Кочо — Алтайская кухня

 

Кочо – суп, который сопровождает алтайцев от рождения до самой смерти. Кочо – очень наваристый и вкусный суп, мясо нежное, тающее во рту, но при этом полностью сохранившее свой вкус. С кочо связано очень много алтайских традиций. 

Название супа кочо на самом деле произносится как коочо, с долгой, протяжной первой буквой О и с ударением на вторую О.

По сути суп кочо представляет собой бульон из баранины с перловкой. Наваристый. Готовится без единой специи. Очень важно здесь выбрать хорошие бараньи ребрышки.

Ингредиенты – Кочо:

• Бараньи ребрышки – 1 кг,
• перловка – 1 стакан,
• вода – 3 л,
• соль – по вкусу.

 

Рецепт – Кочо:

1. Замочить перловку на ночь в холодной воде.
2. Отварить рёбрышки в течение 1,5 часов, снять пену. Мясо вытащить, бульон процедить.
3. Отдельно в течение часа отварить перловку.
4. Объединить перловку, мясо, бульон в одну кастрюлю и варить вместе еще полчаса. Добавить соль по вкусу. Лук, специи и любые другие ингредиенты добавлять запрещено.
5. Готовый суп кочо разлить по тарелкам и подавать в горячем виде.

Видеорецепт – Кочо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кочо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.