Ньембуэ чикен — Кухня Габона

 

Ньембуэ чикен (Nyembwe chicken) — национальное блюдо Габона, которое готовят из копченой курицы с красным пальмовым маслом. Nyembwe означает красное пальмовое масло на языке Банту в Миене. Это блюдо также является национальным в Республике Конго, Демократической Республике Конго (ранее Заир) и Анголе под разными названиями. Оно также имеет несколько вариантов в Западной и в Центральной Африке. Ньембуэ чикен можно подавать с белым рисом, плантаном, измельченным ямсом или маниокой.

Ингредиенты — Ньембуэ чикен:

• копченая курица — 1 шт.,
• лук — 2 шт.,
• чеснок — 3 зубчика,
• паста из пальмовых орехов (sauce graine) — 450 гр,
• красное пальмовое масло,
• плантаны.

Рецепт — Ньембуэ чикен:

1. Положить пасту из пальмовых орехов на сковороду, добавить стакан воды и нагреть на среднем огне.
2. Снять масло, которое образуется на поверхности через несколько минут. Продолжать готовить на среднем огне.
3. В другой сковороде нагреть красное пальмовое масло.
4. Измельчить лук, положить в сковороду с красным пальмовым маслом и жарить в течение 6-8 минут.
5. Добавить раздавленный чеснок и куски копченой курицы без костей. Жарить в течение еще нескольких минут.
6. Переложить курицу с луком и чесноком в сковороду с пастой пальмовых орехов. Перемешать и тушить в течение нескольких минут.
7. Плантаны нарезать на куски около 1 см. Обжарить в разогретом масле в течение 5 минут. Перевернуть и обжарить с другой стороны в течение 2 — 3 минут. Готовые плантаны выложить на тарелке, выстеленной бумажными полотенцами и сразу посолить.