Шалтибарщай — Литовская кухня

 

Шалтибарщай (Šaltibarščiai) – национальный литовский холодный суп. Шалтибарщай имеет яркий розовый цвет, так как основными ингредиентами выступают свекла и кефир.

Свеклу на шалтибарщай можно отварить или запечь в духовке. Также можно встретить рецепты шалтибарщай, где свеклу используют маринованную. Но это на любителя.

Шалтибарщай в Литве является любимым летним блюдом. Его ценят за освежающий вкус и легкость приготовления. Подают шалтибарщай всегда в охлажденном виде со сметаной, зеленью, отварными яйцами и горячими дольками запеченного картофеля.

Ниже мы приводим традиционный литовский рецепт шалтибарщай.

 

Ингредиенты – Шалтибарщай:

• Свекла – 500 гр,
• огурцы – 2 шт.,
• яйца – 2 шт.,
• зеленый лук – 1 пучок,
• укроп – 1 пучок,
• жирный кефир – 700 мл,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• картофель – 4 шт.,
• растительное масло – 2-3 ст. ложки,
• сметана – для подачи.

 

Рецепт – Шалтибарщай:

1. Свеклу вымыть и отварить в кожуре до мягкости. Вынуть из кастрюли и остудить.
2. Свеклу очистить от кожуры. Натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
3. Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук и укроп вымыть и мелко нарезать.
4. В глубокой миске смешать кефир с солью и черным перцем. Добавить свеклу, огурцы и зелень. Перемешать и убрать в холодильник до подачи.
5. Картофель тщательно вымыть и отварить в кожуре до мягкости.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом, положить картофель, слегка придавить его вилкой. Посыпать сверху солью и сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке в режиме гриля до образования золотисто-коричневой корочки.
7. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
8. Для подачи охлажденный шалтибарщай разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и половинкой яйца. Подавать шалтибарщай с горячим запеченным картофелем и сметаной.