Крем-суп из тыквы — Итальянская кухня

 

Крем-суп из тыквы (Vellutata di zucca) – традиционное блюдо итальянской кухни. Итальянский рецепт тыквенного крем-супа обычно предполагает предварительное пассерование овощей, а перед подачей заправляется жирными сливками. Такой крем-суп из тыквы получается очень вкусным и понравится даже тем, кто не любит тыкву.

Ниже мы приводим итальянский рецепт тыквенного крем-супа. Для приготовления лучше всего взять мускатную тыкву или тыкву баттернат.

Ингредиенты – Крем-суп из тыквы:

• Очищенная тыква – 650 гр,
• очищенный картофель – 250 гр,
• лук репчатый – 1 шт.,
• овощной бульон или вода – около 1 литра,
• грудинка (бекон, корейка) – 100 гр,
• сливки – 80 гр,
• оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
• розмарин – по вкусу,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Крем-суп из тыквы:

1. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
2. Тыкву и картофель нарезать на кубики.
3. В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и пассеровать лук.
4. Как только лук начнет поджариваться, добавить тыкву и картофель. Жарит на среднем огне около 2-3 минут, периодически помешивая.
5. Добавить розмарин (по желанию) и бульон или воду, но не весь объем, а так, чтобы жидкость только покрыла овощи. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Варить около 20 минут до мягкости картофеля и тыквы.
6. Сваренные овощи превратить в пюре погружным блендером. Если суп слишком густой, можно добавить еще немного бульона.
7. В самом конце добавить сливки и перемешать.
8. Грудинку порезать соломкой и поджарить на сковороде.
9. Готовый крем-суп из тыквы разлить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, украсить обжаренной грудинкой и молотым черным перцем. Также можно добавить тыквенные семечки или сухарики.

Видеорецепт – Крем-суп из тыквы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт супа-пюре из тыквы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.