Салаты и закуски

Соленая красная рыба – блюдо, популярное во многих странах мира. Соленая красная рыба хорошо сочетается со свежим хлебом, сливочным сыром, варёными яйцами, блинами, вафлями, бейглами, круассанами и другой…

  Шлада фелфел (Chlada Felfel) – традиционное блюдо алжирской кухни, салат с основой из запеченных сладких перцев. Название происходит от арабского слова “chlada” — салат и “felfel” —…

Салата асвад бе забади (Salata aswad be zabadi) — традиционная закуска Южного Судана. Салата асвад бе забади занимает важное место в местной культуре питания. Салата асвад бе забади,…

  Ньям Нгонд (Nyam ngond) — традиционное блюдо Кот-д’Ивуара, представляющее собой террин из семян тыквы. Это нечто среднее между паштетом и запеканкой, обладающее насыщенным ореховым вкусом. Семена тыквы…

  Слаай (Slaai) — традиционный салат кухни Свазиленда. Название «Slaai» происходит от африканизированного варианта голландского слова «sla», что означает «салат». Слаай — свежая, легкая закуска, которая популярна в жарком…

  Луковые оладьи (Ejjeh Bkerrate) — традиционное сирийское блюдо, овощные оладьи из лука-порея, обжаренные во фритюре. Название «Ejjeh» в арабском языке означает «омлет» или «оладья», а «Bkerrate» относится…

Салат Оливье (Salade Olivier) – легендарное блюдо русской кухни. Салат Оливье – культовое блюдо русской гастрономической традиции, история которого восходит к концу XIX века. Его автором считается московский…

  Саннакчи (San-nakji) — традиционное корейское блюдо из живого осьминога. Саннакчи относится к категории хве (회) — блюд из сырой рыбы и морепродуктов. Готовится из небольших осьминогов, известных в…

Граавилохи / Гравлакс (Gravlox / Graavilohi) — традиционное блюдо финской кухни, солёный лосось, приготовленный с использованием особого метода маринования. История этого блюда уходит корнями в рыбачьи традиции, когда…

  Лапландский сыр/ Лейпяюусто (Leipajuusto) — традиционное блюдо финской кухни. Лапландский сыр получил свое название за характерное поскрипывание при жевании, что делает его уникальным и запоминающимся. Лапландский сыр…

Луканка –традиционное колбасное изделие болгарской кухни, которое является одним из самых популярных мясных продуктов в Болгарии. Луканку часто называют болгарским двоюродным братом итальянской колбасы сопресата (Soppressata), так как…

  Кускус из цветной капусты, изюмом и кедровыми орешками (Cous cous di cavolfiore con cipolle, uvette e pinoli) — итальянская интерпретация традиционного кускуса, вдохновлённая средиземноморскими вкусами. Кускус из цветной…

  Франсезинья (Francesinha) — традиционный португальский сэндвич, особенно популярный в городе Порту. Франсезинья — не просто сэндвич, а настоящее гастрономическое приключение, отражающее богатство и разнообразие португальской кухни. Готовят…

  Па амб томакет (Pa amb tomàquet) —  простая, но невероятно вкусная закуска, которая занимает особое место в гастрономии Каталонии, Андорры, а также встречается в Валенсии, Арагоне и…

  Бхаджа (Bhajas) — традиционная закуска маврикийской кухни, пряные оладьи из нутовой муки с овощами, обжаренные во фритюре. Бхаджа имеет индийское происхождение и широко распространилось на Маврикии в…

  Пастель (Pastel) — национальное блюдо Кабо-Верде. Пастели с рыбой — жареные пирожки с хрустящей корочкой и пряной начинкой. Особенно популярны пастели с рыбой — pasis con peixe,…

Салада пера де абакате (Salada Pera de Abacate) — традиционный салат мозамбикской кухни. Салада пера де абакате — лёгкое овощное блюдо,популярный гарнир, который обычно подают вместе с основными…

  Абекаче речеаде ком атум (Abacate recheado com atum) — традиционное блюдо кухни Гвинеи-Бисау.  Абекаче речеаде ком атум представляет собой фаршированный авокадо с тунцом, луком и специями. Абекаче…

  Марокканский апельсиновый салат (Moroccan orange salad) – традиционный десертный салат, популярный в кухне Марокко. Марокканский апельсиновый салат появился благодаря арабо-андалусскому влиянию: сладкие фруктовые блюда с пряностями были…

Брик (Brik) — популярные в Тунисе треугольные пирожки из тонкого хрустящего теста с различными начинками. Основой служат тонкие листы теста, называемые: Маслука (malsouka) — в мусульманской традиции, Варка…

