Шурьба – традиционное блюдо мордовской кухни, представляющее собой уху, приготовленную на двойном рыбном бульоне.
Для начала варят бульон из мелкой рыбы или голов и плавников от крупной рыбы, а затем добавляют куски более крупной рыбы.
В шурьбу добавляют минимум специй: соль, черный перец и лавровый лист. Основные ингредиенты — много лука, который кладут целыми головками, а также по желанию могут добавляться морковь и картофель.
Это сытное и ароматное блюдо является важной частью мордовской кухни, особенно на рыболовных праздниках или в семье.
Ниже мы приводим традиционный мордовский рецепт шурьбы.
Ингредиенты – Шурьба:
- Мелкая рыба – 3-4 шт.,
- крупная рыба – 500 гр,
- лук – 2 шт.,
- картофель – 2-3 шт. (по желанию),
- морковь – 1 шт. (по желанию),
- лавровый лист – 2-3 шт.,
- черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Шурьба:
- Мелкую рыбу вымыть, очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры.
- Положить в кастрюлю, залить водой и варить до тех пор, пока глаза рыбы не побелеют.
- Размять рыбу в бульоне вилкой. Процедить бульон через марлю или сито и перелить обратно в кастрюлю.
- Крупную рыбу вымыть, очистить от чешуи и внутренностей, нарезать на крупные куски и положить в кипящий бульон.
- Очистить лук и положить его в бульон.
- Если шурьба будет с картофелем и морковью, то овощи очистить от кожуры и нарезать на куски. Положить в бульон. Добавить лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.
- Варить шурьбу до готовности рыбы и овощей.
Видеорецепт – Шурьба:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт шурьба. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.