Апфелькухен — Кухня Германии

 

Апфелькухен (Apfelkuchen) – традиционное блюдо немецкой и австрийской кухонь. Апфелькухен – общий термин, который в Германии используется для обозначения нескольких видов десертов с яблоками.

Для того, что устранить путаницу, давайте рассмотрим наиболее распространенные виды апфелькухен:

  • Гедекте апфелькухен (Gedeckter Apfelkuchen) – дословно переводится как «покрытый яблочный пирог». Эта версия похожа на то, что мы обычно называем яблочным пирогом с двойной корочкой, однако верхняя и нижняя корка обычно толще, чем традиционная корка для пирога, и больше напоминают плотный бисквит.
  • Апфелькухен мит мюбетайг (Apfelkuchen mit Mürbeteig) – означает «яблочный пирог с песочной корочкой». Этот яблочный пирог больше похож на тарт или открытый яблочный пирог, при этом тесто здесь немного толще и больше похоже на песочное тесто. В начинку, помимо яблок, может быть добавлен заварной крем.
  • Апфель штройзелькухен (Apfel Streuselkuchen) – в этом варианте яблоки обычно выкладываются на слой сладкого дрожжевого теста, а сверху посыпаются крошкой песочного теста.
  • Ферзункен апфелькухен (Versunken Apfelkuchen) – влажный, нежный пирог, в котором яблоки располагаются поверх жидкого теста. Название переводится как «затонувший яблочный пирог», потому что яблоки, аккуратно выложенные, остаются затопленными, когда тесто в процессе выпекания поднимается.

Ниже мы приводим традиционный баварский рецепт Апфелькухен из серии ферзункен апфелькухен. В результате получается прекрасный эффект, когда яблоки выглядывают сквозь золотисто-коричневую поверхность пирога. Нежная, влажная текстура теста и прекрасный вкус. Посыпанный сахарной пудрой апфелькухен – это действительно потрясающий десерт для любого осеннего стола. Сам рецепт при этом очень прост и вполне под силу даже новичку в кулинарном искусстве.

Яблоки для апфелькухен лучше всего подойдут сочные, с плотной мякотью и сладким вкусом, например, сорта Гала, Джонатан, Кортленд.


Ингредиенты – Апфелькухен:

  • Мука – 1 стакан,
  • сливочное масло – 200 гр,
  • яйца – 2 шт.,
  • сахар – 1 стакан + 3 ст. ложки,
  • яблоки – 4 шт.,
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка,
  • сахарная пудра – 2-3 ст. ложки.

Рецепт – Апфелькухен:

  1. Взбить яйца со стаканом сахара.
  2. Добавить растопленное сливочное масло, муку и разрыхлитель. Смешать до получения однородного теста.
  3. Разъемную форму для выпечки смазать маслом и вылить в нее полученное тесто.
  4. Яблоки очистить от кожицы и сердцевин с семечками. Нарезать на тонкие ломтики и равномерно выложить их поверх теста.
  5. Сверху присыпать яблоки сахаром (3 ст. ложки).
  6. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке около 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, то апфелькухен готов.
  7. Дать ему постоять в течение 10-15 минут, замет вытащить его из формы, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски для подачи.
  8. Подают апфелькухен обычно в теплом виде, можно с шариком мороженого.

 

Видеорецепт – Апфелькухен:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт апфелькухен. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Апфелькухен
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
41star1star1star1stargray Based on 23 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Кол-во комментариев: 1
  1. Наталья

    Давно искала свой рецепт Apfelkuchen и наконец-то нашла! Gruß Dank! Легок в приготовлении и очень вкусен, с очень, мммм! Мои домашние были в восторге!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: