Извар — Молдавская кухня

 

Извар – традиционный молдавский горячий напиток на основе красного вина со специями. По обычаю извар подают зимой. Издавна крестьяне варили извар как средство от простуды, передавая семейные рецепты из поколения в поколение. Позже его стали подавать на Рождество и Новый год.

Чтобы приготовить правильный традиционный молдавский извар, важно соблюдать всего одно правило: добавляем не больше двух-трех специй. Вино нужно брать непременно красное сухое, предпочтительные сорта – Мерло или Каберне.

Ингредиенты – Извар:

• Вино красное сухое – 800 гр,
• сахар – 120 гр,
• корица – 1,2 гр,
• черный перец – 0,01 гр,
• лимонная кислота – 0,05 гр.

Рецепт – Извар:

1. В 50 мл вина добавить корицу, молотый черный перец, сахар. Довести до кипения.
2. Добавить оставшееся вино, нагреть на медленном огне примерно до 70 С, но не позволяя кипеть.
3. Готовый извар снять с огня, всыпать лимонную кислоту. Перемешать.
4. Разлить по бокалам и подавать в горячем виде.

Видеорецепт – Извар:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт извар. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.