Галатопита — Греческая кухня

 

Галатопита (Galatopita) – традиционное блюдо греческой кухни. Галатопита или, как ее еще называют, галопита (galopita) представляет собой пирог из запеченного заварного крема. Название галатопита переводится как молочный пирог. Основные ингредиенты: молоко, манная крупа, яйца и сливочное масло.

В Греции есть много разных рецептов галатопиты. Ниже мы приводим рецепт галатопиты от знаменитого греческого шеф-повара Акиса Петретцикис (Akis Petretzikis). Этот молочный пирог готовится без бисквитной основы, что делает его особенно простым в приготовлении.

Ингредиенты – Галатопита:

  • Молоко – 1120 гр,
  • сахар – 200 гр + 2 ст. ложки,
  • сливочное масло – 90 гр + для смазывания,
  • манная крупа – 90 гр + для присыпки,
  • кукурузный крахмал – 30 гр,
  • яйца – 4 шт.,
  • лимон (цедра) – 1 шт.,
  • ванильный экстракт – 1 ч. ложка,
  • вода – 2 ст. ложки,
  • молотая корица – 1 ст. ложка,
  • соль – 1 щепотка.

Рецепт – Галатопита:

  1. В кастрюлю влить молоко, добавить сахар (200 гр) и довести до кипения на среднем огне.
  2. В миске соединить манку с кукурузным крахмалом и перемешать.
  3. Добавить 3 яйца, ванильный экстракт, цедру лимона, соль и хорошо перемешать венчиком.
  4. При помощи половника медленно добавлять горячее молоко из кастрюли в миску с яйцами, постоянно помешивая.
  5. Полученную смесь перелить обратно в кастрюлю, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
  6. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешивать массу до тех пор, пока масло не растает.
  7. Смазать круглую разъемную форму для выпечки сливочным маслом и присыпать манкой.
  8. Вылить тесто и хорошо разровнять поверхность при помощи шпателя.
  9. В отдельной миске соединить яйцо, 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки воды. Как следует перемешать.
  10. При помощи кулинарной кисти распределить полученную массу по всей поверхности галатопиты.
  11. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 40-45 минут.
  12. Готовую галатопиту вытащить из духовки и остудить в течение минимум 4 часов, чтобы она как следует остыла.
  13. Перед подачей галатопита посыпается молотой корицей и нарезается на куски.  Подается с медом.

Карточка рецепта
Название рецепта
Галатопита
Опубликовано
Греческая кухня, Greek cuisine
Десерт
Молоко – 1120 гр, сахар – 200 гр + 2 ст. ложки, сливочное масло – 90 гр + для смазывания, манная крупа – 90 гр + для присыпки, кукурузный крахмал – 30 гр, яйца – 4 шт., лимон (для цедры) – 1 шт., ванильный экстракт – 1 ч. ложка, вода – 2 ст. ложки, мед – 1 ст. ложка (для подачи), молотая корица – 1 ст. ложка (для подачи), соль – 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 13 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.