Холодник — Украинская кухня

 

Холодник – традиционный украинский летний суп. Холодник готовят из свеклы, овощей и зелени, а заправляют жирным кефиром или свекольным отваром со сметаной.

Холодник также называют свекольником или холодным борщом. Помимо украинской кухни под разными названиями холодник встречается в русской, польской, белорусской, латышской и литовской кухнях.

Ниже мы приводим традиционный украинский рецепт холодника на свекольном отваре со сметаной. Этот вариант получается более освежающим и менее жирным. Если вы хотите получить более плотный холодник, вместо свекольного отвара со сметаной, заправьте его жирным кефиром.

Ингредиенты – Холодник:

  • Свекла – 400 гр,
  • картофель – 500 гр,
  • огурцы – 400 гр,
  • редис – 200 гр,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • зеленый лук – 1 пучок,
  • укроп – 1 пучок,
  • сметана – 150 гр,
  • соль – по вкусу,
  • вода – 2 л,
  • вареные яйца – 4 шт. (для подачи).


Рецепт – Холодник:

  1. Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Положить в кастрюлю и залить холодной водой (2 литра).
  2. Довести до кипения и варить в течение 15-20 минут до готовности свеклы. Свекольный отвар процедить в отдельную миску. Свеклу остудить.
  3. Картофель вымыть и отварить в отдельной кастрюле прямо в кожуре. Остудить, очистить и нарезать на маленькие кубики.
  4. Огурцы, репчатый лук и редис нарезать на маленькие кубики. Укроп и зеленый лук мелко накрошить.
  5.  В глубокой салатной миске соединить отварную свеклу, картофель, огурцы, лук, редис и зелень.
  6. Залить остывшим свекольным отваром, заправить сметаной и солью по вкусу.
  7. Готовый холодник убрать в холодильник на 2 часа.
  8. Для подачи холодник разлить по тарелкам, украсить половинкой вареного яйца и зеленью.

Видеорецепт – Холодник:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт холодника. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Холодник
Опубликовано
Украинская кухня, Ukrainian cuisine
Суп
свекла – 400 гр, картофель – 500 гр, огурцы – 400 гр, редис – 200 гр, репчатый лук – 1 шт., зеленый лук – 1 пучок, укроп – 1 пучок, сметана – 150 гр, соль – по вкусу, вода – 2 л, вареные яйца – 4 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 13 Review(s)

2 thoughts on “Холодник — Украинская кухня

  • И обязательно в свекольный отвар добавить немного лимонной кислоты, это даст кислинку, а это must.

  • Я не варю натертую свёклу, а целую, она тогда более сохраняет вкус сока. Затем , вынимать её из кастрюли, а картошку также отваливаются отдельно, и отдельно яйца. Набираю на тёрке отваренную свёклу, добавляю нарезанные на кубики картофель, огурец, зелёный лук , укроп, заливаю охлаждением свекольный товаром, добавляю лимонной кислоты и сахара по вкусу. Это сбалансиркут вкус и даёт прекрасный цвет бортик. Затем нарезал яйца кубиками , и даю ложку хорошей густой сметаны. Размешиваем и блюдо готово. Можно добавить при желании ложку готовой горчицы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.