Мастава — Узбекская кухня

 

Мастава – традиционный узбекский густой суп с рисом. Мастава обычно готовится в казане. Сначала в большом количества жира обжариваются мясо и овощи. Затем их заливают водой, добавляют рис, картофель и специи.

В Узбекистане суп мастава считается национальным блюдом, его также называют иногда «жидким пловом». При подаче суп мастава обычно заправляется свежей зеленью и катыком.

Ингредиенты – Мастава:

  • Баранина — 550 гр,
  • бараний жир – 75 гр,
  • картофель – 500 гр,
  • морковь – 150 гр,
  • репа – 150 гр,
  • лук репчатый – 125 гр,
  • рис – 250 гр,
  • свежие помидоры – 50 гр,
  • мясной бульон – около 2 л,
  • катык – 200 гр,
  • красный перец – 1 шт.,
  • зира – по вкусу,
  • барбарис – по вкусу,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • чеснок – для подачи,
  • зелень – для подачи.

 

Рецепт – Мастава:

  1. Баранину нарезать на небольшие куски весом 20-25 гр.
  2. В казане растопить жир и обжарить мясо на сильном огне до образования румяной корочки.
  3. Лук мелко нарезать, перец, морковь и репу нарезать на мелкие кубики.
  4. Добавить лук и красный перец. Жарить еще 2-3 минуты.
  5. Добавить репу и морковь. Обжарить еще около 5 минут.
  6. Помидоры нарезать маленькими кубиками и добавить в казан.
  7. Через 5-10 минут залить мясным бульоном.
  8. Рис промыть, картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
  9. Добавить рис и картофель в казан и варить до готовности.
  10. За 10 минут до конца варки добавить соль, специи и зелень по вкусу.
  11. Готовая мастава разливается по тарелкам, заправляется катыком, измельченным чесноком и молотым черным перцем. Сверху посыпают измельченной зеленью.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Мастава
Опубликовано
Узбекская кухня, Uzbek cuisine
Суп
Баранина - 550 гр, бараний жир – 75 гр, картофель – 500 гр, морковь – 150 гр, репа – 150 гр, лук репчатый – 125 гр, рис – 250 гр, свежие помидоры – 50 гр, мясной бульон – около 2 л, катык – 200 гр, красный перец – 1 шт., зира – по вкусу, барбарис – по вкусу, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, чеснок – для подачи, зелень – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.