Минестра ди фарро — Итальянская кухня

 

Минестра ди фарро (Minestra di farro, verza e patate) — традиционный итальянский суп из полбы, савойской капусты и картофеля.

Ингредиенты — Минестра ди фарро:

250 гр. савойской капусты (verza)
250 гр. картошки (patate)
200 гр. полбы (farro)
1 морковка (carota)
1 нога сельдерея (costa di sedano)
1 луковичка (cipolla)
овощной бульон, у меня из овощного кубика БИО (brodo vegetale)
оливковое масло, соль, перец, лавровый лист (olio extravergine di oliva, sale, pepe, alloro)

Рецепт — Минестра ди фарро:

Измельчите лучок, морковку и сельдерей и пассеруйте с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте полбу, подержите пару минут на огне, постоянно помешивая, залейте горячим бульоном.

В зависимости от времени приготовления полбы нужно добавить овощи — картошку, порезанную соломкой, и капусту. Смотрите указания на упаковке. У меня полба готовится 25-30 минут, потому я добавляю овощи за 10-15 минут до готовности. Не забудьте посолить. За 2-3 минуты до окончания варки добавьте лавровый лист.

Подавать суп горячим, добавив оливковое масло.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.