Лохикейто — Финская кухня

 

Лохикейто (Lohikeitto) – традиционное блюдо финской кухни. Лохикейто представляет собой сливочный суп с филе лосося, отварным картофелем и луком-пореем. Лохикейто подается к столу горячим, с небольшим количеством укропа.

Лохикейто считается праздничным вариантом традиционной финской молочной ухи, которая называется калакейтто. Но в отличие от калакейтто, лохикето готовят с добавлением сливок. Хотя есть версии, когда их заменяют цельным молоком.

Ниже мы приводим традиционный финский рецепт лохикейто. Из лососевых можно использовать ту рыбу, которая вам больше нравится, важно удалить кости и оставить только филе. Жирные сливки при желании можно заменить на менее жирные или на цельное коровье молоко. Лук-порей можно заменить луком-шалот, но не репчатым луком, так как он имеет слишком яркий вкус.

Ингредиенты – Лохикейто:

  • Филе лосося – 500 гр,
  • рыбный бульон – 1 л,
  • жирные сливки – 3/4 стакана,
  • картофель – 3 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук-порей – 1 шт. (только белая часть),
  • сливочное масло – 3 ст. ложки,
  • укроп – 1 пучок,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Лохикейто:

  1. Нарезать морковь и картофель на кубики одинакового размера, филе лосося нарезать на чуть большие кубики, чем овощи.
  2. Поместить кастрюлю на средний огонь и положить сливочное масло.
  3. Как только масло полностью растает, добавить тонко нарезанный лук-порей. Готовить до мягкости.
  4. Добавить нарезанные небольшими кубиками морковь и картофель. Перемешать.
  5. Добавить рыбный бульон, накрыть кастрюлю крышкой, прибавить огонь и довести до кипения.
  6. Уменьшить огонь до среднего и варить до тех пор, пока овощи почти не приготовятся.
  7. Добавить нарезанное на кубики филе лосося и сливки. Перемешать.
  8. Накрыть крышкой и варить в течение 4-5 минут.
  9. Приправить солью и перцем. Перемешать.
  10. Добавить мелко нарезанный укроп и выключить огонь.
  11. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
  12. Готовый лохикейто подавать в горячем виде.

Карточка рецепта
Название рецепта
Лохикейто
Опубликовано
Финская кухня, Finnish cuisine
Суп
Филе лосося – 500 гр, рыбный бульон – 1 л, жирные сливки – 3/4 стакана, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., лук-порей – 1 шт. (только белая часть), сливочное масло – 3 ст. ложки, укроп – 1 пучок, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 19 Review(s)

One thought on “Лохикейто — Финская кухня

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.