Уха из щуки — Русская кухня

 

Уха из щуки – традиционное блюдо русской кухни. В классическом понимании уха представляет собой бульон из рыбы, в который для вкуса добавляют репчатый лук и специи. Также в настоящую рыбацкую уху принято добавлять немного водки, она делает вкус ухи более выразительным. Картошку или перловку в уху из щуки добавляют исключительно для сытности готового блюда.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт ухи из щуки. Готовить такую уху, конечно же, лучше всего в котелке да на открытом огне. Но если под рукой всего этого нет, подойдет и самая обычная домашняя кастрюля. Именно такой способ приготовления ухи из щуки позволит получить очень насыщенный, студенистый бульон.

Ингредиенты – Уха из щуки:

• Щука – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• морковь – 1 шт. (по желанию),
• картофель – 4 шт. (по желанию),
• водка – 50 мл,
• лавровый лист – 2 шт.,
• черный перец горошком – 5-7 шт.,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Уха из щуки:

1. Щуку вымыть от слизи и очистить от чешуи. Аккуратно удалить жабры и внутренности, еще раз тщательно промыть.
2. Срезать голову, хвост и плавники. Нарезать на несколько крупных кусков.
3. Голову и плавники положить в сложенную вдвое марлю, завязать мешочком и положить в котелок или кастрюлю.
4. Залить чистой холодной водой и поставить на огонь. Варить на медленном огне в течение часа.
5. Мешочек с головой и плавниками развязать, переложить сваренную рыбу в миску.
6. В марлю сложить оставшуюся рыбу, также завязать мешочком и опустить в кастрюлю.
7. Лук очистить от шелухи и также положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и черный перец. Варить еще в течение часа. В самом конце добавить соль по вкусу.
8. Рыбу вытащить и переложить в миску.
9. Если вы добавляете овощи, их нужно положить в кастрюлю после отваривания рыбы. Морковь вымыть и нарезать на небольшие ломтики. Картофель очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики. Овощи положить в кастрюлю, добавить водку. Варить до мягкости овощей.
10. Сваренную рыбу разложить по мискам и залить бульоном с овощами.
11. Подавать такую уху из щуки можно как в горячем, так и в холодном виде.

Видеорецепт – Уха из щуки:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ухи из щуки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.