаны на бумажные полотенца и слегка посолите.
-
Блюдо традиционно подают горячим, в глубокой тарелке или миске, с обильным количеством густого соуса из пальмовых орехов. Рядом выкладывают гарнир : жареные плантаны, отварной белый рис, толчёный ямс или варёную маниоку.




