Кюкю (Kuku) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Кюкю представляет собой очень популярный вариант яичной запеканки, которая готовится с травами, овощами, мясом и другими ингредиентами. Кюкю в Азербайджане чаще всего подают на завтрак или в качестве закуски.
Кюкю берет свое начало в персидской кухне. Так называют блюда, где основные ингредиенты (овощи, травы, мясо или рыба) смешаны с яйцами и обжарены с двух сторон на сковороде или запечены в духовке. Не следует путать кюкю с омлетом, потому что пропорционально в кюкю основные ингредиенты используются в гораздо больших количествах, чем яйца.
По виду и текстуре кюкю можно назвать близким родственником персидского кюкю (kookoo Persian), средне-восточного эггах (eggah), испанской тортильи (tortilla) или итальянской фриттаты (frittata).
Азербайджанцы готовят много разных видов кюкю с широким разнообразием вкусов: со свежими травами (goyerti küküsü), картофельный (kuku sib-zamini), с баклажанами (kuku-ye bademjan), с курицей ( kuku-ye morgh) и другие.
Ниже мы приводим рецепт кюкю со свежими травами или гойерти кюкю, который несомненно является одним из самых простых и популярных вариантов.
Ингредиенты – Кюкю:
- Свежая кинза – 2 пучка,
- укроп – 1 пучок,
- мята – 1/2 пучка,
- зеленый лук – несколько веточек,
- свежий шпинат – 50 гр,
- яйца – 5 шт.,
- оливковое масло – 4 ст. ложки,
- соль – 1/2 ч. ложки,
- молотый черный перец – по вкусу.
Для соуса:
- йогурт – 1/2 стакана,
- чеснок – 2 зубчика.
Рецепт – Кюкю:
- Вымыть и мелко нарезать всю зелень.
- В большой миске взбить яйца, добавить зелень, хорошо перемешать. Добавить соль и перец.
- В сковороде (диаметр 20 см) с антипригарным покрытием разогреть масло. Вылить смесь и готовить на среднем огне в течение 8 минут.
- Используя нож, аккуратно разрезать кюкю на 4 четвертинки. Осторожно перевернуть каждую часть и подрумянить с другой стороны. При необходимости добавить немного масла в сковороду.
- Измельчить чеснок и смешать с йогуртом.
- Подавать кюкю в горячем виде с чесночно-йогуртовым соусом.
Видеорецепт – Кюкю:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт кюкю. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
