Кальдо Тлалпеньо — Мексиканская кухня

 

Кальдо Тлалпеньо (Caldo Tlalpeño) — традиционный мексиканский суп. Кульдо тлалпеньо готовят из куриного мяса с нутом, морковью, чесноком и луком с добавлением перца чипотле. Оригинальный рецепт не содержит риса, хотя в современных рецептах его порой добавляют.

Подается кальдо тлалпеньо с кусочками авокадо, лаймом и нарезанным кубиками сыром.

Ниже мы приводим традиционный мексиканский рецепт кальдо тлалпеньо.

Ингредиенты – Кальдо Тлалпеньо:

• Куриное бедро – 4 шт.,
• Картофель – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Кабачок – 2 шт.,
• Нут – 200 гр,
• Помидоры – 9 шт.,
• Перец чипотле в собственном соку – 2-3 ст. ложки (можно заменить на другой острый перец, смешанный с густой томатной пастой, но у перца чипотле своеобразный копченый вкус, который сложно повторить),
• Чеснок – 1 большой зубчик,
• Лук репчатый – 1/4 большого или 1/2 маленького,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт – Кальдо Тлалпеньо:

1. Отварить нут до готовности.
2. Нарезать помидоры и лук крупными кусками, положить в блендер вместе с чесноком и перцем чипотле в собственном соку. Измельчить до однородной массы и пропустить через сито.
3. Разогреть растительное масло в высокой кастрюле, добавить массу из блендера, помешать.
4. Добавить куриные бедра и немного воды, столько, чтобы вода покрывала курицу. Должен получиться густой суп, поэтому с водой важно не переборщить.
5. Морковь нарезать кружочками, картофель – крупными кубиками.
6. Когда суп закипит, добавить морковь. Дождавшись закипания еще раз, добавить картошку.
7. Посолить и поперчить. Довести до кипения еще раз.
8. Нарезать кабачки полукольцами, добавить в суп вместе с нутом.  Накрыть крышкой и оставить вариться до мягкости овощей, добавляя при необходимости воду.
9. Готовый кальдо тлалпеньо разложить по тарелкам и подавать с кусочками авокадо, лаймом и сыром.

 

Видеорецепт – Кальдо Тлалпеньо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кальдо тлалпеньо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.