Шалтибарщай — Литовская кухня

 

Шалтибарщай (Šaltibarščiai) – национальный литовский холодный суп. Шалтибарщай имеет яркий розовый цвет, так как основными ингредиентами выступают свекла и кефир.

Свеклу на шалтибарщай можно отварить или запечь в духовке. Также можно встретить рецепты шалтибарщай, где свеклу используют маринованную. Но это на любителя.

Шалтибарщай в Литве является любимым летним блюдом. Его ценят за освежающий вкус и легкость приготовления. Подают шалтибарщай всегда в охлажденном виде со сметаной, зеленью, отварными яйцами и горячими дольками запеченного картофеля.

Ниже мы приводим традиционный литовский рецепт шалтибарщай.

 

Ингредиенты – Шалтибарщай:

  • Свекла – 500 гр,
  • огурцы – 2 шт.,
  • яйца – 2 шт.,
  • зеленый лук – 1 пучок,
  • укроп – 1 пучок,
  • жирный кефир – 700 мл,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • картофель – 4 шт.,
  • растительное масло – 2-3 ст. ложки,
  • сметана – для подачи.

 

Рецепт – Шалтибарщай:

  1. Свеклу вымыть и отварить в кожуре до мягкости. Вынуть из кастрюли и остудить.
  2. Свеклу очистить от кожуры. Натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
  3. Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук и укроп вымыть и мелко нарезать.
  4. В глубокой миске смешать кефир с солью и черным перцем. Добавить свеклу, огурцы и зелень. Перемешать и убрать в холодильник до подачи.
  5. Картофель тщательно вымыть и отварить в кожуре до мягкости.
  6. Форму для запекания смазать растительным маслом, положить картофель, слегка придавить его вилкой. Посыпать сверху солью и сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовке в режиме гриля до образования золотисто-коричневой корочки.
  7. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на половинки.
  8. Для подачи охлажденный шалтибарщай разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и половинкой яйца. Подавать шалтибарщай с горячим запеченным картофелем и сметаной.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Шалтибарщай
Опубликовано
Литовская кухня, Lithuanian cuisine
Суп
Свекла – 500 гр, огурцы – 2 шт., яйца – 2 шт., зеленый лук – 1 пучок, укроп – 1 пучок, жирный кефир – 700 мл, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, картофель – 4 шт., растительное масло – 2-3 ст. ложки, сметана – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 17 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.