Мбаттен бруклу (Mbatten brouklou) — тунисские жареные крокеты из цветной капусты и картофеля. Название Мбаттен бруклу происходит из арабского языка и в дословном переводе может означать «пюре из…

Дип соус из шпината и артишоков (Spinach and Artichoke Dip) — американский соус для макания, в который обычно окунают чипсы, кусочки тортильи, хлеб или сырые овощи.  За последние…

Суккоташ (Succotash) — традиционный американский салат, который часто подают на пикниках и барбекю. Включает в себя кукурузу и луновидную фасоль, часто добавляют помидоры или сладкий перец. Странное название суккоташ…

Луковые кольца (Onion rings) — классический американский рецепт панированных луковых колец, обжаренных во фритюре. Первые письменные источники рецепта луковых колец относятся к 1802 году. Они были опубликованы в…

Соус Блю чиз (Blue cheese sauce) — традиционный соус американской кухни. Представляет собой сливочный соус на основе сыра с голубой плесенью (например, Рокфор, Дор Блю, Горгонзола), обладающий характерным…

Три-три кейк (Tri-Tri cake) — солёная закуска из кухни Сент-Винсент и Гренадин. Представляет собой маленькие оладьи или котлетки из мелкой рыбы с чесноком, перцем, специями и мукой, обжаренные…

Кисели купус (Kiseli kupus) – традиционное блюдо сербской кухни. Кисели купус представляет собой квашеную капусту, которую готовят без использования какого-либо уксуса и целиком, не разрезая. Кисели купус является…

Пиклиз (Pikliz) — традиционный салат в гаитянской кухне. Пиклиз представляет собой острый маринованный салат из овощей, который подают почти ко всем основным блюдам гаитянской кухни. Название происходит от французского…

Испанахи пхали – традиционное блюдо грузинской кухни. Испанахи пхали представляет собой холодную закуску из отварного шпината, измельчённых грецких орехов, чеснока и специй. Масса тщательно перемешивается и формуется в…

Сэндвич де мига (Sandwich de miga) – популярный сэндвич в Уругвае, Чили и Аргентине. В Уругвае его также называют сэндвич олимпико (sándwich olímpico). Мига по-испански означает «мякиш». Такое…

Чорипан (Choripán) – традиционный уличный сэндвич уругвайской и аргентинской кухни. Чорипан готовится из свежей хрустящей булочки и жареной на гриле колбасы «чорисо». Само название произошло от сочетания слов…

Кабачковая икра – традиционное блюдо русской кухни. Кабачковая икра представляет собой густое овощное пюре, приготовленное из кабачков, моркови, лука и томатной пасты с добавлением растительного масла и специй….

Сало в луковой шелухе — популярный и традиционный русский рецепт приготовления сала. Представляет собой свиную грудинку или сало, отваренное в отваре из луковой шелухи с добавлением соли. В…

Баклажанная икра – традиционное блюдо русской кухни. Баклажанная икра представляет собой популярную овощную закуску из баклажанов с добавлением других овощей, специй и растительного масла. Впервые в России познакомились…

Имам баялды (İmambayıldı) – блюдо турецкой кухни, состоящее из тушенных в оливковом масле баклажанов в соусе из лука, чеснока и помидоров. Имам баялды относится к серии османских блюд…

Армянский имам баялды – популярное блюдо армянской кухни. Армянский имам баялды представляет собой закусочное блюдо из баклажанов, которое возникло под влиянием турецкого имам баялды. В отличие от турецкого…

Капоната (Caponata) — традиционное итальянское блюдо сицилийской кухни. Капоната представляет собой сицилийское рагу из баклажанов в кисло-сладком соусе.  Существует множество местных вариаций с использованием различных ингредиентов. Основными для…

Сфиха (Sfiha) — традиционные ливанские лепешки с мясным фаршем, луком и помидорами. Одна из разновидностей манакиш, в европейской интерпретации сфиха часто встречаются как «арабская пицца». Подается сфиха обычно в…

Адыгейский сыр (куае) – традиционный сыр адыгейской кухни, встречающийся практически на всей территории Северного Кавказа. Адыгейский сыр представляет собой мягкий незрелый сыр, который изготавливают только из коровьего молока….

