Кальдо Тлалпеньо — Мексиканская кухня

 

Кальдо Тлалпеньо (Caldo Tlalpeño) — традиционный мексиканский суп. Кульдо тлалпеньо готовят из куриного мяса с нутом, морковью, чесноком и луком с добавлением перца чипотле. Оригинальный рецепт не содержит риса.

Подается кальдо тлалпеньо с кусочками авокадо, лаймом и нарезанным кубиками сыром.

Ингредиенты – Кальдо Тлалпеньо:

  • Куриное бедро – 4 шт.,
  • Картофель – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Кабачок – 2 шт.,
  • Нут – 200 гр,
  • Помидоры – 9 шт.,
  • Перец чипотле в собственном соку – 2-3 ст. ложки (можно заменить на другой острый перец, смешанный с густой томатной пастой, но у перца чипотле своеобразный копченый вкус, который сложно повторить),
  • Чеснок – 1 большой зубчик,
  • Лук репчатый – 1/4 большого или 1/2 маленького,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт – Кальдо Тлалпеньо:

  1. Отварить нут до готовности.
  2. Нарезать помидоры и лук крупными кусками, положить в блендер вместе с чесноком и перцем чипотле в собственном соку. Измельчить до однородной массы и пропустить через сито.
  3. Разогреть растительное масло в высокой кастрюле, добавить массу из блендера, помешать.
  4. Добавить куриные бедра и немного воды, столько, чтобы вода покрывала курицу. Должен получиться густой суп, поэтому с водой важно не переборщить.
  5. Морковь нарезать кружочками, картофель – крупными кубиками.
  6. Когда суп закипит, добавить морковь. Дождавшись закипания еще раз, добавить картошку.
  7. Посолить и поперчить. Довести до кипения еще раз.
  8. Нарезать кабачки полукольцами, добавить в суп вместе с нутом.  Накрыть крышкой и оставить вариться до мягкости овощей, добавляя при необходимости воду.
  9. Готовый кальдо тлалпеньо разложить по тарелкам и подавать с кусочками авокадо, лаймом и сыром.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кальдо Тлалпеньо
Опубликовано
Мексиканская кухня, Mexican cuisine
Суп
Куриное бедро – 4 шт., Картофель – 1 шт., Морковь – 1 шт., Кабачок – 2 шт., Нут – 200 гр, Помидоры – 9 шт., Перец чипотле в собственном соку – 2-3 ст. ложки (можно заменить на другой острый перец, смешанный с густой томатной пастой, но у перца чипотле своеобразный копченый вкус, который сложно повторить), Чеснок – 1 большой зубчик, Лук репчатый – 1/4 большого или 1/2 маленького, Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.