Суп-пюре из тыквы — Итальянская кухня

 

Суп-пюре из тыквы с грудинкой (Vellutata di zucca e patate con speck croccante)

Ингредиенты — Суп-пюре из тыквы:

1 луковица (cipolla)
650 гр. очищенной тыквы (zucca pulita)
250 гр. картошки (patate)
1 литр овощного бульона (brodo vegetale), у меня из овощного кубика БИО
100 гр. грудинки (бекона, корейки) (speck)
80 гр. сливок для соленых блюд (опционально), я никогда не добавляю, мне и так вкусно (panna, а сметана будет — panna acida, дословно переводится «кислые сливки»)
оливковое масло, розмарин, соль, перец (olio di oliva extra vergine, rosmarino, sale, pepe)

Рецепт — Суп-пюре из тыквы:

Измельчить лук и пассеровать с оливковым маслом в кастрюле с толстым дном. Нарезать кубиками тыкву и картошку и добавить к луку. Подержать на огне пару минут, постоянно помешивая. Добавить бульон, но не весь, а так, чтобы покрывал овощи, розмарин и варить 20 минут.

Когда овощи сварились превратить их погружным блендером в пюре. Регулируйте густоту супа оставшимся бульоном. Посолить, поперчить и подержать еще пару минут на огне.

В этот момент добавляются сливки.

Грудинку порезать соломкой и обжарить на сковородке до хрустящего состояния.

Подавать суп горячим, добавив оливковое масло, грудинку и перчик. Вкусно с сухариками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.