Фатуш (Fattoush) – традиционный левантийский салат. Фатуш представляет собой смесь свежих овощей и зелени, заправленную оливковым маслом и лимонным соком, с добавлением поджаренных кусочков арабского плоского хлеба. Фатуш…

Табуле (Tabbouleh / tabouleh / tabouli) – ливанский холодный салат, приготовленный из петрушки, помидоров и булгура. Табуле произошел родом из Ливана и определенно может считаться ливанским национальным блюдом. Традиционные ливанские закуски меззе…

Крокетас (Croquetas) – традиционная испанская закуска. Крокетас представляют обжаренные в панировке небольшие изделия из заварного теста с начинкой или без. Название крокетас произошло от французского слова croquer, которое означает «хрустеть».  …

  Кимчи – самое популярное корейское блюдо. Вообще кимчи – это аналог наших солений, таким образом корейцы исторически заготавливали овощи для зимовки. Но со временем рецептура всё усложнялась,…

Форшмак (Vorschmack) – традиционная закуска израильской кухни, представляется собой паштет из солёной сельди. Форшмак имеет ашкеназские корни и популярен среди евреев Восточной Европы. Название форшмак произошло от архаичного…

  Шопский салат или шопска салата (Shopska salad) – традиционный летний салат болгарской кухни, без которого не обходится ни один прием пищи. Шопский салат готовят из свежих овощей (помидоры,…

  Гравлакс (Gravlax) – традиционный скандинавский слабосоленый лосось. Гравлакс популярен в норвежской, шведской, исландской и датской кухнях. В Эстонии и Финляндии это блюдо известно под похожим названием граавилохи….

  Картофельный салат (Kartoffelsalat) – традиционное блюдо немецкой кухни. Картофельный салат представляет собой отварной картофель, нарезанный на куски, с добавлением лука и винегретной заправки. Для приготовления картофельного салата очень…

  Хориатики салата (χωριάτικη σαλάτα) или деревенский салат – традиционное блюдо греческой кухни. Именно так называют на родине салат, который сейчас подают практически в каждом ресторане мира как «Греческий…

  Роти – тонкие пресные лепешки, похожие на тортилью, но более легкие. Роти в карибской кухне обычно подают с разными начинками. Одна из основных и любимых в Сент-Люсии…

  Смерребред (Smørrebrød) – традиционное блюдо датской кухни в виде сэндвичей. Как они появились, чем интересны и с чем их едят, подробно написано в статье про Смерребред. А здесь…

Куртидо (Curtido) – традиционный сальвадорский салат из квашеной капусты с овощами и специями. Название «куртидо» происходит от испанского слова curtir, что означает «вымачивать» или «мариновать». Название точно отражает…

  Капрезе (Caprese) – традиционный итальянский салат. Одна из любимых итальянцами закусок, так называемых «антипасто». Итальянцы любят капрезе не только за схожесть с итальянским флагом (хоть они и…

  Айвар (Ajvar) – традиционное блюдо сербской кухни. Айвар представляет собой овощную икру из печеных красных перцев, которую едят с лепешками и мясными блюдами, а также заготавливают на…

  Кокода (Kokoda) – блюдо родом с островов Фиджи. Традиционно кокоду готовят из махи-махи, иначе известных как дельфины. Это рыба, обычно встречающаяся в тропических водах. В рецепте легко можно…

  Утиные лапки – популярный китайский деликатес. Утиные лапки часто подают в составе закусок димсам в китайских чайных домах. Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт утиных лапок. Несмотря…

  Кюкю (Kuku) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Кюкю представляет собой очень популярный вариант яичной запеканки, которая готовится с травами, овощами, мясом и другими ингредиентами. Кюкю в Азербайджане…

  Флафла (Flafla) – традиционное блюдо алжирской кухни. Флафла представляет собой салат из сладкого перца, тушеного с луком, томатами и чесноком. Ниже мы приводим традиционный алжирский рецепт флафла….

  Валлийский кролик (Welsh Rabbit / Welsh rarebit) – традиционное блюдо валлийской кухни, которое, несмотря на своё название, готовится вовсе не из кролика. Валлийский кролик – это кусочки…

  Камарао греладо (camarão grelhado) – типичное блюдо кухни Анголы. Камарао греладо представляют собой тигровые креветки, приготовленные на гриле. Ингредиенты – Камарао греладо: Тигровые креветки – 500 гр,…

  Зауэркраут (Sauerkraut) – традиционная для немецкой кухни квашеная капуста. Зауэркраут является неотъемлемой частью практически любого обеда. В Германии квашеную капусту подают с рулькой и колбасками, в качестве…

  Кимбап (Gimbap) – традиционные корейские роллы. Когда дело доходит до пикников, первое, что приходит на ум каждого корейца, – это кимбап. Корейцы буквально выросли на этих рисовых…

