Вишневый суп — Венгерская кухня

 

Вишневый суп или меггилевеш (Meggyleves) – традиционное блюдо венгерской кухни. Вишневый суп представляет собой сладковатый суп из вишни со сметаной или сливками, сахаром и пряностями. Подается в охлажденном виде. Вишневый суп, обладающий приятным, освежающим и сбалансированным кисло-сладким вкусом, популярен в летнее время не только в Венгрии, но и в других европейских кухнях: австрийской, немецкой, польской и словацкой. Название меггилевеш образовано от двух венгерских слов: meggy, что означает «вишня», и leves – «суп». Вишневый суп традиционно подается на обед в качестве закуски, супа или десерта.

У каждой венгерской семьи есть свой уникальный рецепт вишневого супа. Вишневый суп всегда делают именно из кислой вишни (Prunus cerasus), а не из черешни. Также в состав супа обычно входит свежие сливки или сметана, часто добавляют специи, такие как корица и гвоздика. Иногда перед подачей добавляют красное сухое вино. В Венгрии в магазинах продаются пакеты с порошком для приготовления меггилевеш. 

Ниже мы приводим традиционный венгерский рецепт вишневого супа. Обычно суп готовится из свежей целой вишни. Допустимо использовать вишню как с косточками, так и без нее, это на ваше усмотрение. Также можно использовать замороженную вишню.

Ингредиенты – Вишневый суп:

  • Вишня – 500 гр,
  • сахар – 3 ст. ложки,
  • корица – 1 палочка,
  • гвоздика – 10-15 шт.,
  • вода – 1 л,
  • сметана или жирные сливки – 200 мл,
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Рецепт – Вишневый суп:

  1. Свежую вишню промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Добавить сахар, корицу с гвоздикой и поставить на огонь. Довести до кипения.
  2. Как только вода закипит, убавить огонь и варить около 5-10 минут.
  3. Снять кастрюлю с огня.
  4. В миску перелить немного вишневого бульона, добавить сливки или сметану и перемешать.
  5. Полученную смесь перелить обратно в кастрюлю и хорошо размешать. Важно не добавлять сливки непосредственно в кастрюлю с горячим вишневым супом, так как в этом случае сливки свернутся.
  6. Аккуратно добавить лимонный сок и еще раз перемешать. При необходимости добавить больше сахара или лимонного сока.
  7. Охладить вишневый суп до комнатной температуры или до холодного состояния в холодильнике.
  8. Для подачи разлить вишневый суп по тарелкам и украсить веточкой мяты.

Карточка рецепта
Название рецепта
Вишневый суп
Опубликовано
Венгерская кухня, Hungarian cuisine
Суп
Вишня – 500 гр, сахар – 3 ст. ложки, корица – 1 палочка, гвоздика – 10-15 шт., вода – 1 л, сметана или жирные сливки – 200 мл, лимонный сок – 1 ст. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 11 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.