Кускус из цветной капусты, изюмом и кедровыми орешками (Cous cous di cavolfiore con cipolle, uvette e pinoli) — итальянская интерпретация традиционного кускуса, вдохновлённая средиземноморскими вкусами.
Кускус из цветной капусты, изюмом и кедровыми орешками необычное блюдо из цветной капусты, по виду и фактуре напоминающее кускус. Отсюда и такое название.
Кускус из цветной капусты — современная интерпретация традиционного кускуса, популярного в кухнях Северной Африки и Средиземноморья. В Италии такое блюдо особенно распространено в Лигурии и на Сицилии, где его готовят как лёгкий гарнир или вегетарианское основное блюдо.
Ниже мы приводим рецепт кускуса из цветной капусты с изюмом и орехами.
Видеорецепт – Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кускуса из цветной капусты с изюмом и орехами. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Капуста цветная 350 гр
- Лук репчатый (красный) 1 шт
- Изюм 60 гр
- Кедровые орехи 40 гр
- Масло оливковое 3 ст. ложки
- Уксус яблочный 6% 1 ст. ложка
- Тростниковый сахар 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и просушить. В комбайне измельчить до состояния, похожего на кускус, но не слишком мелко, чтобы не превратить в пюре.
-
Изюм прокипятить 2-3 минуты в небольшом количестве воды. Это позволит обойтись без замачивания и избавит от серных паров, которыми обрабатывают сухофрукты. Промыть.
-
Кедровые орехи обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая.
-
Лук нарезать кольцами.
-
Пассеровать лук на оливковом масле, добавить соль и черный перец. Когда лук будет почти готов, добавить изюм и пассеровать еще 2-3 минуты. В конце добавить сахар и уксус для кисло-сладкого вкуса.
-
Выложить в сковородку к луку цветную капусту, перемешать и пассеровать еще 2-3 минуты. В самом конце добавить кедровые орехи.
-
Подавайте, полив сверху оливковым маслом.