  Куджольпхан (Gujeolpan) – комплексное корейское блюдо, состоящее из девяти отдельных блюд. Куджольпхан имеет очень давнюю историю. Раньше куджольпхан считался блюдом корейской знати. Куджольпхан традиционно подают на специальной тарелке,…

  Крок-месье (Croque Monsieur) – традиционный французский сэндвич. Первое упоминание крок-месье приходится на 1910 год. Согласно заявлениям историков, это блюдо впервые появилось в одном из парижских кафе. Сейчас крок-месье можно встретить во…

  Крок-мадам (Croque Madame) – традиционный французский сэндвич, вариация на тему традиционного французского сэндвича Крок-месье. Рецепт крок-мадам похож на рецепт крок-месье, но в самом конце сэндвич украшается жареным…

  Устрицы скалистых гор или горные устрицы (Rocky mountain oysters) – романтичное название, придуманное американцами для блюда из бычьих семенников. Альтернативные названия: устрицы прерий (Prairie oysters) или ковбойские…

  Фокаччини (Focaccine) – итальянские лепешки с начинкой. Традиционно фокаччини готовят из картофеля, но также популярны варианты из риса. Фокаччини из риса с ветчиной и сыром (Focaccine di riso con…

  Фрико (Frico) – сырная лепешка, типичная для итальянского региона Фриули. Готовят фрико из твердого сыра, картофеля и воды. Фрико обычно подают в качестве закуски к супам или…

  Боккончини из курицы (Bocconcini di pollo al forno) – куриные наггетсы по-итальянски. Вообще словом боккончини итальянцы обозначают быстрые закуски на один укус. Обычно это маленькие шарики моцареллы….

Салат «Зимний» или зимний салат – традиционное блюдо русской кухни. Представляет собой холодную закуску на основе отварных овощей (картофеля, моркови), солёных или маринованных огурцов, яиц и мясного компонента…

Винегрет (Vinegret) – салат русской кухни, который также популярен в других постсоветских странах. Он представляет собой смесь из кубиков отваренных овощей (свекла, картофель, морковь), нарезанного лука, квашеной капусты…

  Болани (Bolani) – традиционное блюдо афганской кухни. Болани представляют собой фаршированные лепешки. Благодаря легкости приготовления, болани зачастую подаются как закуска или как гарнир. Болани едят горячими с…

  Арабский салат (Arab salad) – традиционное блюдо иорданской и палестинской кухни. Арабский салат представляет собой летнюю закуску из свежих овощей, в которую входят огурцы, помидоры, лук и…

  Ливийский летний салат (slatha) – салат из помидор, огурцов и оливок с добавлением оливкового масла и воды. Получается скорее летний суп, нежели салат. Едят ливийский летний салат…

  Балык экмек (Balık ekmek) – типичная для турецкой кухни уличная еда. Балык экмек представляет собой рыбное филе, обжаренное или приготовленное на гриле, которое подается между двумя частями…

  Кокореч (kokoreç) – популярное блюдо турецкой и албанской кухонь. Также распространено на Балканах, в Азербайджане и Иране. Кокореч представляет собой обжаренные субпродукты (сердце, легкие, почки и т.д.), набитые…

  Банатаж (Banatages) – вкусные жареные картофельные крокеты с мясной начинкой, родом из Туниса. Банатаж могут быть поданы в качестве закуски либо как основное блюдо с салатом. Традиционно…

  Хумус (Hummus) – традиционное блюдо египетской кухни и других кухонь Ближнего Востока. Хумус представляет собой нутовую пасту, смешанную с оливковым маслом, лимонным соком и тахини. Первые упоминания…

  Запеченные яйца (Пуштазь алт) –радиционное блюдо мордовской кухни, в котором яйца запекают прямо в скорлупе в печи или духовке. Такой способ приготовления придает им более глубокий и…

Американский картофельный салат (Potato salad) – традиционный для кухни США салат из отварного картофеля. Несмотря на то, что картофельный салат считается неотъемлемой частью американской кухни, изначально он был европейским…

  Мужужи – традиционное блюдо грузинской кухни. Мужужи представляет собой особым образом приготовленный холодец из свиных ножек. Также в грузинском мужужи могут использоваться не только ноги, но и хвосты,…

  Кинилав (Kinilaw) – традиционное филиппинское блюдо. Его можно приготовить из различных морепродуктов: желтоперого тунца, японской скумбрии, креветок или даже анчоусов. Также кинилав можно приготовить из сырого мяса: козлятины, говядины,…

  Адобон махнэ (Adobong mani) – традиционное филиппинское блюдо. Адобон махнэ представляет собой арахис, обжаренный с чесноком и солью. Филиппинцы считают адобон махнэ основным источником питательных веществ и средством для…

