Никитуш — Кухня Туниса

 

Никитуш (Nikitouches) — маленькие круглые макаронные изделия из мелкой манной крупы (семолины) с растительным маслом и яичным желтком. В Тунисе их можно купить в супермаркете, но чаще всего они ассоциируются с бабушками, так как именно бабушки делали их вручную, катая маленькие шарики теста между большим и указательным пальцами.  Затем их раскладывают для сушки.

Никитуш относятся к еврейской кухне Туниса. Никитуш готовятся на курином бульоне с луком, сельдереем и куркумой. Также к ним часто готовится дабахайя (dabahaya).  Подаются никитуш обычно с салатом из очищенных огурцов, нарезанных соломкой и приправленным лимоном, а также с салатом из помидоров и зеленого перца под названием макбуба (makbouba).

Ингредиенты — Никитуш:

  • никитуш — 250 гр,
  • куриные голени — 6 шт.,
  • стебли сельдерея — 2 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • куркума — 1 ч. ложка,
  • растительное масло — 4 ст. ложки,
  • соль — по вкусу.

 

Рецепт — Никитуш:

  1. Нарезать стебли сельдерея пополам вдоль, а затем на куски 2-3 см.
  2. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук в течение 2 минут.
  3. Добавить курицу, перемешать и жарить еще 2 минуты.
  4. Добавить сельдерей и куркуму.
  5. Залить водой, размешать и варить на медленном огне в течение 30 минут.
  6. Добавить никитуш и варить еще 15-20 минут.
  7. Подавать с бульоном и кусочком дабахайи.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Никитуш
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Вторые блюда. Птица
никитуш - 250 гр, куриные голени - 6 шт., стебли сельдерея - 2 шт., лук - 1 шт., куркума - 1 ч. ложка, растительное масло - 4 ст. ложки, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.