Кочо — Алтайская кухня

 

Кочо – суп, который сопровождает алтайцев от рождения до самой смерти. Кочо – очень наваристый и вкусный суп, мясо нежное, тающее во рту, но при этом полностью сохранившее свой вкус. С кочо связано очень много алтайских традиций. 

Название супа кочо на самом деле произносится как коочо, с долгой, протяжной первой буквой О и с ударением на вторую О.

По сути суп кочо представляет собой бульон из баранины с перловкой. Наваристый. Готовится без единой специи. Очень важно здесь выбрать хорошие бараньи ребрышки.

Ингредиенты – Кочо:

  • Бараньи ребрышки – 1 кг,
  • перловка – 1 стакан,
  • вода – 3 л,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Кочо:

  1. Замочить перловку на ночь в холодной воде.
  2. Отварить рёбрышки в течение 1,5 часов, снять пену. Мясо вытащить, бульон процедить.
  3. Отдельно в течение часа отварить перловку.
  4. Объединить перловку, мясо, бульон в одну кастрюлю и варить вместе еще полчаса. Добавить соль по вкусу. Лук, специи и любые другие ингредиенты добавлять запрещено.
  5. Готовый суп кочо разлить по тарелкам и подавать в горячем виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кочо
Опубликовано
Алтайская кухня, Altai cuisine
Суп
Бараньи ребрышки – 1 кг, перловка – 1 стакан, вода – 3 л, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.