  Капуста по-коми – традиционный способ приготовления капусты, которым славятся коми. В старину таким образом по осени заготавливал капусту впрок. Для этого был целый ритуал. Капусту по-коми готовили в…

  Куриные лапки по-сычуаньски (Chicken Feet Szechuan Style) – традиционное китайское лакомство, приготовленное из куриных лапок. В Китае их обычно подают в составе закусок димсам в процессе китайского чаепития. В…

  Барбаджан (Barbagiuans или Barbajuans), что в переводе с местного, монегасского языка, означает «дядя Джон» – так ласково называют жители Монако свое любимое фирменное блюдо. Барбаджан – обжаренные во…

  Поке (Poke) – традиционный салат из сырого тунца, типичный для кухни Гавайев. Поке настолько популярен на Гавайях, что его можно встретить буквально везде: от семейных посиделок или вечеринок до…

  Гезлеме (Gözleme) – традиционная для турецкой кухни выпечка и одно из самых популярных блюд турецкого фастфуда. Тесто для гезлеме обычно делают пресное из муки и воды с солью. Но…

  Сук джу намуль (Sukju Namul) – традиционное корейское блюдо. Сук джу намуль представляет собой салат из ростков маша (их также часто называют ростками бобов мунг), которые слегка отвариваются,…

  Салат Коул слоу (Coleslaw) – американский салат из капусты, обычно его делают с морковью и заправляют майонезом с уксусом. Существует много региональных вариаций, например, распространены рецепты коул…

  Липтовский сыр или Липтауэр (Liptauer) — сырное блюдо, считающееся традиционным в Словакии и Австрии. Название этого блюда (Липтауэр) происходит от исторической области в Словакии — Липтов. Подобно…

  Сюзьма – традиционное блюдо башкирской кухни. Сюзьма представляет собой кисломолочный продукт, похожий на мягкий творог. Сюзьму получают из айрана или катыка путем отделения сыворотки. Для этого наливают…

  Натто (Natto) – традиционное блюдо японской кухни. Натто представляет собой ферментированные соевые бобы липкой консистенции и со специфическим запахом. Натто очень популярно в Японии, а также считается одним…

  Лабне (Labneh) – традиционное блюдо стран Аравийского полуострова и севера Африки. Лабне представляет собой густой кисломолочный продукт, похожий на мягкий сливочный сыр. В Ираке, Иордании, Палестине, Ливане, Израиле,…

  Балеада (Baleada) – традиционное блюдо Гондураса. Балеада представляет собой лепешки, начиненные пастой из красных бобов. Часто в балеады также добавляют плантаны, авокадо, свинину, острый соус или соус чирмол. В…

  Гуакамоле (Guacamole) – традиционное мексиканское блюдо. Гуакамоле представляет собой соус из спелых авокадо, который готовится с добавлением соли. Также часто к авокадо добавляют лук, помидоры, перец чили, кинзу,…

  Качумбари (Kachumbari) – традиционное блюдо кухни Кении и других стран региона Великих Африканских озер: Танзании, Уганды, Руанды, Бурунди, Малави и Демократической республики Конго. Качумбари представляет собой салат из…

  Пико де гайо (Pico de gallo) – традиционное блюдо мексиканской кухни. Пико де гайо представляет собой острый соус из помидоров, лука и острых перцев чили. Название пико де…

  Яичное масло или мунавой (munavoi) – традиционное блюдо финской, карельской и эстонской кухонь. Мунавой представляет собой намазку из сваренных вкрутую яиц, смешанных со сливочным маслом. В финской и…

  Грузди маринованные – традиционное блюдо русской кухни. Несмотря на то, что по международной классификации грузди считаются условно съедобными грибами, в России они высоко ценятся. В старину груздь даже…

  Маслята маринованные – традиционное блюдо русской кухни. Маслята очень ценятся в восточно-славянских культурах, в том числе в России. Их очень любят жарить с луком и со сметаной, но…

  Пажори (Pajeori) – традиционный корейский салат из зеленого лука, который обычно подают с самгепсаль или другими блюдами из мяса, приготовленными на гриле. Другое название салата пажори – паче…

  Битые огурцы (Smashed cucumber salad) – традиционный китайский салат из огурцов, ставший очень популярным во всем мире в последние годы. Китайское название салата «Битые огурцы» – Пай хуанг…

  Заалук (Zaalouk) – марокканский салат из жареных баклажанов, также популярный в других странах Магриба. Заалук также можно приготовить с цуккини, морковью или тыквой. Марокканская версия салата заалук…

