Томатный суп — Кухня США

 

Томатный суп (Tomato soup) – традиционное блюдо кухни США. Классический томатный суп представляет собой крем-суп из спелых помидоров, часто с добавлением сливок. Томатный суп подается как горячим, так и в холодном виде.

Первый рецепт томатного супа встречается в книге «Новая кулинарная книга мисс Лесли» (Miss Leslie’s New Cookery Book), которая была опубликована в 1857 году. Ее автором была американская писательница Элиза Лесли (Eliza Leslie), написавшая в том числе большое количество популярных в XIX веке книг по кулинарии и ведению домашнего хозяйства. Чуть позже, 1895 году, Джозеф Альберт Кэмпбелл ( Joseph Albert Campbell), основатель знаменитой на весь мир компании Кэмпбеллс (Campbell’s), выпустил в продажу первый консервированный томатный суп, еще больше увеличив таким образом популярность томатного супа в американской кухне.

Ниже мы приводим традиционный домашний американский рецепт томатного супа со сливками. Для его приготовления можно взять свежие спелые помидоры или консервированные в собственном соку томаты. Считается, что для приготовления томатного супа лучше всего подходят помидоры сорта Сан Марцано или другие сливовидные помидоры, так как у них более плотная и мясистая мякоть. Но если нет под рукой этих помидоров, подойдут и другие спелые томаты. Самый простой и вкусный способ загустить томатный суп – добавить в него морковь. Это позволит не только получить более густую консистенцию, но и добавит приятную сладость.


Ингредиенты – Томатный суп:

  • Спелые помидоры – 900 гр,
  • морковь – 1 шт.,
  • красный сладкий перец – 1 шт. (по желанию),
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика (по желанию),
  • оливковое масло – 3 ст. ложки (можно заменить на топленое масло),
  • куриный или овощной бульон – 1 стакан (можно заменить водой),
  • сахар – 1 ст. ложка (по желанию),
  • сушеный орегано – 1/3 ч. ложки (можно заменить на 10 свежих листьев базилика),
  • молотый черный перец – 1/2 ч. ложки,
  • кайенский перец – 1 щепотка (по желанию),
  • соль – по вкусу,
  • жирные сливки – 1/2 стакана,
  • белый хлеб – 100-150 гр,
  • сливочное масло – 1 ст. ложка.


Рецепт – Томатный суп:

  1. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.
  2. Морковь тщательно вымыть и нарезать на небольшие кусочки. Сладкий перец очистить от семян и нарезать на кубики.
  3. В толстостенной кастрюле или жаровне на среднем огне разогреть 2 ст. ложки оливкового масла.
  4. Добавить лук и чеснок, жарить до мягкости около 3-4 минут.
  5. Добавить морковь и нарезанный перец, уменьшить огонь и жарить еще 3-4 минуты, пока лук не станет золотистым.
  6. Добавить крупно нарезанные помидоры, бульон (или воду), сахар, соль, орегано или базилик и молотый черный перец. Перемешать.
  7. Увеличить огонь и довести до кипения. Затем накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить около 10-15 минут, пока помидоры не разварятся, а морковь не станет мягкой.
  8. В это время нарезать хлеб на кубики около 1 см.
  9. В сковороде на сильном огне растопить 1 столовую ложку сливочного масла и поджарить около 1 минуты до светло-коричневого цвета. Переложить обжаренное масло в миску.
  10. Добавить в сковороду 1 ст. ложку оливкового масла, положить нарезанный кубиками хлеб и жарить на средне-сильном огне, периодически помешивая, пока хлеб не подрумянится, около 5-6 минут. Переложить полученные сухарики в миску со сливочным маслом и хорошо перемешать. Отложить готовые сухарики до подачи томатного супа.
  11. Снять кастрюлю с помидорами с огня и переложить полученную массу в блендер. Измельчить до однородности.
  12. Вернуть томатный суп обратно в кастрюлю, добавить сливки и по желанию немного кайенского перца. Перемешать. При необходимости отрегулируйте соль по вкусу.
  13. Разложить томатный суп по тарелкам, посыпать молотым черным перцем по вкусу и подавать с сухариками. Также томатный суп отлично сочетается с сыром пекорино или соусом песто.

Внимание! Также можно сделать веганский вариант томатного супа, для этого вместо сливок используйте примерно полстакана сырых орехов кешью. Их нужно будет добавить в томатный суп вместе с помидорами (пункт 6 рецепта), чтобы орехи успели размягчиться перед измельчением.

Видеорецепт – Томатный суп:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт томатного супа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Томатный суп
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 14 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *