Битые огурцы (Smashed cucumber salad) – традиционный китайский салат из огурцов, ставший очень популярным во всем мире в последние годы. Китайское название салата «Битые огурцы» – Пай хуанг гуа (Pai huang gua).
Этот сычуаньский салат обычно подают с жирной острой пищей. За счет необычной техники приготовления, когда огурцы сначала отбиваются скалкой или молотком для отбивания мяса, огурцы быстро маринуются и получаются хрустящими.
Ниже мы приводим традиционный китайский рецепт салата «Битые огурцы». Битые огурцы лучше всего готовить из английских огурцов, которые почти без косточек и имеют тонкую кожицу. Но подойдут и любые другие огурцы.
Ингредиенты – Битые огурцы:
- Английские огурцы среднего размера – 2 шт.,
- рубленый красный лук – 1 ст ложка,
- сахар – 1 ч. ложка,
- соевый соус – 1 ч. ложка,
- рисовый уксус – 1 ч. ложка,
- кунжутное масло – 1/2 ч. ложки,
- жареные семена кунжута – 1 ст. ложка,
- соль – 1/2 ч. ложки,
- красный перец – по вкусу.
Рецепт – Битые огурцы:
- Огурцы вымыть, затем при помощи скалки или молотка для мяса отбить огурцы так, чтобы они потрескались.
- Битые огурцы нарезать на крупные куски, примерно на один укус, и переложить их в большую миску.
- Добавить мелко нарезанный красный лук, соль и сахар. Перемешать.
- В маленькой миске смешать соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
- Полученной заправкой сбрызнуть огурцы и перемешать.
- Украсить салат «Битые огурцы» жареным кунжутом и хлопьями красного перца.
- Подавать салат «Битые огурцы» в качестве закуски с острой и жирной пищей.
Видеорецепт – Битые огурцы:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт битых огурцов. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