  Ажлук кораа (Ajlouk qura’a) – традиционный тунисский салат, который подается в качестве аперитива в составе набора закусок кемия (kemia). Ажлук кораа представляет собой пюре из вареного цуккини,…

  Каджи намуль / гаджи намуль / гаджинамуль (Gaji namul) – традиционное корейское блюдо. Каджи намуль является разновидностью типичных корейских овощных закусок намуль (namul). Название намуль обычно относится либо к…

  Салат «Мимоза» – традиционное блюдо русской кухни. Салат «Мимоза» представляет собой салат из консервированной рыбы с добавлением вареных яиц, сыра, лука и других овощей. Заправляют обычно майонезом и оставляют настояться…

Квашеная капуста – традиционное блюдо русской кухни. Квашеная капуста представляет собой ценнейший продукт, употребляя который люди получали необходимые витамины и пищу для полезных бактерий еще много веков назад. Квашеную…

  Маседуан / Македония (Macédoine / Macedonia) – традиционное блюдо французской кухни. Маседуан представляет собой салат из нарезанных кубиками овощей или фруктов. Название Маседуан связано с Македонией, древним царством, образованным…

  Еврейский салат – одно из популярных блюд русской кухни эпохи Советского Союза. Салат еврейский, ставший одним из вечных спутников новогоднего стола на территории стран бывшего СНГ, вопреки своему…

  Сельдь под шубой или селедка под шубой – традиционное блюдо русской кухни, получивший широкое распространение во времена Советского союза. Сельдь под шубой представляет собой салат из слабосоленой…

  Сельдь по-киевски или селедка по-киевски – традиционная украинская закуска. Сельдь по-киевски представляет собой паштет или намазку из перемолотой слабосоленой сельди, смешанной со сливочным маслом, сыром и замоченным…

  Фондю (Fondue) – традиционное блюдо швейцарской кухни. Фондю представляет собой расплавленную сырную смесь, в которую окунаются кусочки хлеба. Фондю готовится в специальной жаропрочной кастрюле с горелкой, которая называется…

  Патиссоны маринованные – интересная закуска, особенно типичная для южных регионов России. Патиссоны представляют собой разновидность тыквы с красивыми плодами, напоминающими круглый пирог. Отсюда и французское название – pâtisson. Патиссоны для…

  Творог – традиционное блюдо русской кухни. Творог представляет собой кисломолочный продукт, полученный сквашиванием молока и последующим удалением сыворотки. Творог легко готовится в домашних условиях, и может быть абсолютно…

  Мухаммара или мхаммара (Muhammara / mhammara) – традиционной блюдо сирийской кухни. Мухаммара представляет собой пряный соус, приготовленный из запеченных перцев с грецкими орехами. Мухаммара обычно ассоциируется с сирийским…

  Лютеница (Lutenitsa) – традиционное блюдо болгарской кухни. Лютеница представляет собой соус, приготовленный из болгарского перца и томатов, часто с добавлением баклажана, чеснока, моркови, лука и различных специй. Лютеницу…

  Сатараш (Sataraš) – традиционное блюдо сербской кухни, а также кухонь других балканских стран: хорватской, боснийской, черногорской. Сатараш также называют бечарац (bećarac) или бечар-паприкаш (bećar -paprikaš). Сатараш представляет собой…

  Куриные лапки (Chicken Feet) – традиционное блюдо китайской кухни. Куриные лапки в Китае считаются деликатесом, их подают в составе китайских закусок димсам во время китайского чаепития, а также…

  Селедочный салат или сильсалад (Sillsallad) – традиционное блюдо шведской кухни. Шведский селедочный салат представляет собой холодный салат из нарезанных кубиками соленой селедки, овощей (маринованная свекла, вареный картофель) и…

  Льежский салат (Salade liégeoise) – традиционное блюдо бельгийской кухни. Льежский салат представляет собой смесь из нарезанной ломтиками вареной картошки со стручковой фасолью и беконом. Подается льежский салат в…

  Крабовый салат – традиционное блюдо русской кухни. Стоит отметить, что в России под крабовым салатом понимают салат не из натурального крабового мяса, а из крабовых палочек. На самом…

  Лахмаджун (Lahmacun / Lahmajoun) – традиционное блюдо турецкой кухни, которое также широко распространенное в Армении, Ливане и Сирии. Лахмаджун также можно встретить под названием «турецкая пицца». Лахмаджун представляет собой тонкую лепешку…

  Маринованные опята – традиционное блюдо русской кухни. Грибы, в том числе опята, солят и маринуют уже много поколений. Маринованные опята имеют приятный сладковатый вкус и нежную текстуру. Они…

