Капуста по-коми – традиционный способ приготовления капусты, которым славятся коми. В старину таким образом по осени заготавливал капусту впрок. Для этого был целый ритуал. Капусту по-коми готовили в больших чанах на улице и угощали ей всех соседей. Также капусту по-коми можно подавать на стол сразу после приготовления, нужно будет лишь немного ее остудить.
Ниже мы приводим традиционный рецепт капусты по-коми. По нему можно приготовить капусту в домашних условиях.
Ингредиенты – Капуста по-коми:
- Капуста – 1 средний кочан,
- соцветия укропа – несколько штук,
- лавровый лист – 1-2 штуки,
- веточки смородины – несколько штук,
- ржаной хлеб – 1-2 куска,
- вода – 3 литра,
- соль – 1 ст. ложка.
Рецепт – Капуста по-коми:
- У капусты удалить верхние листья и вымыть кочан.
- Разрезать кочан капусты 4 части, вырезать кочерыжку.
- Капусту положить в большую кастрюлю. Залить холодной водой.
- Добавить соль, укроп, веточки смородины и лавровый лист. Довести до кипения и варить под крышкой в течение 5-10 минут. Капуста не должна полностью свариться, снаружи листья должны остаться чуть твердыми.
- Вытащить капусту из бульона и остудить. На этом этапе капусту уже можно подавать к столу.
- Для засолки капусты по-коми нужно положить охлажденную капусту в кастрюлю и залить сверху бульоном, в котором она варилась.
- Ржаной хлеб подсушить в духовке.Поверх капусты положить сложенную в несколько слоев марлю, а поверх нее – ржаной хлеб.
- Накрыть кастрюлю с капусту плоской тарелкой или крышкой меньшего диаметра, а сверху придавить чем-то тяжелым. Оставить для брожения на 2-3 дня, периодически удаляя образующуюся на поверхности пену.
- По окончании брожения капусту нужно хранить в холодильнике.
Видеорецепт – Капуста по-коми:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт капусты по-коми. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
