Уха из щуки – традиционное блюдо русской кухни. В классическом понимании уха представляет собой бульон из рыбы, в который для вкуса добавляют репчатый лук и специи. Также в настоящую рыбацкую уху принято добавлять немного водки, она делает вкус ухи более выразительным. Картошку или перловку в уху из щуки добавляют исключительно для сытности готового блюда.
Ниже мы приводим традиционный русский рецепт ухи из щуки. Готовить такую уху, конечно же, лучше всего в котелке да на открытом огне. Но если под рукой всего этого нет, подойдет и самая обычная домашняя кастрюля. Именно такой способ приготовления ухи из щуки позволит получить очень насыщенный, студенистый бульон.
Ингредиенты – Уха из щуки:
- Щука – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 1 шт. (по желанию),
- картофель – 4 шт. (по желанию),
- водка – 50 мл,
- лавровый лист – 2 шт.,
- черный перец горошком – 5-7 шт.,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Уха из щуки:
- Щуку вымыть от слизи и очистить от чешуи. Аккуратно удалить жабры и внутренности, еще раз тщательно промыть.
- Срезать голову, хвост и плавники. Нарезать на несколько крупных кусков.
- Голову и плавники положить в сложенную вдвое марлю, завязать мешочком и положить в котелок или кастрюлю.
- Залить чистой холодной водой и поставить на огонь. Варить на медленном огне в течение часа.
- Мешочек с головой и плавниками развязать, переложить сваренную рыбу в миску.
- В марлю сложить оставшуюся рыбу, также завязать мешочком и опустить в кастрюлю.
- Лук очистить от шелухи и также положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и черный перец. Варить еще в течение часа. В самом конце добавить соль по вкусу.
- Рыбу вытащить и переложить в миску.
- Если вы добавляете овощи, их нужно положить в кастрюлю после отваривания рыбы. Морковь вымыть и нарезать на небольшие ломтики. Картофель очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики. Овощи положить в кастрюлю, добавить водку. Варить до мягкости овощей.
- Сваренную рыбу разложить по мискам и залить бульоном с овощами.
- Подавать такую уху из щуки можно как в горячем, так и в холодном виде.
Видеорецепт – Уха из щуки:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт ухи из щуки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.