Балва — Азербайджанская кухня

 

Балва (Balva) – старинное блюдо азербайджанской кухни. Балва представляет собой суп из листьев мальвы с рисом и яйцом. Листья мальвы (или просвирника) в Азербайджане называют балва, отсюда же название самого супа. При приготовлении супа балва листья мальвы, которые сложно найти в России, можно заменить на шпинат, кинзу, щавель, зеленый лук.

Ниже мы приводим традиционный азербайджанский рецепт супа балва.

Ингредиенты – Балва:

• Зелень – 250 гр,
• зеленый лук – 70 гр,
• рис – 200 гр,
• яйца – 2 шт.,
• сливочное или топленое масло – 150 гр,
• мука – 50 гр,
• тклапи из алычи – 70 гр,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Балва:

1. Тклапи нарвать не кусочки и замочить в небольшом количестве горячей воды.
2. Рис промыть, положить в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды и отварить в течение 30 минут.
3. Зелень промыть и мелко нарезать. Добавить в кастрюлю с рисом.
4. Постоянно помешивая, аккуратно всыпать муку. Варить в течение нескольких минут, продолжая помешивать.
5. Положить сливочное масло и тклапи. Добавить соль и перец по вкусу.
6. Взбить яйца и ввести их в суп при непрерывном помешивании. Варить еще несколько минут и выключить огонь.
7. Подается балва в горячем виде.

Видеорецепт – Балва:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт балва. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.