Холодник — Украинская кухня

 

Холодник – традиционный украинский летний суп. Холодник готовят из свеклы, овощей и зелени, а заправляют жирным кефиром или свекольным отваром со сметаной.

Холодник также называют свекольником или холодным борщом. Помимо украинской кухни под разными названиями холодник встречается в русской, польской, белорусской, латышской и литовской кухнях.

Ингредиенты – Холодник:

  • свекла – 400 гр,
  • картофель – 500 гр,
  • огурцы – 400 гр,
  • редис – 200 гр,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • зеленый лук – 1 пучок,
  • укроп – 1 пучок,
  • сметана – 150 гр,
  • соль – по вкусу,
  • вода – 2 л,
  • вареные яйца – 4 шт.

Рецепт – Холодник:

  1. Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Положить в кастрюлю и залить холодной водой (2 литра). Довести до кипения и варить в течение 15-20 минут до готовности свеклы. Свекольный отвар процедить в отдельную миску. Свеклу остудить.
  2. Картофель вымыть и отварить в отдельной кастрюле прямо в кожуре. Остудить, очистить и нарезать на маленькие кубики.
  3. Огурцы и редис нарезать на маленькие кубики, зелень и лук измельчить.
  4.  В глубокой салатной миске соединить отварную свеклу, картофель, огурцы, лук, редис и зелень. Залить свекольным отваром, заправить сметаной и солью по вкусу.
  5. Готовый холодик убрать в холодильник на 2 часа.
  6. Для подачи холодник разлить по тарелкам, украсить половинкой вареного яйца и зеленью.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Холодник
Опубликовано
Украинская кухня, Ukrainian cuisine
Суп
свекла – 400 гр, картофель – 500 гр, огурцы – 400 гр, редис – 200 гр, репчатый лук – 1 шт., зеленый лук – 1 пучок, укроп – 1 пучок, сметана – 150 гр, соль – по вкусу, вода – 2 л, вареные яйца – 4 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.