Лохикейто — Финская кухня

 

Лохикейто (Lohikeitto) – традиционное блюдо финской кухни. Лохикейто представляет собой сливочный суп с филе лосося, отварным картофелем и луком-пореем. Лохикейто подается к столу горячим, с небольшим количеством укропа.

Лохикейто считается праздничным вариантом традиционной финской молочной ухи, которая называется калакейтто. Но в отличие от калакейтто, лохикето готовят с добавлением сливок. Хотя есть версии, когда их заменяют цельным молоком.

Ниже мы приводим традиционный финский рецепт лохикейто. Из лососевых можно использовать ту рыбу, которая вам больше нравится, важно удалить кости и оставить только филе. Жирные сливки при желании можно заменить на менее жирные или на цельное коровье молоко. Лук-порей можно заменить луком-шалот, но не репчатым луком, так как он имеет слишком яркий вкус.

Ингредиенты – Лохикейто:

• Филе лосося – 500 гр,
• рыбный бульон – 1 л,
• жирные сливки – 3/4 стакана,
• картофель – 3 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук-порей – 1 шт. (только белая часть),
• сливочное масло – 3 ст. ложки,
• укроп – 1 пучок,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Лохикейто:

1. Нарезать морковь и картофель на кубики одинакового размера, филе лосося нарезать на чуть большие кубики, чем овощи.
2. Поместить кастрюлю на средний огонь и положить сливочное масло.
3. Как только масло полностью растает, добавить тонко нарезанный лук-порей. Готовить до мягкости.
4. Добавить нарезанные небольшими кубиками морковь и картофель. Перемешать.
5. Добавить рыбный бульон, накрыть кастрюлю крышкой, прибавить огонь и довести до кипения.
6. Уменьшить огонь до среднего и варить до тех пор, пока овощи почти не приготовятся.
7. Добавить нарезанное на кубики филе лосося и сливки. Перемешать.
8. Накрыть крышкой и варить в течение 4-5 минут.
9. Приправить солью и перцем. Перемешать.
10. Добавить мелко нарезанный укроп и выключить огонь.
11. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
12. Готовый лохикейто подавать в горячем виде.

Видеорецепт – Лохикейто:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт лохикейто. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.