  То-берам (ТӀо-берам) – традиционное блюдо чеченской и ингушской кухонь. То-берам представляет собой соус или намазку, приготовленную из жирного домашнего творога, смешанного со сметаной. Обычно в то-берам также добавляют…

  Маринованные огурцы – традиционное блюдо русской кухни, народов России, а также многих других славянских и европейских кухонь. Маринованные огурцы представляют собой способ приготовления огурцов с использованием маринада, в…

Соленые огурцы – традиционное блюдо русской кухни, а также многих других кухонь мира: украинской, белорусской, польской, немецкой. Соленые огурцы представляют собой выдержанные в рассоле огурцы, в результате чего запускается…

Малосольные огурцы – традиционное блюдо русской кухни, а также других кухонь стран Восточной Европы: украинской, белорусской, польской. Существует множество различных рецептов малосольных огурцов. Здесь я расскажу про очень простой…

  Малосольные огурцы – традиционное блюдо русской кухни, а также других кухонь стран Восточной Европы: украинской, белорусской, польской. Малосольные огурцы представляют собой огурцы, которые просаливаются лишь частично за счет…

Соленые сливы – традиционное блюдо русской кухни. Солёные сливы представляют собой закуску из слив, приготовленную способом засолки. В старину солёные сливы были широко распространённой закуской, наряду с солёными огурцами…

  Арахисовая паста (Peanut butter) – традиционное блюдо кухни США. Арахисовая паста представляет собой намазку или спред, приготовленный из измельченного жареного арахиса, часто с добавлением соли, подсластителей или эмульгаторов….

  Салат из огурцов и помидоров – один из популярнейших летних салатов русской кухни. Салат из огурцов и помидоров представляет собой быструю летнюю закуску из крупно нарезанных помидоров и…

  Фелфла (Felfla) – популярное блюдо алжирской кухни. Фелфла представляет собой салат из печеных перцев. Существует множество его вариаций и разновидностей в зависимости от региона. Названия также могут…

  Алжирская кока (Algerian coca) – традиционное блюдо алжирской кухни. Алжирская кока представляет собой небольшой пирожок с начинкой фрита (frita), которая готовится из тушеных сладких перцев с помидорами…

  Кармир бибар – традиционное блюдо армянской кухни. Кармир бибар представляет собой красный сладкий перец, который маринуется с травами и чесноком. Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт кармир бибар….

  Тактука (Taktouka) – традиционное блюдо марокканской кухни. Тактука представляет собой салат из запеченных перцев с помидорами. Обычно тактука подается в теплом виде, но также может быть и…

  Рийет (Rillettes) – традиционное блюдо французской кухни. Рийет представляет собой метод приготовления мяса, в результате которого получается неоднородная паста, используемая в качестве намазки на хлеб. Рийет часто сравнивают…

  Гранатовый браслет – традиционное блюдо русской кухни. Гранатовый браслет представляет собой салат, который делается из выложенных слоями вареных овощей (обычно картофель, морковь и свекла) и курицы. Сверху салат…

  Борано – блюдо грузинской кухни, типичное для региона Аджария. Борано представляет собой приготовленный в топленом масле сыр. Чаще всего для приготовления борано используется аджарский вытяжной сыр косичка (аджарский…

  Бадриджани (Badrijani / ბადრიჯანი) – традиционное блюдо грузинской кухни. Бадриджани в переводе с грузинского означает «баклажаны». Соответственно бадриджани – это грузинское блюдо из жареных баклажанов с различными начинками. Самый популярный…

  Салат из портулака / семизоту салатасы (Semizotu salatası) – традиционное блюдо турецкой кухни. Портулак представляет собой листовой овощ зеленого цвета, который высаживают весной, поэтому все лето и осень…

Куймак (Kuymak) – традиционное блюдо турецкой кухни Черноморского региона, особенно популярное в городе Трабзон. Куймак представляет собой тягучую сырную массу из специального сыра со сливочным маслом, водой и кукурузной…

  Кысыр (Kısır) – традиционное блюдо турецкой кухни. Кысыр представляет собой салат из дробленного булгура с зеленью, часто с добавлением дополнительных ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, гранатовая патока, чеснок,…

Салат из огурцов и помидоров (Китрис помидврис салата / კიტრის და პომიდვრის სალათი) – традиционное блюдо грузинской кухни. Грузинский салат из огурцов и помидоров представляет собой смесь из…

Айвар по-сербски (Ajvar po–serbski) – традиционное блюдо сербской кухни, разновидность айвара, характерная для региона Банат (охватывает части Сербии, Румынии и Венгрии). Айвар по-сербски представляет собой намазку или густой…

