Калакейтто — Финская кухня

 

Калакейтто (Kalakeitto) – традиционное блюдо финской кухни. Калакейтто представляет собой молочный рыбный суп, который готовится с использованием филе белой рыбы, обычно это треска или камбала. Калакейтто также присутствует в карельской кухне России.

Ниже мы приводим традиционный финский рецепт калакейтто.

Ингредиенты – Калакейтто:

• Филе белой рыбы – 500 гр,
• рыбный бульон – 1 л,
• молоко – 500 мл,
• сливочное масло – 50 гр,
• картофель – 3 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук-шалот – 1 шт.,
• мука – 1 ст. ложка,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• укроп – несколько веточек.

Рецепт – Калакейтто:

1. Картофель очистить от кожуры и нарезать на кубики, морковь вымыть и нарезать на кубики. Лук-шалот мелко нарезать.
2. В кастрюлю положить сливочное масло и растопить его на среднем огне.
3. Положить лук-шалот и обжарить его до мягкости.
4. Добавить картофель и морковь. Залить бульоном, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут до мягкости овощей.
5. Рыбное филе нарезать на куски среднего размера и положить их кастрюлю. Варить еще около 5 минут.
6. Добавить в молоко муку и перемешать до однородной консистенции без комочков.
7. Влить молоко в кастрюлю, добавить соль и черный перец по вкусу. Довести до кипения, варить еще несколько минут и выключить огонь.
8. В готовый калакейтто добавить мелко нарезанный укроп, накрыть крышкой и дать супу настояться в течение 15-20 минут.
9. Подавать калакейтто в горячем виде. Также считается, что калакейтто очень вкусен на следующий день.

Видеорецепт – Калакейтто:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт калакейтто. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.