Холодник – традиционный украинский летний суп. Холодник готовят из свеклы, овощей и зелени, а заправляют жирным кефиром или свекольным отваром со сметаной.
Холодник также называют свекольником или холодным борщом. Помимо украинской кухни под разными названиями холодник встречается в русской, польской, белорусской, латышской и литовской кухнях.
Ингредиенты – Холодник:
- свекла – 400 гр,
- картофель – 500 гр,
- огурцы – 400 гр,
- редис – 200 гр,
- репчатый лук – 1 шт.,
- зеленый лук – 1 пучок,
- укроп – 1 пучок,
- сметана – 150 гр,
- соль – по вкусу,
- вода – 2 л,
- вареные яйца – 4 шт.
Рецепт – Холодник:
- Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Положить в кастрюлю и залить холодной водой (2 литра). Довести до кипения и варить в течение 15-20 минут до готовности свеклы. Свекольный отвар процедить в отдельную миску. Свеклу остудить.
- Картофель вымыть и отварить в отдельной кастрюле прямо в кожуре. Остудить, очистить и нарезать на маленькие кубики.
- Огурцы и редис нарезать на маленькие кубики, зелень и лук измельчить.
- В глубокой салатной миске соединить отварную свеклу, картофель, огурцы, лук, редис и зелень. Залить свекольным отваром, заправить сметаной и солью по вкусу.
- Готовый холодик убрать в холодильник на 2 часа.
- Для подачи холодник разлить по тарелкам, украсить половинкой вареного яйца и зеленью.
Карточка рецепта
Название рецепта
Холодник
Опубликовано
Украинская кухня, Ukrainian cuisine
Kitchen727
Суп
свекла – 400 гр,
картофель – 500 гр,
огурцы – 400 гр,
редис – 200 гр,
репчатый лук – 1 шт.,
зеленый лук – 1 пучок,
укроп – 1 пучок,
сметана – 150 гр,
соль – по вкусу,
вода – 2 л,
вареные яйца – 4 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