  Жареные каштаны (Pečeni kesten) – традиционное блюдо сербской кухни, а также многих других европейских кухонь. Жареные каштаны – способ приготовления каштанов, при котором они запекаются в духовке…

  Мигас (Migas) – традиционное блюдо испанской кухни. Мигас представляет собой обжаренные кусочки хлеба, дополненные мясом и овощами. Часто в мигас добавляют специи и ароматные травы. Название «мигас»…

  Мочёные яблоки – традиционное блюдо русской кухни. Мочёные яблоки представляют собой ферментированные плоды, замоченные в рассоле с добавлением соли, сахара, меда и специй. В процессе длительной ферментации,…

  Нудель салат (Nudelsalat) – национальное блюдо австрийской и немецкой кухонь. Основным ингредиентом нудель салата являются макароны. Именно поэтому его называют макаронный салат или салат из макарон. Обычно…

Жареные на гриле каштаны (Grilled chestnuts) – популярное в США рождественское угощение, особенно распространенное в Нью-Йорке. Каштаны гриль можно встретить на рождественских рынках и улицах городов, где их предлагают…

Маринованные шампиньоны – популярная закуска русской кухни, особенно распространённая с советских времён. Традиция консервирования грибов уходит корнями в глубокую древность – ещё в Древней Руси люди солили, квасили…

Малосольная икра – одно из самых деликатных и любимых блюд русской кухни. Малосольную икру готовят из икры лососевых или речной рыбы сразу после вылова. Распространена на территории России…

Малосольные огурцы — традиционное блюдо русской кухни, широко распространённое и в других славянских странах. Малосольные огурцы представляют собой быстрый способ засолки огурцов в домашних условиях без уксуса и…

Малосольные помидоры быстрого приготовления – блюдо современной русской кухни, основанное на традиции сухой и мокрой засолки овощей. Представляют собой быстро приготовленную холодную закуску из спелых томатов, приправленных чесноком,…

Картофельный салат (Kartoffelsalat) – традиционное блюдо немецкой кухни, представляющее собой салат на основе отварного картофеля с различными добавками. Картофельный салат – одно из самых узнаваемых и любимых блюд…

Квашеная капуста в банке – традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой результат молочнокислого брожения свежей белокочанной капусты в удобной таре. С давних времен квашеная капуста служила ценным источником…

Кабачки по‑корейски – популярная закуска русской кухни, представляющая собой маринованные кабачки, нарезанные соломкой и приправленные уксусом, маслом, острым перцем и кориандром. Чеснок добавляют по желанию. Рецепт пришёл из…

Соленые сливы — блюдо русской кухни, а также кулинарная заготовка, известная в ряде других стран. Представляет собой сливы, выдержанные в рассоле с солью, сахаром и специями. Соленые сливы…

Морковь по-корейски или корейская морковь – блюдо русской кухни, представляющее собой пряный салат из тёртой моркови с чесноком и специями. Морковь по-корейски возникла в странах бывшего СССР в…

Министерский салат – популярный салат русской и советской кухни. Представляет собой холодное блюдо из отварной говядины, маринованных огурцов и яичных блинчиков, заправленное майонезом или смесью майонеза и сметаны….

Малосольные кабачки – традиционное блюдо русской кухни. Малосольные кабачки представляют собой кабачки, слегка засоленные в рассоле с солью, пряностями и с добавлением чеснока или укропа. Малосольные кабачки возникли…

Огурцы соленые холодным способом – традиционное блюдо русской кухни.  Соленые огурцы представляют собой огурцы, выдержанные в рассоле, благодаря чему запускается естественный процесс ферментации. Если огурцы находятся в рассоле…

Баскыртат – национальное армянское блюдо. Баскыртат представляет собой тончайшие, почти прозрачные полоски отварной говядины. Баскыртат блюдо, название которого означает «разрезанный на ниточки». Баскыртат представляет собой тончайшие волокна отварной…

Салат из редиски и лука – простое, но очень вкусное овощное блюдо. Он богат витаминами, антиоксидантами и пищевыми волокнами.  Основными ингредиентами салата из редиски и лука являются свежая…

Квашеная капуста быстрого брожения – традиционное блюдо русской кухни. Квашеная капуста быстрого брожения представляет собой ферментированную белокочанную капусту, приготовленную ускоренным способом, без добавления воды или рассола. Плотное утрамбовывание и…

Салат «Зимний» или зимний салат – классическое блюдо русской кухни. Представляет собой холодную закуску из отварных овощей, яиц и мясных ингредиентов с добавлением солёных либо маринованных огурцов, традиционно…